Die Chicago Style Pizza. Allein der Name spaltet die Pizza-Welt in zwei Lager: Die Liebhaber, die von der tiefen, käse- und soßenreichen Köstlichkeit schwärmen, und die Kritiker, die sie als Auflauf oder Kuchen verspotten. Doch unabhängig von der persönlichen Meinung, lässt sich die Einzigartigkeit dieser kulinarischen Ikone nicht leugnen. Dieser Artikel taucht tief in die Welt der Chicago Style Pizza ein, um zu enthüllen, was sie so besonders und umstritten macht.
Die Geschichte hinter der Legende
Die Chicago Style Pizza, auch bekannt als Deep-Dish Pizza, hat ihre Wurzeln in den frühen 1940er Jahren. Ike Sewell und Ric Riccardo, die Gründer des legendären Pizzeria Uno, werden oft als die Erfinder dieser einzigartigen Pizzaform genannt. Ihre Vision war es, eine Pizza zu kreieren, die herzhafter und sättigender ist als die dünnen, neapolitanischen Pizzen, die damals vorherrschten.
Sie experimentierten mit einer hohen, buttrigen Kruste, die an einen Kuchen erinnerte, und füllten diese mit einer reichhaltigen Menge an Käse, Fleisch und einer dicken Schicht Tomatensauce. Das Ergebnis war eine Pizza, die so tief und schwer war, dass sie mit Messer und Gabel gegessen werden musste.
Pizzeria Uno wurde schnell zu einem Hotspot, und die Chicago Style Pizza erfreute sich wachsender Beliebtheit. Im Laufe der Jahre entstanden zahlreiche Varianten und Interpretationen, aber die Grundprinzipien blieben gleich: eine tiefe Kruste, reichlich Käse, Zutaten und eine großzügige Tomatensauce.
Was macht die Chicago Style Pizza so besonders?
Die Chicago Style Pizza unterscheidet sich in mehreren Schlüsselaspekten von anderen Pizzaarten. Betrachten wir die wichtigsten Merkmale, die sie so einzigartig machen:
* **Die Kruste:** Die Kruste ist das Fundament der Chicago Style Pizza. Sie ist viel höher als die einer traditionellen Pizza und ähnelt eher einem Kuchenboden. Oft wird sie mit Maismehl oder Grieß zubereitet, was ihr eine leicht knusprige Textur und einen nussigen Geschmack verleiht. Die hohe Kruste ermöglicht es, eine große Menge an Füllung aufzunehmen.
* **Die Zutatenreihenfolge:** Anders als bei den meisten Pizzen, bei denen die Sauce zuerst aufgetragen wird, wird die Chicago Style Pizza in umgekehrter Reihenfolge belegt. Zuerst kommt eine dicke Schicht von Mozzarella-Käse direkt auf die Kruste. Darauf folgen Fleisch und Gemüse nach Wahl. Abschließend wird alles mit einer reichhaltigen, stückigen Tomatensauce bedeckt. Diese Reihenfolge verhindert, dass die Kruste durch die feuchten Zutaten aufweicht und sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt.
* **Die Sauce:** Die Tomatensauce ist ein wesentlicher Bestandteil der Chicago Style Pizza. Sie ist in der Regel dick, stückig und leicht süßlich, mit einem Hauch von Kräutern und Gewürzen. Die Sauce wird in großzügiger Menge aufgetragen und bildet den krönenden Abschluss der Pizza.
* **Die Menge an Käse:** Die Chicago Style Pizza ist bekannt für ihre immense Menge an Käse. Mozzarella ist die am häufigsten verwendete Sorte, aber auch andere Käsesorten wie Provolone oder Parmesan können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
* **Das Backen:** Aufgrund der Tiefe und der großen Menge an Zutaten benötigt die Chicago Style Pizza eine längere Backzeit als herkömmliche Pizzen. Sie wird in der Regel bei niedrigerer Temperatur gebacken, um sicherzustellen, dass die Kruste vollständig durchgebacken ist und der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen.
