A burgonya sokoldalúsága szinte végtelen, és ez alól a grillezés sem kivétel. A grillen sült burgonya egyszerű, de mégis ínycsiklandó köret lehet bármilyen grillezett húshoz vagy zöldséghez. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítheted el a legfinomabb grillezett burgonyát, a legjobb pácokat és néhány ellenállhatatlan receptet is megosztunk veled.
Miért grillezzünk burgonyát?
A grillezett burgonya számos előnnyel rendelkezik a hagyományos főzéssel vagy sütéssel szemben:
- Füstös íz: A grillezés egyedi füstös aromát kölcsönöz a burgonyának, ami feldobja az ízét.
- Ropogós kéreg: A grillen sült burgonya kívül ropogós, belül pedig puha és krémes lesz.
- Egyszerűség: A grillezett burgonya elkészítése nem igényel különleges szakértelmet, és a legtöbb hozzávaló valószínűleg már megtalálható a konyhádban.
- Sokoldalúság: A burgonya könnyen ízesíthető különböző fűszerekkel, pácokkal, így bármilyen ételhez illeszkedik.
A tökéletes grillezett burgonya elkészítése
A tökéletes grillezett burgonya elkészítéséhez néhány fontos lépést be kell tartanunk:
1. A burgonya kiválasztása
A burgonya fajtája nagyban befolyásolja a végeredményt. Grillezéshez a legjobb választás a közepesen kemény burgonya, például a:
- Russet burgonya: Nagy méretű, lisztes burgonya, amely jól bírja a magas hőmérsékletet.
- Yukon Gold burgonya: Sárgás színű, vajszerű textúrájú burgonya, amely különösen finom ízt kölcsönöz az ételnek.
- Újburgonya: Kisebb méretű, vékony héjú burgonya, amely gyorsan elkészül a grillen.
2. Előkészítés
A burgonyát alaposan mossuk meg és szárítsuk le. Ha nagyobb méretű burgonyát használunk, vágjuk fel egyenletes darabokra (kb. 2-3 cm-es kockákra), hogy egyenletesen süljenek meg. Az újburgonyát egészben is grillezhetjük.
3. A pác kiválasztása
A pác kulcsfontosságú a grillezett burgonya ízéhez. A következő pácok különösen jól passzolnak a burgonyához:
- Fokhagymás-petrezselymes pác: Olívaolaj, zúzott fokhagyma, aprított petrezselyem, só, bors.
- Fűszerpaprikás pác: Olívaolaj, édes fűszerpaprika, csípős fűszerpaprika (ízlés szerint), fokhagymapor, hagymapor, só, bors.
- Citromos-rozmaringos pác: Olívaolaj, citromlé, aprított rozmaring, só, bors.
- BBQ pác: Kedvenc BBQ szószod, olívaolaj, fokhagymapor, hagymapor.
A burgonyát legalább 30 percig, de akár több órán át is pácolhatjuk a hűtőben. Minél tovább pácoljuk, annál intenzívebb lesz az íze.
4. Grillezés
A grillt melegítsük elő közepes hőfokra (kb. 180-200 °C). A burgonyát tegyük a grillrácsra, és süssük kb. 20-30 percig, vagy amíg megpuhul és aranybarnára nem sül. Fontos, hogy időnként forgassuk meg a burgonyát, hogy egyenletesen süljön meg minden oldala.
5. Tippek és trükkök
- Előfőzés: Ha szeretnénk lerövidíteni a grillezési időt, a burgonyát előfőzhetjük kb. 10 percig.
- Alufólia: A burgonyát alufóliába csomagolva is grillezhetjük. Ebben az esetben a burgonya puhább lesz, de kevésbé ropogós.
- Parázs: A burgonyát közvetlenül a parázsban is megsüthetjük. Ebben az esetben a burgonya héja megéghet, de a belseje puha és füstös ízű lesz.
Receptek grillezett burgonyához
1. Fokhagymás-petrezselymes grillezett burgonya
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya (pl. Yukon Gold)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A burgonyát mossuk meg, vágjuk fel kockákra, és tegyük egy tálba.
- Adjuk hozzá az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselymet, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze.
- A burgonyát terítsük el egyenletesen a grillrácson, és süssük kb. 20-30 percig, vagy amíg megpuhul és aranybarnára nem sül. Időnként forgassuk meg.
2. BBQ grillezett burgonya
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya (pl. Russet)
- 1/2 csésze BBQ szósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A burgonyát mossuk meg, vágjuk fel kockákra, és tegyük egy tálba.
- Adjuk hozzá a BBQ szószt, az olívaolajat, a fokhagymaport, a hagymaport, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze.
- A burgonyát terítsük el egyenletesen a grillrácson, és süssük kb. 20-30 percig, vagy amíg megpuhul és aranybarnára nem sül. Időnként forgassuk meg.
Összegzés
A grillezett burgonya egy egyszerű, de nagyszerű köret, amely bármilyen grillezett ételhez tökéletesen passzol. A megfelelő burgonya kiválasztásával, a jó pác kiválasztásával és a helyes grillezési technikával garantáltan elkészítheted a legfinomabb grillezett burgonyát.
