Kennst du das? Du öffnest den Kühlschrank oder die Vorratskammer und entdeckst einen Sack Kartoffeln. Sofort fragst du dich: „Was kann ich nur damit anfangen?”. Oftmals landen sie dann doch nur als Pommes oder Salzkartoffeln auf dem Tisch. Aber Kartoffeln sind viel mehr als nur eine Beilage! Sie sind ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das in unzähligen Gerichten Verwendung finden kann. In diesem Artikel zeige ich dir 10 überraschende Rezepte, die deine kulinarischen Horizonte erweitern und dir neue Lieblingsgerichte bescheren werden. Lass dich inspirieren!
Warum die Kartoffel so vielseitig ist
Die Kartoffel, oft unterschätzt, ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ihre neutrale Geschmacksbasis macht sie zum idealen Begleiter für eine Vielzahl von Aromen. Ob süß, salzig, scharf oder mild – die Kartoffel passt sich an und harmoniert perfekt mit anderen Zutaten. Darüber hinaus ist sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und somit ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Nicht zu vergessen, dass Kartoffeln in der Regel preiswert sind und eine lange Haltbarkeit haben, was sie zu einem idealen Grundnahrungsmittel macht.
1. Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter
Gnocchi sind kleine, italienische Nockerl, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt werden. Sie sind unglaublich zart und schmecken himmlisch mit einer einfachen Salbeibutter.
* **Zutaten:** 500g mehlig kochende Kartoffeln, 150g Mehl, 1 Ei, Salz, Muskatnuss, Salbei, Butter.
* **Zubereitung:** Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. In Salbeibutter schwenken und servieren.
2. Süße Kartoffel-Brownies
Ja, du hast richtig gelesen! Süße Kartoffeln in Brownies? Das mag zunächst ungewöhnlich klingen, aber das Ergebnis ist ein saftiger, schokoladiger Genuss mit einem gesunden Twist. Die Süßkartoffel sorgt für eine natürliche Süße und macht die Brownies besonders soft.
* **Zutaten:** 200g Süßkartoffel (gekocht und püriert), 100g dunkle Schokolade, 50g Butter, 2 Eier, 80g Zucker, 50g Mehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz.
* **Zubereitung:** Schokolade und Butter schmelzen. Süßkartoffelpüree, Eier und Zucker verrühren. Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterrühren. In eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
3. Kartoffel-Pizza
Wer sagt, dass Pizza nur mit Tomatensoße und Käse belegt werden kann? Diese Kartoffel-Pizza ist eine köstliche Alternative, die überraschend gut schmeckt.
* **Zutaten:** Pizzateig, 2-3 gekochte Kartoffeln (in Scheiben geschnitten), Rosmarin, Olivenöl, Knoblauch, Mozzarella, Parmesan.
* **Zubereitung:** Pizzateig ausrollen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch einreiben. Kartoffelscheiben auf dem Teig verteilen. Mit Rosmarin, Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist.
4. Kartoffel-Suppe mit Chorizo
Eine herzhafte Kartoffel-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Mit Chorizo bekommt sie eine würzige Note und wird zu einem wahren Geschmackserlebnis.
* **Zutaten:** 500g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chorizo-Wurst, 1 l Gemüsebrühe, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Petersilie.
* **Zubereitung:** Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Chorizo in Scheiben schneiden und hinzufügen. Kartoffeln schälen und würfeln. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.
5. Kartoffel-Tortilla (Spanische Tortilla)
Die spanische Tortilla ist eine dicke Omelett-ähnliche Speise, die aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln zubereitet wird. Sie ist ein beliebtes Tapas-Gericht und kann warm oder kalt gegessen werden.
* **Zutaten:** 500g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 6 Eier, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
* **Zubereitung:** Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Kartoffeln und Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffel-Zwiebel-Mischung zu den Eiern geben und gut vermischen. In einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis die Tortilla goldbraun und fest ist.
6. Kartoffel-Waffeln
Wer hätte gedacht, dass man aus Kartoffeln Waffeln machen kann? Diese herzhaften Waffeln sind eine tolle Alternative zu den süßen Klassikern und schmecken besonders gut mit Dips oder als Beilage.
* **Zutaten:** 500g gekochte Kartoffeln, 100g Mehl, 2 Eier, 50ml Milch, 1 TL Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
* **Zubereitung:** Kartoffeln zerstampfen. Mit Mehl, Eiern, Milch, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. Waffeleisen vorheizen und die Waffeln goldbraun backen.
7. Kartoffel-Rösti
Rösti sind knusprige Kartoffelküchlein aus der Schweiz. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken zu vielen Gerichten.
* **Zutaten:** 500g rohe Kartoffeln (festkochend), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Öl.
* **Zubereitung:** Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebel fein hacken. Kartoffelraspel und Zwiebel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl kleine Küchlein formen und goldbraun braten.
8. Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen
Gefüllte Kartoffeln sind ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt. Du kannst sie nach Belieben mit verschiedenen Zutaten füllen.
* **Zutaten:** Große Kartoffeln, Butter, Käse, Speckwürfel, Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Pfeffer.
* **Zubereitung:** Kartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen bei 200°C ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, halbieren und das Innere aushöhlen. Das Kartoffelfleisch mit Butter, Käse, Speckwürfeln, Sauerrahm, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffelhälften damit füllen und nochmals kurz im Ofen überbacken.
9. Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
Diese einfachen, aber unglaublich aromatischen Rosmarinkartoffeln sind die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
* **Zutaten:** 500g kleine Kartoffeln (Drillinge), Rosmarin, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
* **Zubereitung:** Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Kartoffel-Brot
Kartoffelbrot ist ein saftiges und aromatisches Brot, das länger frisch bleibt als herkömmliches Brot. Die Kartoffeln sorgen für eine lockere Krume und eine feine Süße.
* **Zutaten:** 500g Mehl, 300ml lauwarmes Wasser, 10g Trockenhefe, 10g Salz, 100g gekochte und zerdrückte Kartoffeln, 2 EL Olivenöl.
* **Zubereitung:** Mehl, Hefe und Salz vermischen. Wasser, Kartoffeln und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 200°C ca. 40-45 Minuten backen.
Fazit
Wie du siehst, sind Kartoffeln alles andere als langweilig. Sie sind ein wahres Multitalent in der Küche und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Rezepte. Probiere diese 10 überraschenden Ideen aus und entdecke die Vielfalt der Kartoffel neu! Lass deiner Fantasie freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Aromen und Zubereitungsarten. Guten Appetit!