Wer liebt es nicht? Butter Chicken, dieser indische Klassiker, der uns mit seiner cremigen Sauce und zarten Hähnchenstücken direkt ins kulinarische Paradies katapultiert. Oft denkt man, die Zubereitung sei kompliziert und zeitaufwendig, etwas für Profiköche in schicken Restaurants. Aber das stimmt nicht! Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie ein Butter Chicken, das dem aus dem Restaurant in nichts nachsteht – garantiert!
Warum dieses Butter Chicken Rezept so besonders ist
Es gibt unzählige Rezepte für indisches Butter Chicken, aber dieses hier zeichnet sich durch einige besondere Merkmale aus:
- Einfache Zutaten: Sie benötigen keine exotischen oder schwer erhältlichen Zutaten. Die meisten finden sich in jedem gut sortierten Supermarkt.
- Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die Anleitung ist detailliert und leicht verständlich, sodass auch Kochanfänger ein perfektes Ergebnis erzielen.
- Garantiert cremige Sauce: Der Trick für die perfekte Cremigkeit liegt in der richtigen Reihenfolge und Zubereitung der Zutaten. Keine Angst, wir verraten alle Geheimnisse!
- Flexibilität: Sie können die Schärfe und die Menge der Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Authentischer Geschmack: Trotz der einfachen Zubereitung schmeckt dieses Butter Chicken wie aus einem indischen Restaurant.
Die Zutaten für Ihr perfektes Butter Chicken
Hier ist eine Liste aller Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:
Für die Marinade:
- 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 150g Naturjoghurt
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder 1/2 TL geriebener Ingwer + 1/2 TL geriebener Knoblauch)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 EL Butter oder Ghee (geklärte Butter)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 1/2 TL Zucker
- 200ml Sahne
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt zum cremigen Butter Chicken
Nun geht es ans Eingemachte! Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden mit einem köstlichen Butter Chicken belohnt:
Schritt 1: Hähnchen marinieren
Vermischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade: Joghurt, Garam Masala, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Chilipulver (wenn Sie es scharf mögen), Zitronensaft und Salz. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und vermischen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber für 2-3 Stunden (oder sogar über Nacht im Kühlschrank) in den Kühlschrank. Je länger das Hähnchen mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die marinierten Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein, da es in der Sauce noch weiter gart. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Schritt 3: Die Basis für die Sauce zubereiten
Geben Sie die Butter (oder Ghee) in die gleiche Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
Schritt 4: Die Sauce verfeinern
Fügen Sie die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver (optional), Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote.
Schritt 5: Pürieren für die perfekte Cremigkeit
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer, bis sie schön glatt und cremig ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Sauce auch vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren (achten Sie darauf, dass die heiße Sauce nicht spritzt!). Durch das Pürieren wird die Sauce besonders cremig und bekommt eine feine Textur, wie man sie aus dem Restaurant kennt.
Schritt 6: Hähnchen und Sahne hinzufügen
Geben Sie die pürierte Sauce zurück in die Pfanne. Fügen Sie das angebratene Hähnchen hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie das Butter Chicken bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Fügen Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig. Lassen Sie das Butter Chicken noch ein paar Minuten ziehen, aber kochen Sie es nicht mehr, da die Sahne sonst gerinnen kann.
Schritt 7: Servieren und genießen
Servieren Sie das Butter Chicken heiß, garniert mit frischem, gehacktem Koriander. Dazu passt perfekt Basmatireis, Naan-Brot oder Roti. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Butter Chicken, das garantiert so cremig und lecker schmeckt wie im Restaurant!
Tipps und Tricks für das perfekte Butter Chicken
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere frische Gewürze, um das beste Geschmacksergebnis zu erzielen.
- Marinierzeit: Je länger das Hähnchen mariniert, desto zarter und aromatischer wird es. Planen Sie also genügend Zeit ein.
- Anpassen der Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Chilipulver oder frische Chili hinzufügen. Wenn Sie es milder mögen, lassen Sie das Chilipulver weg oder verwenden Sie nur eine Prise.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Paneer (indischer Käse) oder Tofu für eine vegetarische Variante.
- Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie das Butter Chicken vor dem Servieren vorsichtig.
- Einfrieren: Butter Chicken lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
Fazit: Butter Chicken selber machen ist einfacher als gedacht!
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von indischem Butter Chicken gar nicht so schwer. Mit diesem einfachen Rezept und ein paar Tipps und Tricks zaubern Sie im Handumdrehen ein Gericht, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem cremigen Geschmack und den exotischen Aromen verzaubern! Guten Appetit!