A mangó, a trópusok ékköve, nemcsak ízletes, de rendkívül tápláló is. Tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal és rostokkal. Azonban ahhoz, hogy a maximumot hozhassuk ki belőle, fontos, hogy a megfelelő pillanatban fogyasszuk el – amikor a gyümölcs a legérettebb és legízletesebb.
Miért fontos a mangó érettsége?
A mangó érettsége kulcsfontosságú az ízélmény szempontjából. A túlérett gyümölcs pépes és savanyú lehet, míg az éretlen mangó kemény, keserű és nehezen emészthető. Az ideális érettségi fokozaton a mangó édes, lédús és aromás, tökéletes csemege önmagában, vagy kiváló alapanyag salátákhoz, turmixokhoz és desszertekhez.
A tökéletes mangó: Szag
Az egyik legmegbízhatóbb módja a mangó érettségének megállapítására a szaglás. Érett állapotban a mangó erőteljes, édes és gyümölcsös illatot áraszt, különösen a száránál. Ha a gyümölcs illata enyhe vagy savanyú, valószínűleg még nem érett, vagy már túlérett. Keressük azt a mangót, amelynek illata intenzív, édes és csábító!
A tökéletes mangó: Tapintás
A mangó tapintása szintén sokat elárul az érettségéről. Finoman nyomjuk meg a gyümölcsöt a tenyerünkkel. Az érett mangó enyhén puha, de nem pépes. Ha a gyümölcs kemény, akkor még éretlen, ha pedig túl puha, akkor valószínűleg túlérett. Egy érett mangó enged valamennyit a nyomásnak, de megőrzi a formáját.
A tökéletes mangó: Szín
A mangó színe nem mindig megbízható indikátor, mivel a különböző fajták eltérő színűek lehetnek érett állapotban is. Vannak zöld, sárga, piros és akár lilás árnyalatú mangók is. Azonban a szín változása, a zöldről sárgára vagy pirosra való áttérés gyakran jelzi az érést. Fontos azonban, hogy ne csak a színre hagyatkozzunk, hanem kombináljuk a szaglással és a tapintással is.
Mangó fajták és az érettség jelei
Érdemes tudni, hogy a különböző mangó fajták eltérő módon érnek, és a színük is változó lehet. Néhány népszerű fajta:
- Tommy Atkins: Ez a legelterjedtebb mangó fajta. Érett állapotban a héja sötétpiros, zöld és narancssárga foltokkal tarkított.
- Haden: Hasonló a Tommy Atkins-hez, de általában kerekdedebb formájú. A színe piros, zöld és sárga.
- Kent: Ez a fajta éretten is zöld marad, ezért a tapintás és a szag a legfontosabb az érettség megítéléséhez.
- Alphonso: Számosak szerint a legízletesebb mangó fajta. Éretten élénk sárga színű és rendkívül aromás.
Mit tegyünk, ha a mangó még nem érett?
Ha éretlen mangót vásároltunk, ne essünk kétségbe! Szobahőmérsékleten, papírzacskóban tárolva néhány nap alatt megérik. Az alma vagy a banán közelében tárolva felgyorsíthatjuk az érési folyamatot, mivel ezek a gyümölcsök etilént termelnek, ami elősegíti az érést. Fontos, hogy ne tegyük a hűtőbe a még éretlen mangót, mert ez lelassítja az érést.
A tökéletes mangó tárolása
Az érett mangót hűtőben tárolhatjuk néhány napig, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát. Azonban a hűtés hatására az íze és az állaga is megváltozhat, ezért érdemes mielőbb elfogyasztani.
Összefoglalás
A tökéletes mangó kiválasztása nem bonyolult, ha figyelünk a szagra, a tapintásra és a színre. Kombináljuk ezeket az érzékszervi vizsgálatokat a mangó fajtájának ismeretével, és garantáltan megtaláljuk azt a gyümölcsöt, amely a leginkább megfelel az ízlésünknek. Ne feledjük, a mangó nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is, így érdemes minél gyakrabban beilleszteni az étrendünkbe!