Spanyolországban a karácsony nemcsak az ünnepi fényekről és a különleges szokásokról híres, hanem az ínycsiklandó ételekről is, amelyek nélkül elképzelhetetlen a családi összejövetel. A spanyolok nagy hangsúlyt fektetnek az ünnepi fogásokra, és minden régiónak megvannak a saját karácsonyi specialitásai. Az asztalra kerülnek tengeri herkentyűk, szaftos húsételek és elmaradhatatlan édességek. Ismerjük meg, milyen hagyományos ételek kerülnek a spanyol karácsonyi asztalra!
Előételek és tengeri finomságok
A spanyolok karácsonykor előszeretettel fogyasztanak tenger gyümölcseit. A legtöbb család számára elképzelhetetlen az ünnepi vacsora különféle rákok, kagylók és egyéb tengeri herkentyűk nélkül. Az egyik legnépszerűbb előétel a gambas a la plancha, vagyis grillezett garnélarák, amelyet fokhagymás olívaolajjal ízesítenek.
A másik gyakori fogás a mariscada, amely egy gazdag tenger gyümölcsei tál, amely tartalmazhat homárt, kagylót, tintahalat és polipot is. Az ínyencek gyakran fogyasztanak jamón ibéricót, azaz ibériai sonkát is, amelyet vékony szeletekre vágva tálalnak. Ez egy igazi különlegesség, amelyet az ünnepi időszakban nagy becsben tartanak.
Főételek – húsételek és gazdag fogások
A spanyol karácsonyi vacsora főételei régiónként eltérőek lehetnek, de néhány klasszikus fogás mindenhol népszerű. Az egyik legkedveltebb étel a pavo trufado, vagyis szarvasgombával töltött pulyka, amelyet lassú tűzön sütnek, hogy megőrizze szaftosságát és ízét.
Más régiókban inkább a cordero asado, azaz sült bárány kerül az asztalra, amelyet rozmaringgal és fokhagymával fűszereznek. A bárányt hosszú órákon át sütik, hogy a húsa omlós és ízletes legyen. Katalóniában egy másik hagyományos étel a canelones de Navidad, amely hússal vagy spenóttal töltött tésztatekercs, hasonló az olasz cannellonihoz.
Levesek és egytálételek
A hidegebb spanyol területeken gyakran kezdenek az ünnepi vacsorát egy tányér forró levessel. A legismertebb karácsonyi leves a sopa de galets, amely nagy kagyló alakú tésztával készül. A leves alapja egy gazdag húsleves, amelyet hosszú órákon át főznek, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
Andalúziában gyakran tálalják a puchero nevű egytálételt, amely egy tartalmas húsos-zöldséges raguleves. Ehhez általában csicseriborsót, kolbászt és marhahúst adnak, és kenyérrel vagy pirítóssal fogyasztják.
Karácsonyi édességek és sütemények
A spanyol karácsony egyik legizgalmasabb része az ünnepi édességek kavalkádja. A spanyolok híresek az édes süteményeikről, amelyek az év ezen időszakában minden család asztalán megtalálhatóak.
A legismertebb karácsonyi édesség a turrón, amely mandulából, mézből és cukorból készül. Ez a tradicionális spanyol finomság két fő változatban kapható: a turrón de Alicante kemény és ropogós, míg a turrón de Jijona lágyabb és krémesebb állagú.
Szintén népszerű édesség a polvorón, amely egy porhanyós, mandulás sütemény, és a mantecados, amely fahéjas, omlós keksz. Ezeket a finomságokat gyakran ajándékként is adják egymásnak az emberek.
Január 6-án, a háromkirályok ünnepén a spanyolok hagyományosan Roscón de Reyes-t fogyasztanak, amely egy kör alakú kalács kandírozott gyümölcsökkel. Ennek a belsejébe egy kis figurát és egy babszemet rejtenek: aki a figurát találja meg, az lesz a nap „királya”, míg aki a babot kapja, annak kell a következő évben megvennie a süteményt.
Borok és egyéb ünnepi italok
A spanyol karácsonyi vacsorához kiváló borok és pezsgők társulnak. A legismertebb ünnepi ital a cava, amely egy katalán pezsgő, és gyakran fogyasztják a vacsora mellé vagy éjféli koccintáskor. A vörösborok közül a Rioja és Ribera del Duero régiókból származó borok a legnépszerűbbek.
Ezen kívül sokan fogyasztanak licor de hierbas vagy orujo nevű likőröket, amelyek a vacsora után segítenek az emésztésben.
Összegzés
A spanyol karácsonyi konyha rendkívül gazdag és változatos, amely minden ízlést kielégít. Az ünnepi asztalon a tenger gyümölcseitől kezdve a sült húsokig, a gazdag levesektől az édes süteményekig minden megtalálható. A tradicionális turrón, a háromkirályok napján fogyasztott Roscón de Reyes és a különleges borok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a spanyol karácsony igazán felejthetetlen legyen.
