Szereted a zellert, de eleged van abból, hogy mire igazán szükség lenne rá, már fonnyadt és íztelen a boltban? Jó hírem van! A zeller kiválóan fagyasztható, így egész évben élvezheted a friss, ropogós zeller ízét a levesekben, főzelékekben és más ételekben. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatom, hogyan fagyaszthatod le a zellert úgy, hogy megőrizze az ízét, állagát és tápértékét.
Miért érdemes a zellert lefagyasztani?
A zeller fagyasztása több előnnyel is jár:
- Megőrzöd a frissességet: A fagyasztás segít megőrizni a zeller frissességét és tápértékét hosszabb ideig.
- Kényelem: Mindig kéznél van, amikor szükséged van rá, nem kell a boltba szaladgálni.
- Csökkented a pazarlást: A felesleges zellert nem kell kidobnod, elteheted későbbre.
- Költségtakarékos: Fagyaszthatod a szezonban olcsóbban kapható zellert, így spórolhatsz.
Milyen zellert fagyaszthatsz le?
Alapvetően bármilyen zeller lefagyasztható: a szárzellert, a gumós zellert (gyökérzeller), és a zeller leveleit is. Fontos, hogy a zeller friss és ép legyen. Kerüld a fonnyadt, sérült vagy elszíneződött darabokat.
A zeller fagyasztásának lépései
A zeller fagyasztása nem bonyolult folyamat, de néhány fontos lépést be kell tartanod a legjobb eredmény elérése érdekében.
1. A zeller előkészítése
Az első lépés a zeller alapos megmosása. Távolítsd el a földet és a szennyeződéseket. Ha szárzellert fagyasztasz, vágd le a végeit. Ha gumós zellert, hámozd meg és vágd fel a kívánt méretűre (kockákra, csíkokra, stb.). A zellerleveleket is alaposan mosd meg és szárítsd le.
2. A zeller blansírozása (forrázása)
A blansírozás egy fontos lépés a zeller fagyasztásában. Ez azt jelenti, hogy rövid ideig forrásban lévő vízben főzöd a zellert, majd azonnal lehűtöd jeges vízben. A blansírozás leállítja az enzimek működését, amelyek a zöldségek romlását okozhatják a fagyasztóban, így megőrizve a zeller színét, ízét és állagát.
Hogyan blansírozd a zellert:
- Forralj fel egy nagy edényben vizet.
- Készíts elő egy tál jeges vizet.
- Tedd a felvágott zellert a forrásban lévő vízbe. A szárzellert 2-3 percig, a gumós zellert 3-4 percig blansírozd.
- Szűrd le a zellert és azonnal tedd a jeges vízbe, hogy lehűljön.
- Ha a zeller teljesen lehűlt, szűrd le ismét és alaposan szárítsd meg.
3. A zeller csomagolása
A blansírozott és megszárított zellert légmentesen záródó fagyasztózacskókba vagy tárolóedényekbe kell csomagolni. Fontos, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsd a zacskókból, mert a levegő rontja a minőséget és fagyási égést okozhat. Használhatsz vákuumozó gépet is a még jobb eredmény érdekében. A zellerleveleket aprítsd fel, és kis adagokban fagyaszd le, például jégkockatartóban, majd a fagyott kockákat tedd egy zacskóba.
4. A zeller fagyasztása
A becsomagolt zellert tedd a fagyasztóba. Ideális esetben gyorsfagyasztó funkciót használj, ha van a fagyasztódon, hogy a zeller minél gyorsabban lefagyjon. A megfelelően lefagyasztott zeller akár 12 hónapig is eláll a fagyasztóban.
Fontos tippek a zeller fagyasztásához
- Használj friss, jó minőségű zellert.
- A blansírozás elengedhetetlen a legjobb eredmény érdekében.
- Alaposan szárítsd meg a zellert a csomagolás előtt.
- Csomagold a zellert kis adagokban, hogy csak annyit vegyél ki, amennyire szükséged van.
- Írd rá a csomagolásra a dátumot, hogy tudd, mikor tetted el.
A lefagyasztott zeller felhasználása
A lefagyasztott zellert közvetlenül felhasználhatod a főzéshez, nem kell felolvasztani. Add hozzá a levesekhez, főzelékekhez, ragukhoz vagy más ételekhez a főzés végén. A fagyasztott zeller állaga nem lesz olyan ropogós, mint a friss zelleré, ezért leginkább főtt ételekhez ajánlott.
Összegzés
A zeller fagyasztása egy egyszerű és nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezhesd ezt a finom és egészséges zöldséget. Kövesd a fent leírt lépéseket, és garantáltan sikeres lesz a fagyasztás!