A céklakvász egy ősi, Kelet-Európából származó, erjesztett ital, amely nem csak ízletes és frissítő, hanem számos egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet. Az utóbbi időben a fermentált ételek és italok iránti növekvő érdeklődésnek köszönhetően a céklakvász ismét reneszánszát éli, és egyre többen fedezik fel jótékony hatásait.
Mi is pontosan a céklakvász?
A céklakvász alapvetően erjesztett céklalé. A készítés során a cékla erjedésnek indul víz, só és néha valamilyen édesítőszer (pl. méz vagy cukor) hozzáadásával. Az erjedésért a természetben is megtalálható, jótékony baktériumok felelősek, amelyek átalakítják a céklában lévő cukrokat tejsavvá, ezáltal egy probiotikumokban gazdag, enyhén savanykás italt hozva létre.
A céklakvász készítése házilag
A jó hír az, hogy a céklakvász otthon is könnyen elkészíthető. Íme egy egyszerű recept:
- Hozzávalók: kb. 1 kg nyers cékla, 1-2 teáskanál tengeri só, kb. 2 liter szűrt víz, opcionálisan 1-2 evőkanál méz vagy cukor, 1-2 szelet kenyér (rozs vagy teljes kiőrlésű)
- Elkészítés: A céklát alaposan mossuk meg és hámozzuk meg (a héja is használható, ha bio céklát használunk). Vágjuk fel kisebb kockákra vagy szeletekre.
- Helyezzük a céklát egy nagy üvegbe vagy kerámia edénybe.
- Adjuk hozzá a sót és az édesítőt (ha használunk).
- Öntsük fel a vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a céklát, de hagyjunk némi helyet az edény tetején.
- Takarjuk le az edényt egy gézlappal vagy tiszta konyharuhával, és rögzítsük gumival. Ez biztosítja a szellőzést, miközben távol tartja a rovarokat.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 3-7 napig. Naponta kóstoljuk meg, és figyeljük az ízét. Minél tovább erjed, annál savanyúbb lesz.
- Amikor elérte a kívánt ízt, szűrjük le a kvászt, és tároljuk hűtőben. A céklát felhasználhatjuk más ételekhez, például salátákhoz.
A céklakvász egészségügyi előnyei
A céklakvász rendkívül gazdag tápanyagokban és bioaktív vegyületekben, amelyek számos módon támogathatják az egészségünket:
- Probiotikumok: Az erjedés során keletkező probiotikumok támogatják a bélflórát, javítják az emésztést és erősítik az immunrendszert. A probiotikumok segítenek a káros baktériumok elleni küzdelemben és hozzájárulnak a tápanyagok jobb felszívódásához.
- Értágító hatás: A cékla nitrát tartalma a szervezetben nitrogén-oxiddá alakul, ami értágító hatású. Ezáltal csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a vérkeringést. A jobb vérkeringés hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez.
- Gyulladáscsökkentő hatás: A cékla betalain nevű antioxidánsokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. A krónikus gyulladások számos betegség kialakulásában szerepet játszanak, ezért a gyulladáscsökkentő ételek fogyasztása rendkívül fontos.
- Méregtelenítő hatás: A céklában található betain támogatja a máj méregtelenítő funkcióit. Segíti a májat a méreganyagok lebontásában és eltávolításában a szervezetből.
- Antioxidánsok: A céklakvász gazdag antioxidánsokban, amelyek védik a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól. Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a rák, a szívbetegségek és más krónikus betegségek megelőzésében.
- Vérszegénység ellen: A cékla vastartalma hozzájárulhat a vörösvérsejtek termeléséhez, így segíthet a vérszegénység megelőzésében és kezelésében.
Hogyan fogyasszuk a céklakvászt?
A céklakvászt önmagában is fogyaszthatjuk, de hozzáadhatjuk turmixokhoz, salátaöntetekhez vagy más italokhoz is. Kezdjük kis mennyiséggel (kb. 1-2 dl naponta), és figyeljük a szervezetünk reakcióit. Ha jól toleráljuk, fokozatosan növelhetjük az adagot. A legjobb eredmény érdekében érdemes rendszeresen, napi szinten fogyasztani.
Lehetséges mellékhatások és figyelmeztetések
A céklakvász általában biztonságos a legtöbb ember számára, de néhány dologra érdemes figyelni:
- Magas nitrát tartalom: A cékla magas nitráttartalma egyeseknél fejfájást vagy szédülést okozhat.
- Vérszín a vizeletben vagy székletben (beeturia): A cékla fogyasztása után a vizelet vagy a széklet piros színűvé válhat. Ez teljesen ártalmatlan, de érdemes tudni róla.
- Emésztési problémák: A magas rosttartalom miatt nagy mennyiségű céklakvász fogyasztása egyeseknél puffadást vagy hasmenést okozhat.
- Vese problémák: Mivel a cékla oxalátokat tartalmaz, vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.
Összegzés
A céklakvász egy ízletes, tápláló és potenciálisan számos egészségügyi előnnyel rendelkező ital. Könnyen elkészíthető otthon, és beilleszthető a mindennapi étrendbe. Ha még nem próbáltad, érdemes adnod neki egy esélyt, és felfedezni a jótékony hatásait!