A gyökérpetrezselyem, ez a sokoldalú zöldség gyakran háttérbe szorul a konyhánkban, pedig megérdemli a reflektorfényt! Íze, tápértéke és felhasználhatósága miatt igazi kincs a magyar konyha számára. Ebben a cikkben bemutatjuk, miért érdemes rendszeresen fogyasztani, hogyan termeszthető, tárolható, és persze, rengeteg recepttippet is adunk, hogy változatosan beilleszthesd az étrendedbe.
Miért érdemes gyökérpetrezselymet fogyasztani?
A gyökérpetrezselyem nem csupán ízletes, hanem rendkívül egészséges is. Magas a C-vitamin tartalma, ami erősíti az immunrendszert. Emellett tartalmaz K-vitamint, ami fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez. Rostban gazdag, ami jót tesz az emésztésnek, és segít a teltségérzet elérésében. Ásványi anyagok közül pedig káliumot, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz.
Fontos kiemelni, hogy a gyökérpetrezselyem alacsony kalóriatartalmú, így remek választás a fogyókúrázók számára is. A benne található illóolajok pedig gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
A gyökérpetrezselyem termesztése és tárolása
Ha van kerted, a gyökérpetrezselyem termesztése nem bonyolult. Szereti a napos helyet és a jó vízelvezetésű talajt. Magvetéssel szaporítható, a magokat tavasszal érdemes elvetni. Fontos, hogy a talajt rendszeresen gyomláld és öntözd.
A betakarítás ősszel esedékes, amikor a gyökerek elérik a megfelelő méretet. A tárolása hűvös, sötét helyen történhet, például pincében vagy hűtőben. A homokba ágyazott gyökerek sokáig frissek maradnak. A leveleket is felhasználhatod, szárítva vagy fagyasztva elteheted.
Gyökérpetrezselyem a magyar konyhában: Receptek és felhasználási tippek
A gyökérpetrezselyem sokoldalúan felhasználható a magyar konyhában. Íme néhány ötlet:
- Levesekbe: A húsleves elengedhetetlen hozzávalója, de más zöldséglevesekbe is kiváló. Ízt és tápértéket ad az ételnek.
- Főzelékekbe: A sárgarépával és zellerrel együtt a főzelékek alapját képezheti.
- Pörköltekbe: A pörkölt alapját képező zöldségek között is helye van.
- Salátákba: Reszelve, nyersen is fogyasztható, salátákba keverve.
- Köretként: Sült zöldségköretként, burgonyával vagy más zöldségekkel együtt sütve.
- Püréként: Megfőzve és pürésítve, önmagában vagy más zöldségekkel keverve.
- Zöldfűszerként: A petrezselyemlevelet aprítva, frissen vagy szárítva használhatod ételek ízesítésére.
Receptek
Húsleves gyökérpetrezselyemmel
Hozzávalók: 1 kg csontos hús, 2 db gyökérpetrezselyem, 2 db sárgarépa, 1 db zellergumó, 1 fej vöröshagyma, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítés: A húst feltesszük főni hideg vízben. Amikor felforrt, leszedjük a habot. Hozzáadjuk a megtisztított és felvágott zöldségeket, a hagymát, sót, borsot. Lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul. A végén petrezselyemzölddel megszórjuk.
Gyökérpetrezselyemkrémleves
Hozzávalók: 500 g gyökérpetrezselyem, 1 db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 500 ml zöldségleves alaplé, 100 ml tejszín, só, bors, szerecsendió.
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított és felkarikázott gyökérpetrezselymet. Pár percig pároljuk, majd felöntjük a zöldségleves alaplével. Felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük, amíg a zöldség megpuhul. Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót. Tálaláskor pirított kenyérkockákkal kínáljuk.
Sült gyökérpetrezselyem
Hozzávalók: 500 g gyökérpetrezselyem, 2 ek olívaolaj, só, bors, fokhagymapor, rozmaring.
Elkészítés: A gyökérpetrezselymet meghámozzuk és hasábokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük az olívaolajjal, sóval, borssal, fokhagymaporral és rozmaringgal. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Tippek és trükkök
- A gyökérpetrezselymet felhasználás előtt alaposan mossuk meg és hámozzuk meg.
- A leveleket ne dobd ki, használhatod zöldfűszerként.
- Ha a gyökérpetrezselyem íze túl intenzív, párolás előtt áztasd hideg vízbe.
- Kísérletezz bátran, és próbáld ki a gyökérpetrezselymet új receptekben!
Reméljük, ez a cikk segített jobban megismerni a gyökérpetrezselymet, és inspirációt adott a felhasználásához a magyar konyhában. Kívánunk jó étvágyat!