A brokkoli egy igazi szupersztár a zöldségek között. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, és szinte végtelen módon elkészíthető. De valljuk be, sokszor a brokkoli rózsái kerülnek csak a tányérunkra, a szár pedig a kukában végzi. Pedig óriási hiba lenne lemondani erről a tápanyagban gazdag részről!
Miért ne dobd ki a brokkoliszárat?
A brokkoliszár ugyanolyan értékes, mint a rózsák, sőt, sokszor még több tápanyagot tartalmaz. Gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, folsavban és rostban. Emellett kalciumot, vasat és káliumot is tartalmaz. A rosttartalma pedig különösen előnyös az emésztés számára.
Persze, a brokkoliszár nem olyan puha, mint a rózsák, de egy kis kreativitással könnyedén beilleszthető a mindennapi étkezésbe. Ráadásul a fenntarthatóság szempontjából sem elhanyagolható, hogy ahelyett, hogy kidobjuk, felhasználjuk ezt a remek alapanyagot.
Így készítsd elő a brokkoliszárat
A brokkoliszár felhasználása előtt fontos megfelelően előkészíteni. A külső, keményebb réteget hámozzuk meg egy zöldséghámozóval. Ez a réteg rostos és nehezen emészthető, ezért érdemes eltávolítani. A belső, zsenge rész már sokkal könnyebben felhasználható.
Miután meghámoztuk, vágjuk fel a szárat kisebb darabokra, attól függően, hogy milyen ételt szeretnénk készíteni. Kockázhatjuk, reszelhetjük, karikázhatjuk – a lehetőségek tárháza szinte végtelen.
Mennyei fogások brokkoliszárból
Most pedig nézzünk néhány konkrét tippet, hogyan varázsolhatsz finom és tápláló ételeket a brokkoliszárból:
-
Brokkoliszár krémleves: A meghámozott és felkockázott brokkoliszárat főzd meg zöldség alaplében. Adj hozzá egy kis krumplit, hagymát és fokhagymát. Amikor minden megpuhult, turmixold össze, és ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval. Tálaláskor locsold meg egy kis tejszínnel vagy joghurttal.
-
Brokkoliszár püré: A brokkoliszárat párold meg vagy főzd puhára, majd turmixold össze egy kis vajjal vagy olívaolajjal, sóval és borssal. Remek köret húsokhoz vagy halakhoz.
-
Brokkoliszár saláta: A meghámozott brokkoliszárat reszeld le, és keverd össze más zöldségekkel (például sárgarépával, káposztával). Készíts egy finom öntetet olívaolajból, citromléből, mézből és mustárból.
-
Brokkoliszár turmix: A brokkoliszár apró darabjait add hozzá a reggeli turmixodhoz. Jól passzol gyümölcsökkel (pl. banán, alma) és más zöldségekkel (pl. spenót, kelkáposzta).
-
Brokkoliszár fasírt: A brokkoliszárat reszeld le, és keverd össze darált hússal, tojással, zsemlemorzsával, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel. Formázz belőle fasírtokat, és süsd ki őket serpenyőben vagy sütőben.
-
Brokkoliszár savanyúság: A brokkoliszárat vágd vékony csíkokra vagy karikákra, és pácolj be ecetes, cukros, sós lébe. Fűszerezheted mustármaggal, korianderrel, borssal. Kitűnő kiegészítője lehet húsételeknek.
-
Brokkoliszár wokban: A brokkoliszárat vágd vékony csíkokra és pirítsd meg wokban más zöldségekkel és hússal vagy tofuval. Ízesítsd szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával.
Tippek és trükkök
Íme néhány további tipp, hogy a legtöbbet hozhasd ki a brokkoliszárból:
-
Ne főzd túl: A brokkoliszár gyorsan megpuhul, ezért figyelj oda, hogy ne főzd túl, különben pépes lesz.
-
Ízesítsd bátran: A brokkoliszár íze enyhe, ezért bátran használj fűszereket, hogy feldobd az ízét.
-
Kombináld más zöldségekkel: A brokkoliszár remekül illik más zöldségekhez, ezért bátran kísérletezz különböző kombinációkkal.
-
Tárold megfelelően: A meghámozott és felvágott brokkoliszárat légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben, hogy minél tovább friss maradjon.
Összegzés
A brokkoliszár egy igazi kincs, amit kár lenne kidobni. A megfelelő előkészítéssel és egy kis kreativitással finom és tápláló ételeket varázsolhatsz belőle. Próbáld ki a fent említett recepteket, és fedezd fel a brokkoliszár rejtett potenciálját!
Ne feledd: a brokkoliszár felhasználásával nem csak spórolhatsz, hanem a környezetedet is óvod, hiszen csökkented az élelmiszerhulladék mennyiségét.