A konyhában nem csak az ízek, hanem a színek is fontosak. Egy vidám, étvágygerjesztő étel sokkal vonzóbb, és örömtelibb elfogyasztani. De vajon hogyan érhetjük ezt el úgy, hogy közben kerüljük a mesterséges színezékeket? A válasz egyszerű: cékla! Ez a fantasztikus gyökérzöldség nem csak egészséges, de egyben kiváló természetes színezék is.
Miért a cékla?
A cékla egy igazi szuperélelmiszer, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Emellett a betalain nevű pigmentnek köszönhetően intenzív, élénk színt ad az ételeknek, mely a rózsaszíntől a mélybordóig terjedhet, függően a koncentrációtól és a felhasznált céklától. A céklából készült színezék nem csak szép, de hozzá is ad az étel tápértékéhez, így egy dupla előnnyel jár.
Hogyan készítsünk céklás színezéket?
A céklás színezék elkészítése rendkívül egyszerű. Több módszer is létezik, attól függően, hogy milyen intenzitású színt szeretnénk elérni és milyen ételhez fogjuk használni.
- Cékla lé: A legegyszerűbb módszer a friss cékla levének használata. Ehhez nyers céklát hámozzunk meg, daraboljunk fel és facsarjuk ki a levét egy gyümölcscentrifugával. Ha nincs gyümölcscentrifugánk, reszeljük le a céklát, majd nyomkodjuk ki a levét egy gézlap segítségével. A friss céklalé azonnal használható.
- Cékla főzet: Egy másik módszer a cékla főzése. A céklát héjastól főzzük puhára, majd hűtsük le. A főzővizet (mely a céklalé) szűrjük le és használjuk színezésre. Ez a módszer kevésbé intenzív színt eredményez, de alkalmas például tészták vagy rizsek színezésére.
- Cékla por: A cékla port szárított cékla darálásával készíthetjük el. A szárított cékla rendkívül intenzív színt ad, ezért óvatosan adagoljuk. A cékla por könnyen beszerezhető bioboltokban vagy online is. A céklapor felhasználás előtt keverjük el egy kis vízzel vagy folyadékkal, hogy ne csomósodjon.
Hol használhatjuk a céklás színezéket?
A céklás színezéket szinte bármilyen ételhez használhatjuk, aminek színt szeretnénk adni. Íme néhány ötlet:
- Tészták: A céklás színezékkel gyönyörű rózsaszín vagy bordó tésztát készíthetünk. Adjuk a céklalevet vagy a céklaport a tészta hozzávalóihoz a dagasztás során.
- Rizs: A céklalével vagy céklaport tartalmazó főzővízben rózsaszín rizst főzhetünk.
- Krémlevesek: A cékla önmagában is remek alapanyag krémlevesekhez, de a színe fokozható a céklalével.
- Sütemények: A céklalével vagy céklaport használva rózsaszín piskótát, muffinokat vagy tortakrémet készíthetünk. A céklaport érdemes tejszínnel vagy mascarponéval elkeverni a krémhez adva.
- Italok: A céklalé remekül passzol smoothie-khoz, turmixokhoz és koktélokhoz is.
- Tojásfestés: Húsvétkor természetes módon festhetünk tojást céklalével.
- Szószok és mártások: Különleges színt és ízt adhatunk szószoknak a céklalé használatával.
Tippek és trükkök
- A cékla színe hő hatására kissé fakulhat, ezért a sütés során ezt vegyük figyelembe és használjunk több színezéket.
- A savas közeg (pl. citromlé, ecet) élénkíti a cékla színét.
- A céklás színezéket hűtőben tároljuk, és használjuk fel néhány napon belül.
- A céklapor hosszabb ideig eltartható, ha légmentesen zárt edényben tároljuk.
- Ha nem szeretnénk magunk elkészíteni a céklaport, vásárolhatunk kész terméket bioboltokban vagy online.
Kreatív konyhai kísérletek
A céklával való kísérletezés a konyhában izgalmas és szórakoztató lehet. Ne féljünk új színeket és ízeket felfedezni! Készítsünk például rózsaszín palacsintát a gyerekeknek, vagy bordó hummuszt a vendégeknek. A cékla segítségével a konyhánk egy igazi művészeti stúdióvá válhat!
Élvezzük a cékla természetes erejét, és varázsoljunk gyönyörű színeket a tányérunkra!