Készíts autentikus üzbég burgonyás tekercset, mintha csak Taskentben lennél

Szeretnél egy igazán különleges és ízletes ételt készíteni? Akkor próbáld ki az üzbég burgonyás tekercset! Ez a sós finomság, melyet Közép-Ázsiában gyakran fogyasztanak, garantáltan elkápráztatja az ízlelőbimbóidat. Ebben a cikkben végigvezetlek a recepten, lépésről lépésre, hogy te is olyan autentikus ízeket varázsolhass az asztalra, mintha csak Taskentben lennél.

Mi teszi különlegessé az üzbég burgonyás tekercset?

Az üzbég burgonyás tekercs, vagy oroszul пирожки с картошкой (pirozhki s kartoshkoy), nem csak egy egyszerű burgonyás tészta. A titok a hozzávalók minőségében, a tészta elkészítésének módjában és a fűszerezésben rejlik. A tészta általában lágy, rugalmas és enyhén édes, míg a töltelék krémes, ízletes és fűszeres. Az autentikus üzbég ízvilág eléréséhez elengedhetetlenek a megfelelő fűszerek, mint a kömény és a koriander.

Hozzávalók az autentikus üzbég burgonyás tekercshez

Az alábbi hozzávalók elegendőek kb. 12-15 tekercs elkészítéséhez.

A tésztához:

• 500 g finomliszt (BL55)
• 250 ml langyos tej
• 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 50 g olvasztott vaj (vagy növényi olaj)
• 1 tojás (a kenéshez)

A töltelékhez:

• 1 kg burgonya
• 1 nagy fej hagyma
• 50 g vaj
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál koriander
• Só és bors ízlés szerint
• Aprított friss koriander (opcionális)

Lépésről lépésre: Az üzbég burgonyás tekercs elkészítése

Most pedig lássunk neki a burgonyás tekercs elkészítésének! Kövesd az alábbi lépéseket figyelmesen, és garantáltan sikerrel jársz.

1. A tészta elkészítése:

1. Keverd össze a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt egy kis tálban. Hagyd állni kb. 5-10 percig, amíg felhabzik. Ez azt jelenti, hogy az élesztő működik.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
3. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat (vagy olajat) a liszthez.
4. Kezdd el összegyúrni a tésztát. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés lisztet, amíg egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapsz.
5. Formázz gömböt a tésztából, helyezd egy kiolajozott tálba, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1-1,5 óráig, vagy amíg a duplájára nem nő.

2. A töltelék elkészítése:

1. Hámozd meg a burgonyát, vágd kockákra és főzd puhára sós vízben.
2. Amíg a burgonya fő, hámozd meg és vágd apróra a hagymát.
3. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg rajta a hagymát aranybarnára.
4. Szűrd le a burgonyát, és törd össze burgonyanyomóval, vagy villával.
5. Add a tört burgonyához a pirított hagymát, a köményt, a koriandert, a sót és a borsot. Keverd össze alaposan. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést az ízlésednek megfelelően. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá aprított friss koriandert is.

3. A tekercsek formázása és sütése:

1. A megkelt tésztát vedd ki a tálból, és enyhén lisztezett felületen gyúrd át.
2. Oszd a tésztát 12-15 egyenlő részre.
3. Formázz mindegyik darabból egy kis golyót.
4. Egyenként nyújtsd ki a golyókat kb. 10-12 cm átmérőjű körökké.
5. Tegyél egy evőkanálnyi tölteléket a kör közepére.
6. Hajtsd félbe a tésztát, és alaposan nyomkodd le a széleit, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A széleket villával is lenyomkodhatod, ez dekoratívabb is.
7. Helyezd a tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
8. Verj fel egy tojást, és kend meg vele a tekercsek tetejét. Ez szép fényes színt kölcsönöz nekik.
9. Szórd meg a tekercseket szezámmaggal (opcionális).
10. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses).
11. Süsd a tekercseket kb. 20-25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.

Tippek és trükkök a tökéletes üzbég burgonyás tekercshez

• A tészta keléséhez ideális hely a meleg, huzatmentes sütő, vagy a radiátor közelében.
• Ha friss élesztőt használsz, morzsold el a tejben, és hagyd állni egy kicsit, amíg fel nem habzik.
• A burgonyatöltelékbe tehetsz pirított gombát, vagy apróra vágott zöldhagymát is.
• Ha szereted a csípőset, adhatsz egy csipetnyi chilipelyhet a töltelékhez.
• A kész tekercseket tálalhatod tejföllel vagy joghurttal is.

Miért érdemes kipróbálnod ezt a receptet?

Az üzbég burgonyás tekercs nem csak egy finom étel, hanem egy utazás a közép-ázsiai konyhába. Az elkészítése nem bonyolult, és az eredmény egy olyan különleges és ízletes finomság, amellyel garantáltan lenyűgözheted a családodat és a barátaidat. Ráadásul, a receptet könnyen variálhatod a saját ízlésednek megfelelően. Próbáld ki te is, és érezd magad egy kicsit Taskentben!

Jó étvágyat!

Remélem, élvezted a receptet, és hamarosan te is az asztalra varázsolod ezt a fantasztikus üzbég finomságot. Ha bármilyen kérdésed van, nyugodtan tedd fel a kommentekben!