Die Kontroverse: Pizza oder Auflauf?
Die Chicago Style Pizza ist nicht ohne ihre Kritiker. Viele argumentieren, dass sie nicht wirklich eine Pizza ist, sondern eher einem Auflauf oder Kuchen ähnelt. Einige der häufigsten Kritikpunkte sind:
* **Die Dicke:** Die tiefe Kruste und die große Menge an Füllung machen die Chicago Style Pizza sehr schwer und sättigend. Für manche ist sie einfach zu viel.
* **Die Zutatenreihenfolge:** Die unkonventionelle Reihenfolge der Zutaten, insbesondere die Platzierung der Sauce über dem Käse, wird von Traditionalisten oft kritisiert.
* **Der Geschmack:** Der süße Geschmack der Tomatensauce und die buttrige Kruste sind nicht jedermanns Sache. Einige finden sie zu süß oder zu fettig.
Trotz dieser Kritikpunkte hat die Chicago Style Pizza eine treue Anhängerschaft und ist ein beliebtes Gericht in Chicago und darüber hinaus. Für viele ist sie ein einzigartiges und köstliches kulinarisches Erlebnis, das weit über eine einfache Pizza hinausgeht.
Wo kann man die beste Chicago Style Pizza finden?
Wenn Sie die Chicago Style Pizza selbst probieren möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten:
* **In Chicago:** Die authentischste Erfahrung finden Sie natürlich in Chicago selbst. Legendäre Pizzerien wie Pizzeria Uno, Lou Malnati’s Pizzeria, Giordano’s und Pequod’s Pizza bieten einige der besten Chicago Style Pizzen der Welt.
* **Außerhalb von Chicago:** Inzwischen gibt es auch außerhalb von Chicago zahlreiche Restaurants, die sich auf Chicago Style Pizza spezialisiert haben. Suchen Sie online nach Restaurants in Ihrer Nähe, die diese Pizza anbieten.
* **Selber machen:** Wenn Sie sich trauen, können Sie die Chicago Style Pizza auch zu Hause zubereiten. Es gibt unzählige Rezepte online, die Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese Pizza selbst backen können. Seien Sie jedoch gewarnt: Die Zubereitung ist zeitaufwendig und erfordert Geduld und Sorgfalt.
Die Zukunft der Chicago Style Pizza
Die Chicago Style Pizza ist ein Klassiker, der sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Obwohl sie immer wieder im Kreuzfeuer der Kritik steht, bleibt sie ein beliebtes Gericht und ein Symbol für die kulinarische Vielfalt Chicagos. Ob Sie sie nun lieben oder hassen, die Chicago Style Pizza ist ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das es wert ist, probiert zu werden. Sie ist mehr als nur eine Pizza; sie ist ein Stück Chicagoer Geschichte und Kultur.
Die Pizza hat sich weiterentwickelt und es gibt auch neue Interpretationen, die sich an den Bedürfnissen der Konsumenten orientieren, beispielsweise mit glutenfreien Optionen oder veganem Käse. Die Zukunft der Chicago Style Pizza sieht rosig aus, solange sie ihre einzigartigen Merkmale beibehält und gleichzeitig offen für Innovationen bleibt.
Fazit
Die Chicago Style Pizza ist mehr als nur ein Gericht; sie ist eine kulturelle Ikone und ein kulinarisches Statement. Ihre tiefe Kruste, die umgekehrte Zutatenreihenfolge und die reichhaltige Sauce machen sie zu einem unverwechselbaren Erlebnis. Ob man sie nun als Pizza oder Auflauf betrachtet, fest steht, dass sie die Pizza-Welt polarisiert und inspiriert. Wer die Möglichkeit hat, sollte sich dieses einzigartige Gericht nicht entgehen lassen und sich selbst ein Bild von der umstrittenen, aber unbestreitbar faszinierenden Chicago Style Pizza machen.