Falafel – diese kleinen, frittierten Bällchen aus Kichererbsen sind ein wahrer Gaumenschmaus und ein fester Bestandteil der orientalischen Küche. Ob im Pita-Brot mit Tahini, als Beilage zum Salat oder einfach pur mit einem leckeren Dip – Falafel sind unglaublich vielseitig und schmecken einfach immer. Doch das traditionelle Frittieren in reichlich Öl schreckt viele ab. Zum Glück gibt es eine gesündere und ebenso leckere Alternative: die Zubereitung im Airfryer! In diesem Artikel verraten wir Ihnen das Geheimnis für perfekt knusprige Falafel aus dem Heißluftfritteuse, die garantiert gelingen und mindestens genauso gut schmecken wie das Original.
Warum Falafel aus dem Airfryer? Die Vorteile auf einen Blick
Die Zubereitung von Falafel im Airfryer bietet zahlreiche Vorteile gegenüber dem traditionellen Frittieren:
- Gesünder: Deutlich weniger Fett wird benötigt, was die Falafel kalorienärmer macht.
- Einfacher: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert weniger Aufwand. Kein lästiges Wenden und Überwachen des Öls!
- Sauberer: Kein Fettspritzer mehr auf dem Herd! Die Airfryer-Zubereitung ist sauberer und weniger schmutzig.
- Schneller: Die Aufheizzeit des Airfryers ist kürzer als die des Öls in der Fritteuse oder Pfanne.
- Knuspriger: Mit der richtigen Technik werden die Falafel außen wunderbar knusprig und innen saftig.
Die Zutaten für perfekte Airfryer-Falafel
Die Basis für gute Falafel sind natürlich hochwertige Zutaten. Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für unser Rezept benötigen:
- 250g getrocknete Kichererbsen (wichtig: nicht aus der Dose!)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Chilipulver (optional, für etwas Schärfe)
- 1/2 TL Backpulver
- 1-2 EL Mehl (Kichererbsenmehl oder normales Mehl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Falafel-Genuss
Die Zubereitung von Falafel erfordert etwas Zeit, da die Kichererbsen eingeweicht werden müssen. Aber keine Sorge, die Mühe lohnt sich!
- Kichererbsen einweichen: Geben Sie die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit reichlich Wasser. Lassen Sie die Kichererbsen mindestens 12 Stunden, idealerweise 24 Stunden, einweichen. Das Wasser sollte mehrmals gewechselt werden.
- Vorbereitung der Zutaten: Gießen Sie die eingeweichten Kichererbsen ab und spülen Sie sie gründlich ab. Geben Sie die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander (falls verwendet), Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver (falls verwendet), Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Masse mixen: Mixen Sie die Zutaten, bis eine grobe, aber zusammenhängende Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht zu fein wird, da die Falafel sonst trocken werden können. Es sollten noch kleine Kichererbsenstücke erkennbar sein.
- Konsistenz prüfen: Geben Sie die Masse in eine Schüssel und prüfen Sie die Konsistenz. Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, bis sie sich gut formen lässt.
- Falafel formen: Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen oder Scheiben. Sie können dafür Ihre Hände oder einen Falafel-Former verwenden.
- Airfryer vorbereiten: Heizen Sie Ihren Airfryer auf 180°C vor.
- Falafel in den Airfryer geben: Legen Sie die Falafel in den Korb des Airfryers. Achten Sie darauf, dass die Falafel nicht zu eng liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Beträufeln Sie die Falafel mit etwas Olivenöl.
- Backen: Backen Sie die Falafel für 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Falafel nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Servieren: Servieren Sie die Airfryer Falafel warm, entweder im Pita-Brot mit Tahini, Salat und Gemüse, oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Tipps und Tricks für die perfekte Airfryer-Falafel
Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen:
- Kichererbsen: Verwenden Sie unbedingt getrocknete Kichererbsen und keine aus der Dose. Kichererbsen aus der Dose sind bereits gekocht und enthalten zu viel Feuchtigkeit, was zu matschigen Falafel führen kann.
- Einweichzeit: Die Einweichzeit ist entscheidend. Je länger die Kichererbsen einweichen, desto besser lassen sie sich verarbeiten und desto saftiger werden die Falafel.
- Masse nicht zu fein mixen: Die Masse sollte grob sein, damit die Falafel eine gute Textur haben.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn sie zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Airfryer nicht überfüllen: Achten Sie darauf, dass die Falafel nicht zu eng im Korb liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Backen Sie die Falafel gegebenenfalls in mehreren Portionen.
- Olivenöl: Das Beträufeln mit Olivenöl sorgt für eine schöne Bräunung und Knusprigkeit.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Airfryer variieren. Überprüfen Sie die Falafel regelmäßig und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.
- Frische Kräuter: Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter für den besten Geschmack.
- Backpulver: Das Backpulver sorgt dafür, dass die Falafel locker und luftig werden.
- Experimentieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen, einzigartigen Falafel-Geschmack zu kreieren.
Variationen und Ergänzungen
Falafel sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen für Variationen und Ergänzungen:
- Süßkartoffel-Falafel: Fügen Sie der Falafel-Masse pürierte Süßkartoffel hinzu, um eine süße und herzhafte Note zu erhalten.
- Spinat-Falafel: Fügen Sie gehackten Spinat hinzu, um die Falafel mit Nährstoffen anzureichern.
- Rote Bete-Falafel: Fügen Sie geriebene Rote Bete hinzu, um eine schöne Farbe und einen leicht süßen Geschmack zu erhalten.
- Sesamsamen: Rollen Sie die Falafel vor dem Backen in Sesamsamen, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
- Dip-Saucen: Servieren Sie die Falafel mit verschiedenen Dip-Saucen wie Tahini, Hummus, Joghurt-Dip oder Tsatsiki.
Das perfekte Falafel-Pita
Ein Falafel-Pita ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Mittagessen oder Abendessen eignet. So bereiten Sie das perfekte Falafel-Pita zu:
- Pita-Brot: Wählen Sie hochwertige Pita-Brote, die sich gut füllen lassen.
- Tahini: Eine cremige Tahini-Soße ist ein Muss für jedes Falafel-Pita.
- Salat: Füllen Sie das Pita-Brot mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und anderen Gemüsesorten Ihrer Wahl.
- Hummus: Eine Schicht Hummus sorgt für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit.
- Scharfe Soße: Für alle, die es gerne scharf mögen, darf eine scharfe Soße nicht fehlen.
- Falafel: Füllen Sie das Pita-Brot mit einer großzügigen Portion knuspriger Airfryer-Falafel.
Fazit: Airfryer-Falafel – Einfach, gesund und lecker!
Mit diesem Rezept und den Tipps und Tricks gelingen Ihnen garantiert perfekte Falafel aus dem Airfryer. Die Zubereitung ist einfach, gesund und das Ergebnis ist unglaublich lecker. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht – Airfryer-Falafel sind eine tolle Alternative zum traditionellen Frittieren und eine Bereicherung für jede Küche. Guten Appetit!