A kelbimbó, ez a sokak által megvetett, apró káposztaféle, valójában egy igazi vitaminbomba, és ha jól készítjük el, rendkívül finom is lehet! Sokan a kesernyés íze miatt nem szeretik, pedig a titok abban rejlik, hogyan kezeljük ezt a zöldséget. Ebben a cikkben bemutatjuk a 7 leggyakoribb hibát, amit a kelbimbó elkészítésekor elkövethetünk, és természetesen azt is, hogyan kerülhetjük el őket.
1. Hiba: Túl sokáig főzöd a kelbimbót
Ez a leggyakoribb hiba, ami miatt a kelbimbó keserűvé és szétfőtté válik. A túlfőzés során a kelbimbóban lévő glükozinolátok bomlásnak indulnak, ami a keserű ízt okozza. Ráadásul a túlfőtt kelbimbó elveszti a színét, és pépes állagú lesz. Senki sem szeret pépes, keserű zöldséget enni!
Hogyan kerüld el: A kelbimbót csak annyi ideig főzd, amíg megpuhul, de még roppanós marad. Ez általában 5-7 percet jelent forrásban lévő vízben, vagy még rövidebb időt gőzölve vagy sütőben.
2. Hiba: Nem készíted elő megfelelően a kelbimbót
A kelbimbót meg kell tisztítani a külső, sérült vagy sárgás leveleitől. Emellett érdemes egy kis X-et vágni a szár tövébe, ez segíti a kelbimbót egyenletesen átsülni/főni.
Hogyan kerüld el: Alaposan mosd meg a kelbimbót, távolítsd el a külső leveleket, és vágj egy kis X-et a szárába. Ezáltal az összes kelbimbó nagyjából egyszerre készül el.
3. Hiba: Nem sózod eléggé a vizet
A sós víz nem csak ízesíti a kelbimbót, hanem segít csökkenteni a keserű ízét is. A só segít kivonni a kelbimbóból a nemkívánatos anyagokat.
Hogyan kerüld el: Bőven sózd meg a vizet, amiben főzöd a kelbimbót. Olyan legyen, mint a tengervíz – ez elsőre soknak tűnhet, de hidd el, megéri!
4. Hiba: Nem hűtöd le azonnal a kelbimbót főzés után
Ha főzés után nem állítod meg a főzési folyamatot, a kelbimbó tovább főni fog a saját hőjében, ami túlfőzéshez vezethet. Az azonnali lehűtés segít megőrizni a színét és roppanósságát.
Hogyan kerüld el: Főzés után azonnal tedd a kelbimbót jeges vízbe. Ez pár másodperc alatt lehűti, és megakadályozza a túlfőzést. Ezután szűrheted le és használhatod tovább.
5. Hiba: Csak főzöd a kelbimbót
A főzés nem az egyetlen módja a kelbimbó elkészítésének. Valójában sokan úgy tartják, hogy a sütés, pirítás vagy gőzölés sokkal jobb eredményt ad, mert intenzívebb ízeket hoz ki a zöldségből.
Hogyan kerüld el: Kísérletezz! Próbáld ki a sütőben sült kelbimbót, pirítsd serpenyőben baconnel, vagy gőzöld meg. Mindegyik módszer más-más ízvilágot kínál.
6. Hiba: Nem ízesíted megfelelően
A kelbimbó önmagában elég neutrális ízű, ezért fontos, hogy megfelelően ízesítsük. A só, bors alapvető, de bátran használhatunk fokhagymát, citromlevet, balzsamecetet, szerecsendiót vagy akár chilit is.
Hogyan kerüld el: Légy kreatív! Kísérletezz különböző fűszerekkel és ízesítőkkel. A pirított mandula vagy a parmezán sajt is remekül illik a kelbimbóhoz.
7. Hiba: Nem adsz neki esélyt
Sokan már azelőtt elutasítják a kelbimbót, hogy igazán megkóstolták volna. Ha rossz tapasztalatod volt korábban, ne add fel! Próbálj ki egy új receptet, és adj neki még egy esélyt.
Hogyan kerüld el: Legyél nyitott! Készítsd el a kelbimbót a fent említett tippek alapján, és meglátod, mennyire finom lehet. Talán még a kedvenced is lesz!
Összefoglalás
A kelbimbó elkészítése nem bonyolult, csak oda kell figyelni néhány dologra. A legfontosabb, hogy ne főzd túl, megfelelően készítsd elő, és bátran ízesítsd. Ha ezeket a hibákat elkerülöd, biztosan finom és egészséges kelbimbó ételeket készíthetsz!