Das Schnitzel. Ein Gericht, das in Deutschland und Österreich Kultstatus genießt. Ob Wiener Art, Jägerschnitzel oder Zigeunerschnitzel – die Varianten sind vielfältig und der Genuss ist fast immer garantiert. Aber eine Frage spaltet die Nation, befeuert Freundschaften und sorgt für hitzige Diskussionen am Stammtisch: Welche Beilage ist die absolut beste für ein Schnitzel?
Diese Frage ist natürlich höchst subjektiv. Was dem einen schmeckt, mag der andere verabscheuen. Dennoch wollen wir uns dieser essenziellen Frage stellen und die beliebtesten Kandidaten auf Herz und Nieren prüfen. Wir beleuchten die Klassiker, wagen einen Blick über den Tellerrand und geben Tipps, wie man die perfekte Schnitzelbeilage für den eigenen Geschmack findet.
Die Klassiker: Pommes Frites, Kartoffelsalat und Co.
Beginnen wir mit den unangefochtenen Platzhirschen, den Beilagen, die man gefühlt in jedem zweiten Gasthaus zum Schnitzel serviert bekommt:
Pommes Frites: Der Goldstandard der Beilagen
Pommes Frites sind wohl die beliebteste und am weitesten verbreitete Beilage zum Schnitzel. Ihre knusprige Textur und der salzige Geschmack bilden einen angenehmen Kontrast zum zarten, panierten Fleisch. Die Einfachheit und Vielseitigkeit der Pommes machen sie zu einem sicheren Hafen für alle, die sich bei der Beilagenwahl unsicher sind. Ob dicke belgische Fritten, dünne Schuhbandpommes oder Curly Fries – die Auswahl ist riesig. Entscheidend ist die Qualität: Eine gute Pommes ist außen knusprig und innen weich. Achten Sie auf hochwertiges Öl und eine ausreichende Garzeit.
Ein wichtiger Faktor ist auch die Soße. Klassisch sind Ketchup und Mayonnaise, aber auch Aioli, Barbecue-Soße oder eine hausgemachte Kräuter-Remoulade passen hervorragend zu Pommes und Schnitzel.
Kartoffelsalat: Der deutsche Liebling
Kartoffelsalat ist ein weiterer Klassiker, der in vielen deutschen Haushalten und Restaurants zum Schnitzel gereicht wird. Allerdings ist Kartoffelsalat nicht gleich Kartoffelsalat. Die Zubereitungsarten sind so vielfältig wie die Regionen Deutschlands. Ob mit Essig und Öl, Mayonnaise oder Brühe – der Geschmack variiert stark. Ein guter Kartoffelsalat sollte nicht zu trocken und nicht zu sauer sein. Die Kartoffeln sollten bissfest sein und die Gewürze harmonisch aufeinander abgestimmt.
Besonders beliebt sind Varianten mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Der säuerliche Geschmack des Essigs oder der Gurken bildet einen schönen Kontrast zum fettreichen Schnitzel.
Bratkartoffeln: Rustikal und herzhaft
Bratkartoffeln sind eine rustikale und herzhafte Alternative zu Pommes Frites. Sie werden aus gekochten Kartoffeln in der Pfanne gebraten und mit Speck, Zwiebeln und Kräutern verfeinert. Die kross gebratenen Kartoffeln entwickeln einen intensiven Geschmack und passen hervorragend zu einem deftigen Schnitzel.
Wichtig ist, dass die Kartoffeln nicht zu weich gekocht werden, da sie sonst beim Braten zerfallen. Außerdem sollte ausreichend Fett verwendet werden, damit die Kartoffeln schön braun und knusprig werden.
Über den Tellerrand geblickt: Kreative Alternativen
Neben den Klassikern gibt es natürlich noch viele weitere Beilagen, die hervorragend zum Schnitzel passen. Hier sind einige kreative Alternativen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten:
Spätzle: Der schwäbische Genuss
Spätzle sind eine schwäbische Nudelspezialität, die aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt wird. Sie werden in Salzwasser gekocht und anschließend in Butter geschwenkt. Spätzle passen hervorragend zu Gerichten mit Soße, aber auch pur mit gerösteten Zwiebeln sind sie ein Genuss.
