A burgonya, ez a sokoldalú zöldség szinte minden háztartásban megtalálható. De tudtad, hogy több száz, sőt, több ezer fajta létezik? És hogy nem mindegyik alkalmas ugyanarra a célra? Ebben a cikkben végigvesszük a legnépszerűbb burgonyafajtákat A-tól Z-ig, és eláruljuk, melyiket mire érdemes használnod, hogy a konyhád igazi profi szakácsa legyél!
Miért fontos a burgonyafajta kiválasztása?
Sokan azt gondolják, a burgonya csak burgonya. Pedig a különböző fajták jelentősen eltérnek egymástól: a textúrájukban, a keményítőtartalmukban, az ízükben, és abban, hogy hogyan viselkednek a főzés során. Ha rossz fajtát választasz, a sültkrumpli szottyos lehet, a püré ragacsos, a főtt burgonya pedig széteshet. A megfelelő fajta kiválasztásával garantálhatod, hogy az étel tökéletes lesz!
A legnépszerűbb burgonyafajták A-tól Z-ig
Most pedig nézzük meg a leggyakoribb és legízletesebb burgonyafajtákat, és azt, hogy mire érdemes használni őket:
Agria
Az Agria egy népszerű, sárga húsú fajta, amely kifejezetten sütésre alkalmas. Magas keményítőtartalma miatt ropogós sültkrumplit és tökéletes hasábburgonyát készíthetsz belőle. Főzni nem igazán érdemes, mert könnyen szétesik.
Bintje
A Bintje egy klasszikus, sokoldalú fajta. Kiváló pürének, főzéshez és sütéshez is használható. Közepes keményítőtartalma miatt nem lesz ragacsos a püré, és a sütőkrumpli sem szívja meg magát olajjal.
Charlotte
A Charlotte egy salátaburgonya fajta, amely főzés során is megtartja a formáját. Kiválóan alkalmas salátákhoz, köretekhez, és bármilyen olyan ételhez, ahol fontos, hogy a burgonya ne essen szét.
Desiree
A Desiree egy piros héjú, sárga húsú fajta. Sokoldalúan felhasználható, jó főzéshez, sütéshez, pürének is. A piros héja miatt látványos eleme lehet a tányérnak.
Ellie
Egy viszonylag újabb fajta, ami remekül tűri a tárolást és főzésre, salátákba ajánlott.
Fontane
A Fontane a hasábburgonyák királya, kifejezetten erre a célra nemesítették. Szárazanyagtartalma magas, sütéskor nem szívja be az olajat. Ropogós külső, puha belső garantált!
Gourmandine
Hasonló a Charlotte-hoz, kiváló salátaburgonya, főzés során is egyben marad.
Impala
Egy korai fajta, amelyet főként salátákba használnak.
Juliet
Kicsi méretű, salátaburgonyának kiváló.
Kenyai Red
Piros héjú burgonya, köreteknek kiváló.
Lady Rosetta
Chipekhez ideális burgonyafajta.
Marabel
Sokoldalú felhasználású, főzésre és sütésre is alkalmas.
Nicola
A Nicola szintén egy salátaburgonya fajta. Főzés után is megőrzi a formáját, és finom, vajas íze van. Tökéletes választás, ha elegáns köretet szeretnél készíteni.
Orlen
Szintén alkalmas chipsek készítésére.
Piroshka
Piros héjú, főként sütésre ajánlott fajta.
Queen Anne
Sárga húsú, salátaburgonyának való.
Rosara
Piros héjú, főzni ajánlott, nem esik szét.
Santana
Főzésre és sütésre is alkalmas.
Tornado
Piros héjú, sütésre ajánlott, magas keményítőtartalommal.
Umatilla Russet
Tipikus sültburgonya alapanyag.
Valor
Ropogós sült krumplit lehet belőle készíteni.
White Lady
Főzéshez kiváló fajta.
Yellow Finn
Sárga húsú, vajas ízű, főzésre és pürésítésre ajánlott.
Zafira
Sárga húsú, főzésre alkalmas fajta.
Tippek a tökéletes burgonya elkészítéséhez
Akár főzöl, sütsz, vagy pürésítesz, van néhány általános szabály, amit érdemes betartani:
- Válaszd a megfelelő fajtát: Ahogy láttuk, nem mindegyik burgonya alkalmas ugyanarra a célra.
- Egyforma méretűre vágd: Így biztosíthatod, hogy egyenletesen süljenek vagy főjenek meg a darabok.
- Sózd meg a főzővizet: Ez segít kihozni a burgonya ízét.
- Ne főzd túl: A túlfőtt burgonya szétesik és elveszti az ízét.
- Sütéshez használd a megfelelő olajat: A magas hőfokon is stabil olajok (pl. napraforgóolaj, repceolaj) a legjobbak.
Összegzés
A burgonyafajták sokszínűsége szinte végtelen, de a megfelelő választással igazán különleges ételeket készíthetsz. Kísérletezz bátran, fedezd fel a különböző ízeket és textúrákat, és légy a burgonya mestere a konyhában!