Szereted a petrezselyem friss ízét? Gondoltál már arra, hogy ezt az ízt megőrizd és bármikor kéznél legyen egy csodálatos petrezselyem olaj formájában? A petrezselyem olaj nem csak finom, de rendkívül sokoldalú is a konyhában. Használhatod salátákhoz, tésztákhoz, grillezett ételekhez, vagy egyszerűen csak kenyérrel tunkolva. A legjobb pedig az, hogy otthon is könnyedén elkészítheted!
Miért érdemes petrezselyem olajat készíteni?
A bolti olajok gyakran tartalmaznak adalékanyagokat és nem mindig garantált a frissességük. Ezzel szemben, a házi készítésű petrezselyem olaj friss, természetes és pontosan tudod, mi van benne. Ráadásul, ez egy nagyszerű módja annak, hogy a kertben termett vagy a piacon vásárolt petrezselyem felhasználásra kerüljön, mielőtt megfonnyadna. A saját készítésű olajjal egyedi ízt varázsolhatsz az ételeidbe, és kreatívan kísérletezhetsz a fűszerezéssel.
A petrezselyem olaj jótékony hatásai
A petrezselyem nem csak egy ízletes fűszernövény, hanem tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Tartalmaz A-, C- és K-vitamint, valamint vasat, kalciumot és káliumot. A petrezselyem ismert vízhajtó hatásáról is, és segíthet az emésztésben. A petrezselyem olaj rendszeres használata hozzájárulhat a szervezeted egészségéhez, miközben ínycsiklandozóvá varázsolja az ételeidet.
A petrezselyem olaj elkészítésének két módja: hideg és meleg
Kétféle módon készíthetsz petrezselyem olajat: hidegen és melegen. Mindkét módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Nézzük meg őket részletesen:
Hideg eljárás
A hideg eljárás során a petrezselymet egyszerűen olajjal turmixoljuk össze, majd leszűrjük. Ez a módszer megőrzi a petrezselyem friss, élénk ízét és tápanyagait. A hideg eljárással készült olaj színe általában zöldebb, de a tárolási ideje rövidebb, mint a meleg eljárással készült olajé.
Hozzávalók a hideg eljáráshoz:
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 dl jó minőségű olívaolaj (vagy más növényi olaj)
- Egy csipet só (elhagyható)
Elkészítés:
- Alaposan mosd meg és szárítsd meg a petrezselymet.
- Vágd le a vastagabb szárakat, és csak a leveleket használd.
- Tedd a petrezselyemleveleket és az olajat egy turmixgépbe vagy aprítóba.
- Turmixold simára.
- Öntsd át a keveréket egy finom szövésű szűrőn (pl. gézlap) vagy szitán, és nyomkodd ki a lehető legtöbb olajat.
- Öntsd a leszűrt olajat egy tiszta üvegbe.
- Tárold hűtőszekrényben.
Meleg eljárás
A meleg eljárás során a petrezselymet olajban enyhén felmelegítjük, hogy kioldódjanak az ízek. Ez a módszer hosszabb tárolási időt biztosít, de az olaj színe kevésbé élénk, és a petrezselyem íze kevésbé friss. Viszont, kevésbé valószínű a romlás a pasztörizálás miatt.
Hozzávalók a meleg eljáráshoz:
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 dl jó minőségű olívaolaj (vagy más növényi olaj)
- 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
Elkészítés:
- Alaposan mosd meg és szárítsd meg a petrezselymet.
- Vágd le a vastagabb szárakat, és csak a leveleket használd.
- Tedd a petrezselyemleveleket és az olajat egy kis lábasba.
- Ha szeretnél, adj hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát.
- Melegítsd alacsony lángon, amíg az olaj éppen csak gyöngyözni kezd.
- Tartsd a hőfokot körülbelül 5 percig, hogy az ízek kioldódjanak. Ne forrald!
- Ved le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- Öntsd át a keveréket egy finom szövésű szűrőn (pl. gézlap) vagy szitán, és nyomkodd ki a lehető legtöbb olajat.
- Öntsd a leszűrt olajat egy tiszta üvegbe.
- Tárold hűtőszekrényben.
Tippek és trükkök a tökéletes petrezselyem olajhoz
- Mindig használj friss, jó minőségű petrezselymet.
- A petrezselyem alapos megszárítása elengedhetetlen a romlás megelőzése érdekében.
- Használj jó minőségű olívaolajat vagy más növényi olajat, amelynek semleges íze van.
- Kísérletezz más fűszerekkel is, mint például fokhagyma, chili vagy citromhéj.
- A petrezselyem olajat tárold hűtőszekrényben, légmentesen záródó üvegben.
- A hideg eljárással készült olajat 1-2 héten belül, a meleg eljárással készült olajat pedig 2-3 héten belül fogyaszd el.
Felhasználási javaslatok
A petrezselyem olaj sokoldalúan felhasználható a konyhában. Néhány ötlet:
- Salátákhoz öntetként
- Tésztákhoz ízesítőként
- Grillezett húsokhoz és zöldségekhez
- Levesekhez
- Pizzára
- Kenyérrel tunkolva
- Pesto alapanyagaként
Készítsd el te is a saját petrezselyem olajadat, és élvezd a friss, ízletes és egészséges fűszert, amit bármikor kéznél tarthatsz!