In Kombination mit einem Jägerschnitzel oder einem Rahmschnitzel sind Spätzle einfach unschlagbar. Die Soße kann sich wunderbar an den Spätzle festsetzen und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Gemischter Salat: Die leichte Alternative
Für alle, die es etwas leichter mögen, ist ein gemischter Salat eine gute Wahl. Er bringt Frische und Vitamine auf den Teller und bildet einen angenehmen Kontrast zum fettreichen Schnitzel. Achten Sie auf eine bunte Mischung aus verschiedenen Salatsorten, Gemüse und Kräutern. Ein leichtes Dressing mit Essig und Öl rundet den Salat ab.
Besonders gut passen Salate mit saisonalem Gemüse. Im Sommer bieten sich Tomaten, Gurken und Paprika an, im Herbst Kürbis, Rote Bete und Feldsalat.
Pilzrahmsoße mit Knödeln: Deftig und sättigend
Pilzrahmsoße mit Knödeln ist eine deftige und sättigende Kombination, die besonders gut zu einem panierten Schnitzel passt. Die cremige Soße und die weichen Knödel bilden einen schönen Kontrast zur knusprigen Panade. Verwenden Sie am besten frische Pilze und eine gute Gemüsebrühe für die Soße. Die Knödel können entweder selbstgemacht oder gekauft werden.
Diese Beilage ist perfekt für kalte Tage und sorgt für ein wohliges Gefühl im Bauch.
Preiselbeeren: Der süß-saure Kick
Preiselbeeren sind zwar keine klassische Beilage im eigentlichen Sinne, aber sie dürfen auf keinem Schnitzelteller fehlen. Ihr süß-saurer Geschmack bildet einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Fleisch und der knusprigen Panade. Ein Klecks Preiselbeeren auf dem Schnitzel sorgt für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
Ob aus dem Glas oder selbstgemacht – Preiselbeeren sind eine einfache Möglichkeit, das Schnitzel geschmacklich aufzuwerten.
Die perfekte Beilage: Tipps für die Auswahl
Die Wahl der perfekten Schnitzelbeilage hängt von verschiedenen Faktoren ab. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl helfen:
- Der Anlass: Für ein schnelles Mittagessen unter der Woche sind Pommes Frites oder ein Salat eine gute Wahl. Für ein festliches Abendessen können Sie etwas aufwendigere Beilagen wie Spätzle oder Knödel zubereiten.
- Der Geschmack: Beachten Sie Ihre persönlichen Vorlieben. Mögen Sie es lieber klassisch oder experimentell? Bevorzugen Sie deftige oder leichte Beilagen?
- Die Jahreszeit: Nutzen Sie saisonales Gemüse und Obst für Ihre Beilagen. Im Sommer bieten sich Salate und gegrilltes Gemüse an, im Herbst und Winter deftige Gerichte mit Kürbis, Kohl und Kartoffeln.
- Die Soße: Die Soße spielt eine wichtige Rolle bei der Wahl der Beilage. Eine Rahmsoße passt gut zu Spätzle oder Knödeln, während eine leichte Vinaigrette gut zu einem Salat passt.
- Die Präsentation: Auch das Auge isst mit. Achten Sie auf eine ansprechende Präsentation der Beilage. Garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und arrangieren Sie sie appetitlich auf dem Teller.
Fazit: Die beste Beilage ist die, die schmeckt!
Es gibt keine allgemeingültige Antwort auf die Frage, was die beste Beilage für ein Schnitzel ist. Die Geschmäcker sind verschieden und die Auswahl ist riesig. Ob klassisch, kreativ, leicht oder deftig – die Hauptsache ist, dass es Ihnen schmeckt! Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Beilagen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination. Und vergessen Sie nicht: Ein gutes Schnitzel verdient auch eine gute Beilage.
Guten Appetit!