Sommerzeit ist Kirschenzeit! Und was gibt es Schöneres, als in eine saftige, pralle Kirsche zu beißen, deren süßer Geschmack die Sonne auf die Zunge zaubert? Doch wie bei allen saisonalen Köstlichkeiten gilt auch hier: Die Zeit ist begrenzt. Die Kirschensaison ist ein kurzes, aber intensives Vergnügen, und es ist wichtig zu wissen, wann sie beginnt, wann sie endet und wie man die Zeit dazwischen optimal nutzen kann. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Kirschenzeit wissen musst, von den verschiedenen Sorten bis hin zu Tipps zur Lagerung und kreativen Rezeptideen.
Wann beginnt und endet die Kirschensaison?
Die gute Nachricht zuerst: Die Kirschensaison hat bereits begonnen! Aber wie lange haben wir noch Zeit, um uns an den roten Früchten zu erfreuen? Die Antwort ist, wie so oft in der Natur, nicht ganz einfach, da sie von verschiedenen Faktoren abhängt. Dazu gehören die Kirschsorte, die Anbauregion und das Wetter. Generell kann man aber sagen, dass die Kirschensaison in Deutschland etwa von Juni bis August dauert.
Frühe Sorten wie die Burlat sind oft schon Ende Mai oder Anfang Juni reif. Die Hauptsaison mit den beliebtesten Sorten wie Kordia und Regina erstreckt sich über den Juli. Späte Sorten wie Summit können sogar noch bis in den August hinein geerntet werden. Es lohnt sich also, auf dem Wochenmarkt oder beim Bauern deines Vertrauens nachzufragen, welche Sorten gerade Saison haben.
Das Wetter spielt natürlich auch eine entscheidende Rolle. Ein warmer Frühling lässt die Kirschen früher reifen, während kalte Temperaturen und Spätfröste die Ernte verzögern oder sogar gefährden können. Generell gilt: Je wärmer und sonniger der Sommer, desto süßer und aromatischer die Kirschen.
Die Vielfalt der Kirschen: Süß- und Sauerkirschen
Kirsche ist nicht gleich Kirsche. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, die sich in Geschmack, Farbe und Konsistenz unterscheiden. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Süßkirschen und Sauerkirschen.
Süßkirschen sind, wie der Name schon sagt, süßer im Geschmack und werden meist frisch verzehrt. Sie haben ein festes, saftiges Fruchtfleisch und sind in verschiedenen Farben erhältlich, von hellem Gelbrot bis zu tiefem Schwarzrot. Bekannte Süßkirschsorten sind:
- Burlat: Eine sehr frühe Sorte mit dunklen, aromatischen Früchten.
- Kordia: Eine beliebte Sorte mit großen, festen und sehr süßen Früchten.
- Regina: Eine späte Sorte mit sehr guten Lagereigenschaften und einem intensiven Aroma.
- Summit: Eine großfrüchtige Sorte mit einem ausgewogenen Süße-Säure-Verhältnis.
Sauerkirschen sind säuerlicher im Geschmack und eignen sich hervorragend zum Backen, Einkochen oder zur Herstellung von Marmelade und Saft. Sie haben ein weicheres Fruchtfleisch und sind meist rot. Bekannte Sauerkirschsorten sind:
- Schattenmorelle: Die bekannteste und beliebteste Sauerkirschsorte mit einem intensiven, säuerlichen Geschmack.
- Morellenfeuer: Eine ertragreiche Sorte mit aromatischen Früchten.
- Nordhäuser Frühe: Eine frühe Sorte mit einem milden Säuregehalt.
Tipps zum Kauf und zur Lagerung von Kirschen
Damit du lange Freude an deinen Kirschen hast, solltest du beim Kauf und der Lagerung einige Dinge beachten:
- Kaufe nur reife Kirschen: Achte darauf, dass die Kirschen prall, glänzend und unbeschädigt sind. Die Farbe sollte sortentypisch sein.
- Die Stiele sollten grün sein: Ein grüner Stiel ist ein Zeichen für Frische.
- Lagere Kirschen kühl: Am besten bewahrst du die Kirschen im Kühlschrank auf. So halten sie sich bis zu einer Woche.
- Wasche die Kirschen erst kurz vor dem Verzehr: Sonst werden sie schnell matschig.
- Entsteine die Kirschen nach Bedarf: So kannst du sie direkt genießen oder weiterverarbeiten.
Kreative Rezeptideen mit Kirschen
Kirschen sind unglaublich vielseitig und lassen sich zu den unterschiedlichsten Gerichten verarbeiten. Hier ein paar kreative Rezeptideen:
- Klassischer Kirschkuchen: Ein saftiger Kirschkuchen mit Streuseln oder einem knusprigen Mürbeteig ist ein echter Klassiker.
- Kirschmarmelade: Selbstgemachte Kirschmarmelade ist ein tolles Geschenk oder einfach zum Selber genießen.
- Kirschsaft: Frischer Kirschsaft ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien.
- Kirsch-Crumble: Ein warmes Kirsch-Crumble mit knusprigen Streuseln ist das perfekte Dessert für kalte Tage.
- Kirsch-Smoothie: Ein erfrischender Kirsch-Smoothie ist ein gesunder und leckerer Start in den Tag.
- Herzhafte Gerichte mit Kirschen: Ja, du hast richtig gelesen! Kirschen passen auch hervorragend zu herzhaften Gerichten. Probiere zum Beispiel ein Kirsch-Chutney zu Gegrilltem oder eine Kirsch-Soße zu Wildgerichten.
Hier ein einfaches Rezept für einen schnellen Kirschkuchen:
Schneller Kirschkuchen vom Blech
Zutaten:
- 250g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 350g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 kg Kirschen (entsteint)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und unter den Teig heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Nutze die verbleibende Zeit!
Die Kirschensaison ist ein Geschenk des Sommers. Nutze die verbleibende Zeit, um dich an den süßen Früchten zu erfreuen, neue Rezepte auszuprobieren und die sonnigen Tage in vollen Zügen zu genießen. Besuche deinen lokalen Wochenmarkt, pflücke deine eigenen Kirschen vom Baum oder kaufe eine große Portion und friere sie für den Winter ein. So kannst du den Geschmack des Sommers noch lange bewahren.
Also, worauf wartest du noch? Die Uhr tickt! Mach dich auf die Suche nach den besten Kirschen und genieße die kurze, aber süße Kirschensaison!