A kelbimbó sokak kedvence, de sokan csak a kis zöld golyókat fogyasztják el, a többi részt pedig kidobják. Pedig a kelbimbó szára is értékes tápanyagokat rejt, és remekül felhasználható a konyhában. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetsz ízletes és tápláló levest a kelbimbó szárából, és hogyan maximalizálhatod a növény felhasználását.
Miért érdemes a kelbimbó szárát felhasználni?
A kelbimbó szára ugyanazokat a jótékony hatásokat hordozza, mint maga a bimbó: tele van vitaminokkal (C, K, A), ásványi anyagokkal (folsav, kálium) és rostokkal. A rosttartalom különösen fontos, hiszen támogatja az emésztést és hozzájárul a teltségérzethez. Ráadásul a kidobás helyett való felhasználással csökkentheted az élelmiszerpazarlást is, ami környezetvédelmi szempontból is fontos.
Hogyan készítsünk kelbimbó szárából levest?
A kelbimbó szárából készült leves elkészítése nem bonyolult, és számos variáció létezik. Az alábbiakban egy alapreceptet mutatunk be, amit ízlés szerint továbbfejleszthetsz.
Alaprecept kelbimbó szárából készült leveshez:
- Hozzávalók:
- 1 nagyobb kelbimbó szára
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1,5 liter zöldségleves alaplé (vagy víz és zöldségleves kocka)
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
- Elkészítés:
- A kelbimbó szárát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a külső, keményebb rétegeket. Vágjuk fel kisebb darabokra.
- A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a sárgarépát és a fehérrépát karikázzuk fel.
- Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük meg benne a vöröshagymát üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, a sárgarépát és a fehérrépát, és pirítsuk további pár percig.
- Adjuk hozzá a felaprított kelbimbó szárat, és öntsük fel a zöldségleves alaplével.
- Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és főzzük addig, amíg a kelbimbó szára megpuhul (kb. 20-30 perc).
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Variációk a kelbimbó szárából készült leveshez
Az alapreceptet számtalan módon továbbfejleszthetjük. Íme néhány ötlet:
- Krémleves: A leves elkészülte után botmixerrel pürésítsük simára. Fogyasztás előtt adhatunk hozzá egy kis tejszínt vagy kókusztejet a még krémesebb állagért.
- Burgonyával: Adhatunk a leveshez 1-2 kockára vágott burgonyát, ami még tartalmasabbá teszi.
- Fűszerekkel: Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel, mint például a szerecsendió, a gyömbér vagy a curry.
- Hússal: Húsos levesért adhatunk hozzá pirított baconkockákat vagy füstölt kolbászt.
- Tésztával: Apró tésztával (pl. csigatészta) is gazdagíthatjuk a levest.
Egyéb felhasználási módok a kelbimbó számára
A leveskészítésen kívül a kelbimbó szárát más módon is felhasználhatjuk a konyhában:
- Püré: A megfőtt kelbimbó szárát pürésíthetjük, és zöldségpüréként fogyaszthatjuk.
- Turmix: Kis mennyiségben turmixokhoz is adhatjuk a tápanyagbevitel növelése érdekében.
- Zöldségchips: Vékony szeletekre vágva, fűszerezve és sütőben megsütve zöldségchipset készíthetünk belőle.
Tippek a kelbimbó vásárlásához és tárolásához
Vásárláskor válasszunk kemény, zárt bimbókat és friss, zöld szárat. A kelbimbót hűtőszekrényben tároljuk, lehetőleg papírzacskóban, hogy elkerüljük a kiszáradást. A felhasználás előtt alaposan mossuk meg a bimbókat és a szárat is.
Összegzés
A kelbimbó egy sokoldalú zöldség, amelynek minden része felhasználható. A szárából készült leves nemcsak ízletes és tápláló, hanem segít csökkenteni az élelmiszerpazarlást is. Kísérletezz bátran a különböző receptekkel és variációkkal, hogy megtaláld a kedvencedet. Ne feledd, a kelbimbó szára egy értékes kincs a konyhádban!