A padlizsánkrém egy igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret. Egyszerű, finom, és rengeteg módon variálható. Ebben a cikkben bemutatjuk az alapreceptet, amivel garantáltan sikert aratsz, és megosztunk néhány tippet, hogyan teheted még különlegesebbé.
Miért pont a padlizsánkrém?
A padlizsánkrém nem csak finom, de egészséges is. A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag, és tele van antioxidánsokkal. Ráadásul könnyen beilleszthető a vegetáriánus és vegán étrendbe is. A vöröshagyma pedig nemcsak ízt ad, hanem gyulladáscsökkentő hatása is van. Tökéletes választás reggelire, vacsorára, de akár vendégvárónak is.
Az alaprecept hozzávalói
Ez a recept az egyszerűségre törekszik, hogy bárki könnyen elkészíthesse.
- 2 db közepes méretű padlizsán
- 1 nagy vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma (elhagyható)
- 3-4 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
- 1-2 evőkanál citromlé (vagy borecet)
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika (opcionális)
A padlizsánkrém elkészítése lépésről lépésre
- A padlizsán előkészítése: A padlizsánokat alaposan mossuk meg, majd szurkáljuk meg villával több helyen. Ez azért fontos, hogy a sütés során ne robbanjanak fel.
- Sütés: Kétféleképpen süthetjük meg a padlizsánt:
- Sütőben: A padlizsánokat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45-60 percig, vagy amíg teljesen megpuhulnak és a héjuk ráncos lesz.
- Lángon: A padlizsánokat közvetlenül gázláng fölött (vagy faszenes grillen) is süthetjük. Ebben az esetben folyamatosan forgassuk őket, amíg a héjuk teljesen meg nem ég. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.
- Hűtés és pucolás: A megsült padlizsánokat hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk félbe, és egy kanállal kaparjuk ki a belsejüket. A héját dobjuk ki.
- A vöröshagyma előkészítése: A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre. Ha használunk fokhagymát, azt is apróra vágva adjuk a hagymához.
- Összekeverés: A kikapart padlizsán húsát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a dinsztelt vöröshagymát, a citromlevet (vagy borecetet), az olívaolajat, a sót, a borsot és a pirospaprikát (ha használjuk). Egy villa segítségével alaposan törjük össze és keverjük össze az egészet. Ha krémesebb állagot szeretnénk, használhatunk botmixert is.
- Hűtés és tálalás: A padlizsánkrémet tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek. Tálaljuk pirítóssal, friss zöldségekkel, vagy húsok mellé köretként.
Tippek és trükkök
- Füstös íz: Ha igazán füstös ízű padlizsánkrémet szeretnénk, süssük a padlizsánokat faszenes grillen.
- Variációk: A padlizsánkrémet ízesíthetjük tahinivel (szezámpástával), római köménnyel, petrezselyemmel, vagy akár chilivel is.
- Tárolás: A padlizsánkrémet légmentesen záródó edényben, hűtőben tárolhatjuk 3-4 napig.
- Olaj: A padlizsánkrémhez bátran használj jó minőségű olívaolajat, hiszen ez nagyban befolyásolja a végeredmény ízét.
- Só: A sózás fontos lépés, ezért kóstold meg a padlizsánkrémet, mielőtt hűtőbe teszed, és szükség esetén adj hozzá még sót.
Tálalási javaslatok
A padlizsánkrém sokoldalúan felhasználható. Kiváló előétel pirítóssal vagy pitával, de akár főétel mellé is kínálhatjuk köretként. Kínálhatjuk friss zöldségekkel, például uborkával, paradicsommal, paprikával, de akár grillezett húsok mellé is remekül passzol.
Összegzés
A padlizsánkrém vöröshagymával egy egyszerű, de nagyszerű étel, ami garantáltan leveszi a lábáról a vendégeidet. Próbáld ki az alapreceptet, és kísérletezz bátran a különböző ízesítésekkel, hogy megtaláld a saját kedvencedet! Jó étvágyat!