A kelbimbó sokak számára megosztó zöldség, de ha megfelelően készítjük el, igazi gasztronómiai élménnyé varázsolhatjuk. Ez a gratinírozott, tejszínes besamellel készülő változat garantáltan leveszi a lábáról a kelbimbó-szkeptikusokat is. Az őszi napokon tökéletes kísérője lehet sült húsoknak, de akár önálló fogásként is megállja a helyét.
Miért érdemes kelbimbót fogyasztani?
A kelbimbó nem csupán finom, de rendkívül tápláló is. Gazdag vitaminokban (C, K, A) és ásványi anyagokban (kálium, mangán), emellett rostban is bővelkedik, ami jót tesz az emésztésnek. Antioxidáns tartalma pedig segít a szervezetnek a szabad gyökök elleni harcban.
A tökéletes gratinírozott kelbimbó receptje
Ez a recept lépésről lépésre végigvezet, hogy elkészíthesd a legfinomabb, tejszínes kelbimbó gratin-t, amelyet valaha kóstoltál.
Hozzávalók:
- 500g friss kelbimbó
- 50g vaj
- 50g liszt
- 500ml tej
- 200ml tejszín
- 100g reszelt sajt (pl. Gruyère, Emmentaler, vagy Cheddar)
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés:
- A kelbimbó előkészítése: A kelbimbókat alaposan mossuk meg, vágjuk le a végét, és távolítsuk el a külső, sérült leveleket. Ha a kelbimbók nagyok, félbevágva vagy negyedelve használjuk fel őket.
- Főzés: Forraljunk fel sós vizet egy nagy fazékban. Tegyük bele a kelbimbókat, és főzzük kb. 5-7 percig, amíg épp csak megpuhulnak. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert akkor szétesnek. Szűrjük le a vizet, és tegyük a kelbimbókat félre.
- A besamelmártás elkészítése: Egy közepes méretű lábasban olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk 1-2 percig. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg!
- Mártás készítése: Lassan, folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tejet a vajas-lisztes rántáshoz. Addig kevergessük, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz.
- Ízesítés: Vegyük le a lábast a tűzről, és keverjük bele a tejszínt, a reszelt sajt felét, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsuk az ízeket.
- Összeállítás: Egy tűzálló tál aljára terítsük el a főtt kelbimbókat. Öntsük rá a tejszínes besamelmártást egyenletesen. Szórjuk meg a tetejét a maradék reszelt sajttal.
- Gratinírozás: Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg a sajt aranybarnára nem pirul.
- Tálalás: Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt tálaljuk. Frissen a legfinomabb!
Tippek és trükkök a tökéletes eredményért:
- A kelbimbó minősége kulcsfontosságú. Válasszunk friss, feszes, élénkzöld színű kelbimbókat.
- A besamelmártás elkészítésénél figyeljünk a folyamatos kevergetésre, hogy ne csomósodjon. Ha mégis előfordulna, használhatunk botmixert a simább állag eléréséhez.
- A sajt megválasztása is befolyásolja az ízvilágot. A Gruyère és az Emmentaler karakteresebb ízt adnak, míg a Cheddar lágyabb, krémesebb eredményt biztosít.
- A gratinírozás ideje a sütőtől függően változhat. Figyeljük a színt, és vegyük ki a sütőből, amikor a sajt már aranybarnára pirult.
- A recept variálható sonkával, baconnel vagy gombával is. Ezeket a hozzávalókat a kelbimbóval együtt főzhetjük, vagy a besamelmártásba keverhetjük.
Gratinírozott kelbimbó – egy egészséges és ízletes választás
Ez a gratinírozott kelbimbó tejszínesen, besamellel egy olyan étel, ami egyszerre kényeztető és tápláló. Próbáld ki te is, és garantáltan a család kedvence lesz!