Ki ne szeretné a lasagnét? A tésztalapok, a gazdag ragu, a krémes besamelmártás tökéletes harmóniája az olasz konyha egyik legnépszerűbb fogásává teszi. De mi lenne, ha egy kicsit csavarnánk a klasszikuson, és egy egészségesebb, mégis ízletes alternatívát kínálnánk? Bemutatjuk a karalábé lasagnét!
Miért a karalábé?
A karalábé egy igazán sokoldalú zöldség, mely a káposztafélék családjába tartozik. Édeskés, enyhén káposztás íze van, és rendkívül alacsony a kalóriatartalma, viszont gazdag vitaminokban (C-vitamin, B-vitaminok) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium). Rosttartalma is jelentős, így segíti az emésztést és hozzájárul a teltségérzethez. A karalábé lasagné nemcsak finom, de a hagyományos változatnál lényegesen egészségesebb is!
A tökéletes karalábé lasagne receptje
Ez a recept könnyen elkészíthető, és garantáltan elnyeri majd a család és a barátok tetszését.
Hozzávalók:
- 2 nagy fej karalábé
- 500g darált hús (lehet marha, sertés, pulyka vagy akár vegyesen)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 konzerv (400g) hámozott paradicsom
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- Só, bors ízlés szerint
- Olívaolaj
- A besamelmártáshoz:
- 50g vaj
- 50g liszt
- 700ml tej
- Só, fehér bors, szerecsendió ízlés szerint
- Reszelt sajt (pl. mozzarella, parmezán)
Elkészítés:
- A karalábé előkészítése: A karalábét meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Ezt megtehetjük késsel, zöldséghámozóval vagy akár mandolinnal is. A szeleteket enyhén sós vízben pár percig blansírozzuk (forrázzuk), majd leszűrjük és lecsepegtetjük. Ez a lépés segít abban, hogy a karalábé ne legyen túl kemény a lasagnében.
- A ragu elkészítése: Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk. Rádobjuk a darált húst, és addig pirítjuk, amíg megbarnul. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Összekeverjük, majd alacsony lángon legalább 30 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Minél tovább főzzük a ragut, annál finomabb lesz!
- A besamelmártás elkészítése: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg aranybarna színt nem kap. Lassan, folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a tejet, ügyelve arra, hogy ne keletkezzenek csomók. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ízesítjük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
- A lasagne összeállítása: Egy hőálló tál aljára kenünk egy kevés besamelmártást. Rárétegezünk a karalábé szeleteket, majd a ragut, és ismét besamelmártást. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére besamelmártás kerüljön, amit alaposan megszórhatunk reszelt sajttal.
- Sütés: A lasagnét 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük, amíg a sajt aranybarnára nem pirul, és a karalábé megpuhul.
- Tálalás: A lasagnét hagyjuk kicsit hűlni sütés után, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Tálalhatjuk friss salátával is.
Tippek és trükkök
- A raguhoz adhatunk zöldségeket is, például sárgarépát, zellert, gombát.
- A besamelmártást készíthetjük laktózmentes tejjel is.
- A tetejére szórhatunk pirított zsemlemorzsát a sajt helyett, hogy ropogósabb legyen.
- A karalábé lasagné előre elkészíthető, és sütés előtt a hűtőben tárolható.
Variációk
A karalábé lasagné recept számtalan módon variálható. Készíthetjük vegetáriánus változatban is, darált hús helyett használhatunk például lencsét, gombát vagy tofut. Készíthetjük csirkemellcsíkokkal vagy akár füstölt lazaccal is.
Élvezd az ízeket!
A karalábé lasagné egy fantasztikus módja annak, hogy a klasszikus olasz fogást egy kicsit egészségesebbé és izgalmasabbá tegyük. Próbáld ki te is ezt a receptet, és garantáltan nem fogsz csalódni! Jó étvágyat!