Bevallom, először én is szkeptikus voltam. Cukkini lekvár? Hogyan lehet egy zöldségből, aminek szinte nincs is íze, valami édes és ínycsiklandó finomságot varázsolni? Aztán megkóstoltam. És elvarázsolt. A cukkini lekvár egy igazi gasztronómiai meglepetés, ami megmutatja, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is születhet valami igazán különleges.
Miért pont cukkini lekvár?
A cukkini egy rendkívül sokoldalú zöldség. Nyersen salátákba, sütve, grillezve köretként, levesekbe főzve mind-mind fantasztikus. De miért ne próbálnánk ki valami újat? A cukkini lekvár éppen ezt kínálja: egy új perspektívát a cukkinire, egy lehetőséget, hogy egy egyszerű zöldségből valami igazán ínycsiklandót alkossunk. Ráadásul a cukkini remekül felveszi a különböző fűszerek ízét, így a lekvár ízesítésekor szinte határtalanok a lehetőségek.
A cukkini lekvár készítésének fortélyai
A cukkini lekvár készítése nem ördöngösség, de azért van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni. Kezdjük az alapanyagok kiválasztásával:
- Cukkini: A legjobb a fiatal, zsenge cukkini, aminek még nincsenek kifejlett magjai. Ha idősebb cukkinivel dolgozunk, érdemes eltávolítani a magokat és a héját is.
- Cukor: A cukor mennyiségét ízlés szerint lehet variálni. Én személy szerint szeretem egy kicsit kevesebb cukorral készíteni, így jobban érvényesülnek a fűszerek ízei. Használhatunk hagyományos kristálycukrot, de akár barna cukrot is, ami egy karamellesebb ízt kölcsönöz a lekvárnak.
- Citrom: A citromlé nem csak az íz miatt fontos, hanem segít a lekvárnak zselésedni is. A citromhéj reszeléke pedig extra aromát ad.
- Fűszerek: Itt szabadjára engedhetjük a fantáziánkat! A klasszikus fahéj, szegfűszeg, gyömbér mellett kipróbálhatunk vaníliát, szerecsendiót, de akár egy csipetnyi chilit is.
A készítés menete:
- A cukkinit megmossuk, lereszeljük (vagy apró kockákra vágjuk), és egy nagy lábosba tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a fűszereket.
- Jól összekeverjük, és hagyjuk állni legalább egy órát, hogy a cukkini levet eresszen.
- Közepes lángon elkezdjük főzni, időnként megkeverve.
- Amikor a lekvár besűrűsödött, és a cukkini üvegesre főtt (ez kb. 45-60 perc), levesszük a tűzről.
- Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
Variációk egy témára
A cukkini lekvár receptje végtelenül variálható. Íme néhány ötlet:
- Cukkini-alma lekvár: Keverjünk a cukkinihez reszelt almát. Az alma édessége és savassága remekül kiegészíti a cukkinit.
- Cukkini-narancs lekvár: A narancs leve és héja frissítő, citrusos ízt ad a lekvárnak.
- Cukkini-gyömbér lekvár: A gyömbér pikáns, enyhén csípős íze igazán különlegessé teszi a lekvárt.
- Cukkini-chili lekvár: A chili egy csipetnyi pikantériát ad a lekvárnak, ami remekül passzol sültekhez, sajtokhoz.
Hogyan fogyasszuk a cukkini lekvárt?
A cukkini lekvár sokoldalúan felhasználható. Fogyaszthatjuk:
- Pirítóssal, vajjal vagy sajttal
- Palacsintába töltve
- Húsok mellé, mártásként
- Sajtokhoz, különösen a lágy sajtokhoz
- Desszertekhez, például joghurthoz, fagylalthoz
Tárolás
A megfelelően elkészített és lezárt cukkini lekvár hűvös, sötét helyen akár egy évig is eláll. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.
Próbálja ki ezt a különleges cukkini lekvár receptet, és lepje meg vele a családját és barátait! Garantáltan leveszi őket a lábukról!