A burgonya az egyik legfontosabb alapanyag a konyhánkban. Sokoldalúan felhasználható, tápláló és finom. Azonban ahhoz, hogy a téli időszakban is élvezhessük a friss ízét, megfelelően kell tárolnunk. Ebben a cikkben bemutatjuk a burgonya tárolásának bevált módszereit, mind pincében, mind lakásban, hogy akár hónapokig is elálljon.
A tökéletes burgonya kiválasztása a tároláshoz
Mielőtt belekezdenénk a tárolásba, fontos, hogy a megfelelő burgonyát válasszuk ki. Nem minden fajta alkalmas a hosszútávú tárolásra. A keményebb héjú, késői érésű fajták, mint például a Desiree vagy a Agria, jobban bírják a tárolást, mint a korai fajták.
- Válogassuk ki a sérült, zöld vagy csírázó burgonyákat: Ezek a burgonyák gyorsabban romlanak, és a többi burgonyát is megfertőzhetik. A sérült burgonyát inkább azonnal használjuk fel.
- Kerüljük a túlságosan nagy méretű burgonyákat: Ezek hajlamosabbak a rothadásra. A közepes méretű burgonyák ideálisak a tároláshoz.
- Válasszunk száraz burgonyákat: A nedves burgonya könnyebben megpenészedik. Tárolás előtt hagyjuk a burgonyákat szikkadni egy napig.
Burgonya tárolása pincében
A pince ideális hely a burgonya tárolására, mivel általában hűvös, sötét és szellős. Az optimális hőmérséklet 4-10 Celsius fok. A túl magas hőmérséklet serkenti a csírázást, míg a túl alacsony hőmérséklet megfagyaszthatja a burgonyát.
- Előkészítés: Tisztítsuk meg a pincét a rovaroktól és rágcsálóktól. Gondoskodjunk a megfelelő szellőzésről.
- Tárolóedények: A burgonyát tárolhatjuk zsákokban, ládákban vagy akár kartondobozokban is. Fontos, hogy a tárolóedények legyenek szellősek, hogy a burgonya ne fülledjen be.
- Rétegezés: Ha ládában vagy dobozban tároljuk a burgonyát, ne rakjuk túl magasra a rétegeket, mert az alsó burgonyák összenyomódhatnak.
- Sötétítés: A burgonya fény hatására zöldülni kezd, ami solanint termel. A solanin mérgező anyag, ezért a burgonyát sötét helyen kell tárolni. Takarjuk le a burgonyát zsákvászonnal vagy újságpapírral.
- Gyakori ellenőrzés: Rendszeresen ellenőrizzük a burgonyát, és távolítsuk el a rothadó vagy csírázó darabokat.
Burgonya tárolása lakásban
Ha nincs pincénk, a burgonyát lakásban is tárolhatjuk, bár ez nagyobb kihívást jelent. A legfontosabb, hogy hűvös, sötét és száraz helyet találjunk neki.
- Hűvös hely: Keressünk egy hűvös helyet a lakásban, például a kamrát, a garázst vagy a lépcsőházat. A konyhában a sütő vagy a hűtő közelében nem ajánlott tárolni a burgonyát, mert ott túl meleg van.
- Sötétség: Ha nincs teljesen sötét helyünk, tegyük a burgonyát egy zárt szekrénybe vagy dobozba.
- Szellőzés: A lakásban a szellőzés kevésbé jó, mint a pincében, ezért különösen fontos, hogy a burgonyát szellős tárolóedényben helyezzük el.
- Tárolási trükkök: Egy alma a burgonyák közé téve lassíthatja a csírázást, mivel etilént termel.
- Kisebb mennyiségek: A lakásban ne tároljunk nagy mennyiségű burgonyát, mert nehezebb a megfelelő körülményeket biztosítani. Inkább kisebb adagokban vásároljunk.
Mit tegyünk, ha a burgonya csírázni kezd?
A csírázó burgonya még ehető, de a csírákat és a zöld részeket el kell távolítani. A csírákban és a zöld részekben magas a solanintartalom, ami mérgező lehet. Ha a burgonya nagyon ráncos és puha, akkor már nem alkalmas a fogyasztásra.
Összegzés
A burgonya tárolása nem bonyolult, de odafigyelést igényel. A megfelelő fajta kiválasztása, a sérült darabok eltávolítása, a hűvös, sötét és szellős tárolóhely biztosítása mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a burgonya hónapokig elálljon. Legyen szó pincéről vagy lakásról, a fenti tippek betartásával biztosíthatjuk, hogy mindig kéznél legyen ez a sokoldalú alapanyag.