A humusz egy igazi klasszikus, a Közel-Kelet egyik legismertebb és legkedveltebb étele. De mi történik, ha egy kicsit kísérletezünk a recepttel, és egy csipetnyi új ízt adunk hozzá? Így született meg a céklás humusz, ami nemcsak a szemnek gyönyörű, hanem az ízlelőbimbóknak is igazi élményt nyújt!
Miért pont a cékla?
A cékla egy igazi szuperélelmiszer. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, ráadásul alacsony kalóriatartalmú. Édeskés íze remekül passzol a humusz sós és savanykás alapjához, gyönyörű rózsaszín színe pedig feldobja az asztalt.
A tökéletes cékla humusz recept
Ez a recept egyszerű, gyors és garantáltan sikert arat. Lássuk a hozzávalókat:
- 400g konzerv csicseriborsó (vagy 200g száraz csicseriborsó, előzőleg beáztatva és megfőzve)
- 2 közepes méretű cékla (kb. 200g), megfőzve vagy sütve
- 2-3 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 2-3 evőkanál citromlé
- 2 gerezd fokhagyma
- 4-6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény (opcionális)
- Pár csepp víz (ha szükséges)
- Díszítéshez: Olívaolaj, friss petrezselyem, szezámmag, cékla chips
Elkészítés lépésről lépésre:
- A cékla előkészítése: Ha nyers céklát használunk, alaposan mossuk meg, tekerjük alufóliába és süssük puhára a sütőben (kb. 45-60 perc, 180°C-on), vagy főzzük meg vízben. Hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra.
- A hozzávalók összekeverése: Tegyük a csicseriborsót (a levével együtt, ha konzervet használunk, de először öblítsük le), a céklát, a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát, a római köményt (ha használjuk) és a sót egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe.
- Turmixolás: Turmixoljuk addig, amíg krémes állagot nem kapunk. Közben fokozatosan adagoljuk az olívaolajat. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
- Ízesítés: Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá még citromlevet, sót, borsot vagy tahinit.
- Tálalás: Kanalazzuk a humuszt egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg friss petrezselyemmel és szezámmaggal. Díszíthetjük cékla chipssel is.
Tippek és trükkök a tökéletes cékla humuszhoz
- A cékla főzése vagy sütése: A sütött cékla íze intenzívebb és édesebb, míg a főtt cékla lágyabb ízű. Kísérletezzünk, hogy melyik ízlik jobban!
- Tahini minősége: A tahini minősége nagyban befolyásolja a humusz ízét. Válasszunk jó minőségű, krémes tahinit.
- Csicseriborsó főzőleve: Ha száraz csicseriborsót használunk, főzés után őrizzük meg a főzőlevet, és adjunk hozzá a humuszhoz. Ez még krémesebbé teszi.
- A fokhagyma ereje: Ha nem szeretjük a túl erős fokhagyma ízt, használjunk egy gerezd fokhagymát, vagy süssük meg a fokhagymát a céklával együtt.
- Kísérletezés fűszerekkel: A római kömény mellett kipróbálhatunk más fűszereket is, mint például a füstölt paprika, a chili vagy a koriander.
- Tárolás: A cékla humuszt légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, legfeljebb 3-4 napig.
Variációk egy témára
A cékla humusz alaprecept számtalan variációra ad lehetőséget. Íme néhány ötlet:
- Chilis cékla humusz: Adjunk hozzá egy kevés aprított chilit vagy chiliport a humuszhoz.
- Mentás cékla humusz: Keverjünk a humuszba friss aprított mentát.
- Fetasajtos cékla humusz: Morzsoljunk bele a humuszba fetasajtot.
- Avokádós cékla humusz: Keverjünk a humuszba egy érett avokádót a még krémesebb állagért.
Hogyan fogyasszuk a cékla humuszt?
A cékla humusz sokoldalúan felhasználható. Fogyaszthatjuk:
- Pitával, tortillával vagy zöldségszeletekkel mártogatva
- Szendvicsekbe, wrapekbe töltve
- Salátákhoz feltétként
- Grillezett húsok vagy zöldségek mellé
A cékla humusz nemcsak finom, hanem egészséges is, és könnyen elkészíthető. Próbáljátok ki ezt a receptet, és fedezzétek fel a humusz új dimenzióit!