Haben Sie sich jemals an der Käsetheke wiedergefunden und sich gefragt: „Ist Old Amsterdam eine Käsesorte oder nur eine Marke?” Sie sind nicht allein! Dieser beliebte Käse wirft oft Fragen auf, und die Antwort ist etwas komplexer, als man vielleicht denkt. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt von Old Amsterdam ein, um Licht ins Dunkel zu bringen und herauszufinden, was diesen Käse so besonders macht.
Der Reiz des Namens: Amsterdam und sein Käse
Der Name „Old Amsterdam” weckt sofort Assoziationen mit den malerischen Grachten, den historischen Gebäuden und der reichen Käsetradition der niederländischen Hauptstadt. Diese Namensgebung ist kein Zufall, sondern ein cleverer Schachzug des Herstellers. Sie spielt mit der Vorstellung von authentischem, traditionell hergestelltem holländischem Käse. Allerdings sollte man sich nicht täuschen lassen: Old Amsterdam ist keine traditionelle Käsesorte im eigentlichen Sinne, wie beispielsweise ein Gouda oder Edamer.
Old Amsterdam: Eine Marke, die mehr ist als nur ein Name
Old Amsterdam ist in erster Linie eine Marke, die von der Westland Kaas Groep entwickelt wurde. Diese Marke steht für einen bestimmten Käsetyp, der sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur auszeichnet. Es ist ein Gouda-ähnlicher Käse, der jedoch durch ein spezielles Reifeverfahren seinen charakteristischen Geschmack erhält. Das Geheimnis liegt also nicht in einer bestimmten Herkunftsbezeichnung oder traditionellen Rezeptur, sondern in der kontrollierten Produktion und dem spezifischen Reifeprozess.
Was macht Old Amsterdam so besonders?
Der Erfolg von Old Amsterdam beruht auf mehreren Faktoren:
- Der Geschmack: Old Amsterdam hat einen vollmundigen, leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Karamell. Dieser Geschmack wird durch die lange Reifezeit und die spezielle Käsekultur erreicht.
- Die Textur: Der Käse hat eine feste, aber dennoch cremige Textur, die ihn leicht schneidbar und angenehm im Mund macht.
- Das Marketing: Die Marke Old Amsterdam wird geschickt vermarktet, um ein Gefühl von Tradition und Qualität zu vermitteln. Die Verpackung und die Werbekampagnen tragen dazu bei, dass der Käse als etwas Besonderes wahrgenommen wird.
- Die Verfügbarkeit: Old Amsterdam ist in vielen Supermärkten und Käsegeschäften erhältlich, was ihn für viele Verbraucher leicht zugänglich macht.
Die Herstellung von Old Amsterdam: Ein Blick hinter die Kulissen
Obwohl die genauen Details der Herstellung geheim gehalten werden, sind einige Aspekte bekannt. Old Amsterdam wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Die Milch wird mit speziellen Käsekulturen versetzt, die für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur verantwortlich sind. Nach der Gerinnung wird die Molke abgetrennt und der Käsebruch in Formen gepresst. Anschließend wird der Käse in Salzlake eingelegt und reift dann über einen bestimmten Zeitraum. Die Reifezeit ist entscheidend für den Geschmack von Old Amsterdam und wird sorgfältig überwacht. Die exakte Dauer und die Bedingungen der Reifung sind jedoch Betriebsgeheimnisse.
Old Amsterdam vs. Gouda: Wo liegt der Unterschied?
Da Old Amsterdam ein Gouda-ähnlicher Käse ist, stellt sich natürlich die Frage, wo die Unterschiede liegen. Gouda ist ein Oberbegriff für verschiedene Käsesorten, die nach einem bestimmten Verfahren hergestellt werden. Es gibt jungen Gouda, mittelalten Gouda, alten Gouda und viele weitere Varianten. Old Amsterdam ist in gewisser Weise eine spezielle Variante des alten Gouda. Der Unterschied liegt hauptsächlich im Geschmack und der Textur. Old Amsterdam hat einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur als die meisten anderen alten Gouda-Sorten. Dies ist auf die speziellen Käsekulturen und das Reifeverfahren zurückzuführen.
Die verschiedenen Varianten von Old Amsterdam
Die Marke Old Amsterdam bietet verschiedene Varianten an, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Verbraucher gerecht zu werden:
- Old Amsterdam Original: Die klassische Variante mit dem charakteristischen Geschmack und der festen Textur.
- Old Amsterdam Mild: Eine mildere Variante mit einem weniger intensiven Geschmack.
- Old Amsterdam Geitenkaas: Eine Variante aus Ziegenmilch, die einen leicht säuerlichen Geschmack hat.
- Old Amsterdam Light: Eine fettreduzierte Variante für gesundheitsbewusste Verbraucher.
Ist Old Amsterdam „echter” Käse?
Diese Frage mag provokant klingen, aber sie ist wichtig, um die Unterscheidung zwischen Marke und Sorte zu verstehen. Old Amsterdam ist zweifellos ein „echter” Käse, da er aus Milch hergestellt wird und einem traditionellen Käseherstellungsprozess folgt. Allerdings ist er keine Käsesorte im Sinne einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer traditionellen Rezeptur, die seit Jahrhunderten unverändert geblieben ist. Es ist ein Produkt, das von einem Unternehmen entwickelt wurde, um einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Textur zu erzielen. Dies macht ihn nicht weniger wertvoll oder schmackhaft, sondern einfach anders als traditionelle Käsesorten.
Die Relevanz von Markennamen im Käsemarkt
Der Käsemarkt ist hart umkämpft, und Markennamen spielen eine entscheidende Rolle für den Erfolg eines Produkts. Eine starke Marke wie Old Amsterdam kann dazu beitragen, dass ein Käse aus der Masse hervorsticht und das Vertrauen der Verbraucher gewinnt. Verbraucher assoziieren mit dem Namen bestimmte Qualitätsmerkmale und Geschmackserwartungen. Diese Assoziationen können den Kaufentscheidungsprozess maßgeblich beeinflussen.
Fazit: Old Amsterdam – Eine Marke mit Charakter
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Old Amsterdam in erster Linie eine Marke ist, die für einen bestimmten Typ Gouda-ähnlichen Käse steht. Der Käse zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack, seine Textur und sein cleveres Marketing aus. Obwohl er keine traditionelle Käsesorte im eigentlichen Sinne ist, hat er sich einen festen Platz im Käsemarkt erobert und erfreut sich großer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Ob Sie ihn nun als Sorte oder als Marke betrachten, Old Amsterdam ist ein Käse mit Charakter, der es wert ist, probiert zu werden.