A pasta e fagioli, azaz a babos tészta egy klasszikus olasz fogás, amely a comfort food megtestesítője. Egyszerű, mégis ízgazdag, laktató és tökéletes választás a hidegebb napokra. Ez a levesként is fogyasztható egytálétel Észak-Olaszországból származik, és a legszegényebb vidékeken is alapvető élelmiszernek számított, hiszen a bab és a tészta olcsó és tápláló alapanyagok.
Miért pont a Pasta e Fagioli?
A pasta e fagioli nem csupán egy egyszerű étel. Sokkal több annál. Benne van a nagymamák szeretete, az egyszerű, de nagyszerű ízek varázsa és az a fajta otthonosság, amit csak egy igazi olasz fogás tud nyújtani. Ráadásul rendkívül variálható, így mindenki a saját ízlésének megfelelően alakíthatja.
A Tökéletes Pasta e Fagioli Recept
Íme egy recept, amivel garantáltan elkápráztathatod a családodat és barátaidat. A receptben leírtakat természetesen bátran variálhatod a saját ízlésed szerint!
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 szál sárgarépa, apró kockákra vágva
- 2 szál zeller szár, apró kockákra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 150 g pancetta vagy bacon (elhagyható, vegetáriánus verzióhoz)
- 1 doboz (400 g) konzerv darabolt paradicsom
- 1 liter zöldségleves (vagy csirkehúsleves, ha nem vegetáriánus)
- 250 g száraz borlotti bab (vagy konzerv, de a száraz sokkal finomabb)
- 150 g ditalini tészta (vagy más apró tészta)
- Friss rozmaring ág vagy szárított rozmaring
- Friss petrezselyem, apróra vágva
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Reszelt parmezán sajt (opcionális)
Elkészítés:
- Ha száraz babot használsz, áztasd be legalább 8 órára, vagy egy éjszakára. Másnap főzd puhára sós vízben.
- Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert, és párold őket, amíg megpuhulnak (kb. 5-7 perc).
- Add hozzá a fokhagymát és a pancettát (ha használod), és pirítsd még 2-3 percig.
- Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Öntsd fel a zöldséglevessel, add hozzá a rozmaringot, és forrald fel.
- Add hozzá a főtt babot (ha konzerv babot használsz, öblítsd le előtte), és forrald fel újra.
- Csökkentsd a lángot, és főzd lassú tűzön 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Add hozzá a ditalini tésztát, és főzd addig, amíg a tészta megpuhul (kb. 8-10 perc, a tészta csomagolásán feltüntetett idő szerint).
- Ízesítsd sóval és borssal.
- Tálald forrón, friss petrezselyemmel megszórva és reszelt parmezán sajttal (ha használod).
Tippek és Trükkök a Tökéletes Pasta e Fagioli-hoz
- A pasta e fagioli akkor az igazi, ha a bab egy része szétfő, és krémes állagot ad a levesnek. Ha szeretnéd fokozni ezt a hatást, vegyél ki egy merőkanálnyi babot, és törd össze villával, majd add vissza a leveshez.
- Ha nincs kéznél borlotti bab, használhatsz cannellini babot vagy más fehér babot is.
- A rozmaring helyett használhatsz zsályát is, ha jobban szereted.
- Ha szeretnéd még gazdagabbá tenni a levest, adhatsz hozzá egy kevés paradicsompürét vagy egy kis darab parmezán sajtot a főzés elején.
- A megmaradt pasta e fagioli hűtőben tárolható 2-3 napig. Fogyasztás előtt alaposan melegítsd fel.
Vegetáriánus Verzió
A pasta e fagioli könnyen elkészíthető vegetáriánus változatban is. Egyszerűen hagyd ki a pancettát vagy a bacont, és használj zöldséglevest alaplének. A vegetáriánus verzió is ugyanolyan finom és laktató!
Élvezd az Olasz Ízeket!
Reméljük, hogy ez a recept meghozta a kedved a pasta e fagioli elkészítéséhez. Készítsd el te is ezt a klasszikus olasz fogást, és élvezd az otthon ízeit!