Ki ne szeretné a friss, üde petrezselyem ízét? A legtöbbünk rendszeresen vásárol petrezselymet, hogy feldobja leveseinket, salátáinkat és egyéb fogásainkat. De vajon mi lesz a petrezselyem szárával? A legtöbbször a kukában landol, pedig rengeteg hasznos felhasználási módja létezik! Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan mentheted meg a petrezselyem szárát a kidobástól, és hogyan használhatod fel kreatívan a konyhában és azon kívül is.
Miért ne dobd ki a petrezselyem szárát?
A petrezselyem szára tele van tápanyagokkal és ízanyagokkal, akárcsak a levelei. Valójában gyakran intenzívebb ízű, mint a levelek, ezért kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére. Emellett tartalmaz vitaminokat (A, C, K), ásványi anyagokat (vas, kalcium, kálium) és antioxidánsokat is. A petrezselyem szárának kidobása tehát nem csak pazarlás, hanem egy értékes tápanyagforrástól is megfosztjuk magunkat.
Felhasználási módok a konyhában
1. Levesek és alaplevek ízesítése
A petrezselyem szára tökéletes alapanyag levesekhez és alaplevekhez. Adjuk hozzá a zöldségalaphoz vagy a húsleveshez főzés közben, hogy gazdagabb és komplexebb ízt kapjunk. A szárakat egészben vagy apróra vágva is beletehetjük, a lényeg, hogy a főzés végén távolítsuk el őket, mielőtt tálalnánk a levest.
2. Pesto készítése
Unod már a hagyományos bazsalikomos pestót? Próbáld ki a petrezselyemszáras változatot! A szárakat turmixold össze dióval, fokhagymával, parmezánnal, olívaolajjal és egy kis citromlével. Egyedi és friss ízvilágot kapsz, ami remekül illik tésztákhoz, szendvicsekhez vagy akár húsokhoz is.
3. Fűszercsokor (Bouquet Garni)
A „Bouquet Garni” egy klasszikus francia fűszercsokor, amelyet levesek, mártások és raguk ízesítésére használnak. A petrezselyem szára remekül illik ebbe a csokorba, amit babérlevéllel, kakukkfűvel és más fűszernövényekkel együtt kötözhetünk össze. A főzés végén egyszerűen eltávolítjuk a csokrot az ételből.
4. Zöldséglevesek és turmixok
A petrezselyem szárát aprítva hozzáadhatjuk zöldséglevesekhez vagy turmixokhoz. Fontos, hogy jól turmixoljuk össze, hogy ne maradjanak benne darabok. Így extra vitamint és ízt adhatunk a reggeli vagy ebédünknek.
5. Salátaöntet ízesítése
Készítsünk friss és ízletes salátaöntetet a petrezselyem szárából! Aprítsuk fel a szárakat, majd keverjük össze olívaolajjal, citromlével, mustárral, sóval és borssal. Ez a salátaöntet különösen jól illik zöld salátákhoz és paradicsomos ételekhez.
6. Marinádok
A petrezselyem szára remekül használható marinádokhoz is. Aprítsuk fel a szárakat és keverjük össze olívaolajjal, fokhagymával, citromlével, és más fűszerekkel. A marináddal pácolhatunk húst, halat vagy zöldségeket, mielőtt megsütnénk vagy grilleznénk őket.
7. Fűszervaj
Készítsünk ízletes fűszervajat a petrezselyem szárából! Aprítsuk fel a szárakat és keverjük össze puha vajjal, fokhagymával, sóval és borssal. A fűszervajat használhatjuk pirítósra, zöldségekhez vagy húsokhoz.
Felhasználási módok a konyhán kívül
1. Tea készítése
A petrezselyem szárából tea is készíthető. Forrázzuk le a szárakat forró vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig. A petrezselyemtea vízhajtó hatású, és segíthet a puffadás enyhítésében. Fontos, hogy mértékkel fogyasszuk, különösen terhesség és szoptatás alatt.
2. Természetes szagtalanító
A petrezselyem szára természetes szagtalanító hatású. Dobjunk néhány szárat a szemetes aljára, hogy elkerüljük a kellemetlen szagokat. A petrezselyem szárát a hűtőbe is tehetjük, hogy elnyelje a szagokat.
3. Zöldségtárolás
A petrezselyem szárát felhasználhatjuk a zöldségek frissen tartására is. Helyezzünk néhány szárat a zöldségek mellé a hűtőben, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságukat.
Tippek a petrezselyem szárának tárolásához
Ha nem használjuk fel azonnal a petrezselyem szárát, akkor tárolhatjuk a hűtőben. Tekerjük a szárakat nedves papírtörlőbe, és tegyük egy zacskóba vagy tárolóedénybe. Így akár egy hétig is frissen tarthatjuk a szárakat. A petrezselyem szárát le is fagyaszthatjuk. Aprítsuk fel a szárakat, és tegyük jégkockatartóba, majd öntsük fel vízzel vagy olívaolajjal. A fagyott petrezselyemkockákat később felhasználhatjuk levesekhez, mártásokhoz vagy turmixokhoz.
Végszó
A petrezselyem szárának felhasználása nem csak környezetbarát, hanem gazdaságos is. Ne dobd ki a petrezselyem szárát, hanem használd fel kreatívan a konyhában és azon kívül is. Kísérletezz a különböző felhasználási módokkal, és fedezd fel a petrezselyem szárában rejlő potenciált!