A bab egy igazi szuperélelmiszer! Tele van fehérjével, rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a világ szinte minden táján fellelhető, így nem csoda, hogy rengeteg különböző kultúrában kulcsfontosságú szerepet játszik a konyhában. Ebben a cikkben bemutatunk néhány izgalmas bab receptet a világ minden tájáról, amiket mindenképpen ki kell próbálnod, hogy felfedezd a bab sokszínűségét!
Miért együnk több babot?
Mielőtt belevágnánk a receptekbe, érdemes pár szót ejteni arról, hogy miért is olyan nagyszerű a bab. A bab nem csak tápláló, de fenntartható választás is. Termesztése kevésbé terheli a környezetet, mint a húsé, és sokkal olcsóbb alternatíva is. A bab segít a vércukorszint stabilizálásában, csökkenti a koleszterinszintet, és jót tesz az emésztésnek is. Szóval, ha egészségesebben és fenntarthatóbban szeretnél étkezni, a bab remek választás!
Receptek a világ minden tájáról
1. Feijoada (Brazília)
A Feijoada Brazília nemzeti étele, egy gazdag, laktató babpörkölt, amit általában fekete babból készítenek, különböző sertéshúsfajtákkal, például füstölt kolbásszal, sózott sertéshússal és baconnel. A Feijoada hagyományosan rizzsel, naranccsal, káposztasalátával és farofa-val (pirított maniókaliszt) tálalják. A komplex ízvilág és a tartalmassága miatt tökéletes egy hűvös estén.
Hozzávalók:
- 500g fekete bab
- 200g füstölt kolbász
- 200g sózott sertéshús
- 100g bacon
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Babérlevél
- Só, bors
Elkészítés:
- A babot áztassuk be egy éjszakára.
- Másnap főzzük meg a babot a sózott sertéshússal és a babérlevéllel.
- Egy serpenyőben pirítsuk meg a bacont, majd adjuk hozzá a kolbászt, a hagymát és a fokhagymát.
- Adjuk hozzá a pirított hozzávalókat a babhoz, és főzzük még egy órán át.
- Tálaljuk rizzsel, naranccsal, káposztasalátával és farofa-val.
2. Chili con Carne (Mexikó/Texas)
Bár a pontos eredete vitatott, a Chili con Carne népszerű étel Mexikóban és Texasban is. Alapja a darált marhahús, a vörös bab, a paradicsom, a chili paprika és a fűszerek. Számos változata létezik, van, aki kukoricát, paprikát vagy csokoládét is tesz bele. A Chili con Carne tökéletes egytálétel, amit magában, vagy tortilla chips-szel, tejföllel és reszelt sajttal tálalhatunk.
Hozzávalók:
- 500g darált marhahús
- 400g vörös bab konzerv
- 400g darabolt paradicsom konzerv
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika
- Chili por, kömény, oregano, só, bors
Elkészítés:
- Pirítsuk meg a darált marhahúst egy nagy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a chili paprikát.
- Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a vörös babot és a fűszereket.
- Főzzük lassú tűzön legalább egy órán át.
- Tálaljuk tortilla chips-szel, tejföllel és reszelt sajttal.
3. Ful Medames (Egyiptom)
A Ful Medames egy népszerű egyiptomi reggeli étel, ami főtt fava babból készül, amit fokhagymával, citromlével és olívaolajjal ízesítenek. Gyakran tálalják pitával, tahinivel és aprított zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával és petrezselyemmel. A Ful Medames tele van fehérjével és rosttal, így remekül indítja a napot.
Hozzávalók:
- 500g fava bab konzerv
- 2 gerezd fokhagyma
- Citromlé
- Olívaolaj
- Só, bors, kömény
- Pita, tahini, paradicsom, uborka, petrezselyem (tálaláshoz)
Elkészítés:
- Melegítsük fel a fava babot egy serpenyőben.
- Törjük össze a babot egy villával.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat és a fűszereket.
- Tálaljuk pitával, tahinivel, paradicsommal, uborkával és petrezselyemmel.
4. Dal Makhani (India)
A Dal Makhani egy krémes és gazdag indiai lencseétel, ami fekete lencséből (urad dal) és vörös vesebabokból készül, és vajjal, tejszínnel és fűszerekkel ízesítik. A Dal Makhani lassan főzik, hogy a lencse és a bab teljesen megpuhuljon, és az ízek összeérjenek. Általában rizzsel vagy naan kenyérrel tálalják.
Hozzávalók:
- 1 csésze fekete lencse (urad dal)
- 1/4 csésze vörös vesebab
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- Gyömbér
- Vaj, tejszín, garam masala, chili por, só
Elkészítés:
- A lencsét és a babot áztassuk be egy éjszakára.
- Másnap főzzük meg a lencsét és a babot egy lábasban.
- Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a paradicsomot.
- Adjuk hozzá a pirított hozzávalókat a lencséhez és a babhoz.
- Adjuk hozzá a vajat, a tejszínt és a fűszereket.
- Főzzük lassú tűzön legalább egy órán át.
- Tálaljuk rizzsel vagy naan kenyérrel.
Kísérletezz bátran!
Ez csak néhány példa arra, hogy milyen sokféleképpen lehet a babot elkészíteni. Ne félj kísérletezni, és megtalálni a saját kedvenc bab receptjeidet! A bab egy sokoldalú alapanyag, ami szinte bármilyen ízvilághoz passzol. Jó étvágyat!