Unod a szokásos kenyereket? Szeretnél valami különlegeset, ami ráadásul egészséges is? Akkor a céklás kenyér a tökéletes választás! Ez a vibráló színű és egyedi ízű kenyér nem csak a szemet gyönyörködteti, de tele van tápanyagokkal is. Ebben a cikkben lépésről lépésre végigvezetünk a céklás kenyér sütésének folyamatán, hogy te is könnyedén elkészíthesd otthon.
Miért érdemes céklás kenyeret sütni?
A céklás kenyér számos előnnyel bír a hagyományos kenyerekhez képest:
- Egyedi szín és íz: A cékla gyönyörű, mélyvörös színt kölcsönöz a kenyérnek, és egy enyhén édeskés, földes ízt ad neki, ami tökéletesen harmonizál a sós ízekkel.
- Egészséges: A cékla tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, így a céklás kenyér hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz. Tartalmaz folsavat, káliumot, C-vitamint és rostot is.
- Könnyen elkészíthető: Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, a céklás kenyér sütése valójában egyszerű, és nem igényel különleges konyhai eszközöket.
- Variálható: A receptet könnyedén variálhatod a saját ízlésednek megfelelően. Adhatsz hozzá magvakat, fűszereket, vagy akár sajtot is.
A tökéletes céklás kenyér receptje
Íme egy kipróbált és bevált recept a céklás kenyér elkészítéséhez:
Hozzávalók:
* 500g finomliszt (BL55)
* 300g főtt cékla, pürésítve
* 300ml langyos víz
* 1 csomag (7g) szárított élesztő vagy 25g friss élesztő
* 1 teáskanál cukor
* 2 teáskanál só
* 2 evőkanál olívaolaj (elhagyható)
* Opcionális: magvak (pl. napraforgómag, tökmag), fűszerek (pl. kömény, rozmaring)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: Ha szárított élesztőt használsz, keverd el a langyos vízzel és a cukorral, majd hagyd állni 10-15 percig, amíg felhabosodik. Friss élesztő esetén morzsold el az élesztőt, keverd el a cukorral és kevés langyos vízzel, majd hagyd állni ugyanannyi ideig.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a felfuttatott élesztőt (vagy a friss élesztőt), a céklapürét és az olívaolajat (ha használsz).
- A tészta dagasztása: Alaposan dagaszd össze a tésztát. Ha kézzel dagasztasz, legalább 10-15 percig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha robotgéppel dagasztasz, használd a dagasztókarral, és kb. 8-10 percig dagaszd.
- A tészta kelesztése: Formázz gömböt a tésztából, tedd egy kiolajozott tálba, forgasd meg, hogy mindenhol beolajozódjon, majd takard le konyharuhával vagy folpack fóliával. Hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 óráig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A tészta formázása: Borítsd ki a megkelt tésztát egy lisztezett felületre. Óvatosan nyomkodd ki a levegőt a tésztából, majd formázd a kívánt formára (pl. cipó, vekni).
- A tészta második kelesztése: Helyezd a formázott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy kiolajozott kenyérformába. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni még 30-45 percig.
- A sütés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C-ra). A sütő aljába tegyél egy hőálló edényt, és önts bele vizet (ez gőzt fog képezni, ami segít a kenyérnek szép ropogósra sülni). Tedd a kenyeret a sütőbe, és süsd 40-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belseje átsült (ezt egy hústűvel ellenőrizheted).
- A hűtés: Vedd ki a kenyeret a sütőből, és hagyd hűlni rácson legalább 30 percig, mielőtt felszeleteled.
Tippek és trükkök a tökéletes céklás kenyérhez
- A cékla előkészítése: Használhatsz friss vagy előre főtt céklát is. Ha friss céklát használsz, mosd meg, csomagold alufóliába, és süsd meg a sütőben kb. 1 óráig, vagy amíg puha nem lesz. Hagyd kihűlni, majd hámozd meg és pürésítsd.
- A liszt minősége: A finomliszt (BL55) a legjobb választás a céklás kenyérhez, de használhatsz más lisztfajtákat is, pl. teljes kiőrlésű lisztet, tönkölylisztet. Ebben az esetben előfordulhat, hogy több vizet kell adnod a tésztához.
- A tészta dagasztása: A jó minőségű tészta kulcsa a megfelelő dagasztás. Ha nincs robotgéped, ne csüggedj, kézzel is tökéletes tésztát készíthetsz, csak szánj rá elegendő időt és energiát.
- A kelesztés: A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-30°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a tálat a sütőbe, és kapcsold be a sütőt a legalacsonyabb fokozaton néhány percre, majd kapcsold ki.
- A sütés: A sütési idő függ a sütőtől és a kenyér méretétől. Ha a kenyér túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
- A tárolás: A céklás kenyér a legjobb frissen, de tárolhatod légmentesen záródó edényben vagy zacskóban néhány napig. Hűtőben tovább eltartható, de a textúrája megváltozhat.
Variációk egy témára: kreatív céklás kenyér receptek
Ne félj kísérletezni a céklás kenyér receptjével! Íme néhány ötlet a variációkhoz:
- Magvas céklás kenyér: Add hozzá a tésztához kedvenc magvaidat, pl. napraforgómagot, tökmagot, lenmagot.
- Fűszeres céklás kenyér: Keverj a tésztába fűszereket, pl. köményt, rozmaringot, kakukkfüvet.
- Sajtos céklás kenyér: Reszelj sajtot a tésztába, pl. cheddar, gouda, vagy akár feta sajtot is.
- Édes céklás kenyér: Adj a tésztához aszalt gyümölcsöket, pl. mazsolát, aszalt szilvát, vagy akár csokoládé darabokat.
A céklás kenyér egy fantasztikus módja annak, hogy színt és ízt vigyél a mindennapi étkezésedbe. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd az otthon sütött, egyedi ízű kenyeret!