A pesto nem csak bazsalikomból készülhet! Ha valami újat és különlegeset szeretnél kipróbálni, a kelbimbó pesto tökéletes választás. Ez a vibráló, zöld szósz nem csak ízletes, de rendkívül tápláló is, és remekül felhasználható tésztákhoz, szendvicsekhez, vagy akár mártogatósként is.
Miért érdemes kelbimbóból pestot készíteni?
A kelbimbó egy igazi szuperélelmiszer. Tele van vitaminokkal (C, K, A), ásványi anyagokkal (mangán, kálium) és rostokkal. Ráadásul a kelbimbó pesto egy nagyszerű módja annak, hogy a kelbimbót a gyerekek is megszeressék, hiszen a pesto formájában rejtve marad az a jellegzetes, kicsit kesernyés íz, amit sokan nem kedvelnek a főtt kelbimbóban.
A kelbimbó pesto elkészítése egyszerű és gyors, ráadásul rengeteg variáció létezik, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt. Az alábbiakban egy alapreceptet mutatunk be, amit aztán kedvedre alakíthatsz.
Alap kelbimbó pesto recept
Hozzávalók:
- 500g kelbimbó (megtisztítva és félbevágva)
- 50g pirított dió vagy fenyőmag
- 50g reszelt parmezán sajt (vagy vegán alternatíva)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 dl extra szűz olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A kelbimbót blansírozzuk: Forraljunk vizet egy nagy fazékban, adjunk hozzá egy csipet sót. Dobjuk bele a kelbimbót, és főzzük 3-4 percig, amíg éppen csak megpuhul. Ez segít enyhíteni a kesernyés ízét.
- Hűtsük le a kelbimbót: Szűrjük le a kelbimbót, és azonnal tegyük jeges vízbe. Ez megállítja a főzési folyamatot, és megőrzi a zöld színét.
- Turmixoljuk össze: Tegyük a kelbimbót, a pirított diót (vagy fenyőmagot), a parmezán sajtot (vagy vegán alternatívát), a fokhagymát, a citrom levét és héját egy turmixgépbe vagy aprítóba.
- Adjuk hozzá az olívaolajat: Kezdjük el turmixolni, és lassan csurgassuk hozzá az olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapunk.
- Ízesítsük: Kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval és borssal.
Variációk kelbimbó pestora
Az alaprecept remek kiindulópont, de a kelbimbó pesto rengeteg variációra ad lehetőséget. Íme néhány ötlet:
- Csípős változat: Adjuk hozzá egy csipetnyi chili pelyhet vagy egy apróra vágott chili paprikát.
- Füstölt íz: Használjunk füstölt paprikát vagy füstölt mandulát.
- Citrusos frissesség: Adjuk hozzá narancs levét és reszelt héját a citrom mellett.
- Zöldfűszeres íz: Keverjünk bele friss petrezselymet, koriandert vagy mentát.
- Vegán változat: A parmezánt helyettesíthetjük táplálékélesztővel vagy cashewt.
Hogyan használjuk fel a kelbimbó pestot?
A kelbimbó pesto felhasználási lehetőségei szinte korlátlanok. Íme néhány tipp:
- Tésztákhoz: Keverjük össze a pestot a kifőtt tésztával, és tálaljuk reszelt parmezánnal.
- Szendvicsekhez: Kenjük meg a kenyeret pestoval, és tegyünk rá sajtot, sonkát vagy zöldségeket.
- Mártogatósként: Tálaljuk a pestot zöldségekkel, pirítóssal vagy krémkekszekkel.
- Húshoz és halhoz: Kenjük meg a húst vagy halat pestoval sütés előtt.
- Salátákhoz: Használjuk a pestot salátaöntetként.
Tippek a tökéletes kelbimbó pestóhoz
- Friss kelbimbó: Használjunk friss, kemény kelbimbót. Kerüljük a sárgás vagy fonnyadt darabokat.
- Pirított dió vagy fenyőmag: A pirítás kiemeli a dió vagy fenyőmag ízét.
- Minőségi olívaolaj: A jó minőségű olívaolaj nagyban befolyásolja a pesto ízét.
- Kóstoljuk meg: Kóstoljuk meg a pestot az elkészítés során, és ízesítsük ízlésünk szerint.
A kelbimbó pesto egy igazán izgalmas és egyedi szósz, ami feldobja a hétköznapi ételeket. Próbáld ki te is, és kísérletezz bátran a különböző variációkkal!