Die Sonne brennt, die Temperaturen klettern über die 30-Grad-Marke und alles schreit nach Eis, Grillen und leichten Salaten. Aber was, wenn sich mitten im Hochsommer die unbändige Lust auf ein herzhaftes Raclette meldet? Ist das ein kulinarischer Frevel? Keineswegs! Denn auch bei strahlendem Sonnenschein kann ein gemütlicher Raclette-Abend eine willkommene Abwechslung sein. Die Herausforderung besteht natürlich darin, den passenden Raclettekäse zu finden, der auch bei sommerlichen Temperaturen seinen vollen Geschmack entfaltet. Wir zeigen dir, worauf du achten musst und wo du auch im Hochsommer fündig wirst!
Raclette im Sommer: Warum nicht?
Bevor wir uns der Käsefrage widmen, wollen wir kurz die Frage klären, warum man überhaupt im Sommer Raclette essen sollte. Die Antwort ist einfach: Weil es schmeckt! Raclette ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein geselliges Erlebnis. Es bringt Freunde und Familie zusammen, man kann stundenlang zusammensitzen, quatschen und die unterschiedlichsten Variationen ausprobieren. Außerdem ist Raclette überraschend vielseitig. Während man im Winter eher auf deftige Beilagen wie Kartoffeln, Speck und Essiggurken setzt, kann man im Sommer die saisonalen Köstlichkeiten in den Vordergrund stellen. Denk an frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika, Aubergine oder sogar gegrillte Ananas und Mango. Das Zusammenspiel aus warmem, geschmolzenem Käse und frischen, knackigen Zutaten ist einfach unwiderstehlich.
Die Herausforderung: Der richtige Raclettekäse für den Sommer
Die wichtigste Frage ist natürlich: Welchen Käse soll man für das sommerliche Raclette verwenden? Nicht jeder Raclettekäse ist für warme Temperaturen geeignet. Einige Sorten werden bei Hitze schnell ölig und verlieren ihren Geschmack. Andere wiederum sind zu mild und passen nicht zu den kräftigen Aromen der Sommerbeilagen. Worauf solltest du also achten?
1. Der Fettgehalt:
Ein hoher Fettgehalt ist generell ein Qualitätsmerkmal für Raclettekäse. Allerdings kann er im Sommer auch zum Problem werden. Je höher der Fettgehalt, desto schneller schmilzt der Käse und desto eher trennt sich das Fett vom Rest der Masse. Das Ergebnis ist ein öliges, unappetitliches Gericht. Achte daher auf einen Käse mit einem moderaten Fettgehalt. Sorten mit einem Fettgehalt von 45-50% in Trockenmasse sind in der Regel eine gute Wahl.
2. Die Reifezeit:
Die Reifezeit beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz des Käses. Ein junger Raclettekäse ist mild und cremig, ein reifer Käse hingegen würzig und kräftig. Im Sommer empfiehlt sich eher ein etwas reiferer Käse, da er den intensiveren Aromen der Sommerbeilagen besser standhält. Außerdem ist er in der Regel etwas fester und schmilzt nicht so schnell.
3. Die Herkunft:
Die Herkunft des Käses spielt ebenfalls eine Rolle. Traditionell stammt Raclettekäse aus der Schweiz oder Frankreich. Schweizer Käse ist oft etwas milder und cremiger, während französischer Käse tendenziell würziger ist. Es gibt aber auch hervorragende Raclettekäse aus anderen Regionen, wie zum Beispiel aus Deutschland oder Österreich. Probiere einfach verschiedene Sorten aus und finde deinen persönlichen Favoriten.
4. Die Aromen:
Neben dem Grundgeschmack gibt es viele verschiedene Aromen, die Raclettekäse zu bieten hat. Einige Sorten haben eine leicht nussige Note, andere sind eher fruchtig oder würzig. Im Sommer passen besonders gut Käsesorten mit frischen, leicht säuerlichen Aromen. Sie bilden einen schönen Kontrast zu den süßen und herzhaften Beilagen.
Empfehlungen für den perfekten Sommer-Raclettekäse
Nachdem wir die wichtigsten Kriterien geklärt haben, wollen wir dir nun einige konkrete Raclettekäse-Sorten vorstellen, die sich besonders gut für den Sommer eignen:
- Raclette du Valais AOP (Schweiz): Der Klassiker unter den Raclettekäsen. Er ist kräftig, würzig und hat eine leicht säuerliche Note. Durch seine geschützte Ursprungsbezeichnung kannst du dir sicher sein, dass er nach traditionellen Methoden hergestellt wurde.
- Raclette de Savoie IGP (Frankreich): Dieser französische Raclettekäse ist etwas milder als der Schweizer Käse, aber dennoch sehr aromatisch. Er hat eine leicht nussige Note und schmilzt wunderbar cremig.
- Raclette mit Pfeffer: Eine tolle Variante für alle, die es gerne etwas würziger mögen. Der Pfeffer verleiht dem Käse eine angenehme Schärfe, die gut zu den frischen Sommerbeilagen passt.
- Raclette mit Kräutern: Eine weitere leckere Variante, die besonders gut zum Sommer passt. Die Kräuter verleihen dem Käse eine frische, aromatische Note.
- Ziegen-Raclette: Für alle, die es etwas ausgefallener mögen, ist Ziegen-Raclette eine tolle Alternative. Der Käse hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut zu süßen Beilagen wie Feigen oder Honig passt.
Wo finde ich den perfekten Raclettekäse im Sommer?
Die gute Nachricht ist: Auch im Hochsommer musst du nicht auf deinen Raclettekäse verzichten. Viele Supermärkte und Käsefachgeschäfte haben auch im Sommer eine Auswahl an Raclettekäsen. Achte beim Kauf auf die Qualität und die Herkunft des Käses. Am besten lässt du dich vom Fachpersonal beraten, um den passenden Käse für deinen Geschmack zu finden.
Alternativ kannst du deinen Raclettekäse auch online bestellen. Viele Online-Shops bieten eine große Auswahl an verschiedenen Käsesorten an. Der Vorteil: Du kannst bequem von zu Hause aus bestellen und dir den Käse direkt an die Haustür liefern lassen. Achte beim Online-Kauf aber unbedingt auf die Versandbedingungen. Der Käse sollte gut gekühlt und schnell geliefert werden, damit er seine Qualität nicht verliert.
Tipps und Tricks für das perfekte Sommer-Raclette
Damit dein sommerliches Raclette ein voller Erfolg wird, haben wir noch ein paar Tipps und Tricks für dich:
- Kühle den Käse gut: Vor dem Raclette-Abend solltest du den Käse gut kühlen. So schmilzt er nicht so schnell und wird nicht ölig.
- Verwende saisonale Beilagen: Im Sommer gibt es eine große Auswahl an frischem Gemüse und Obst. Nutze diese Vielfalt und biete deinen Gästen eine bunte Auswahl an Beilagen.
- Grille dein Gemüse: Gegrilltes Gemüse schmeckt besonders gut zu Raclette. Zucchini, Paprika, Aubergine oder Maiskolben sind eine tolle Ergänzung.
- Serviere leichte Dips: Zu den gegrillten Gemüse passen leichte Dips wie Joghurt-Dips oder Kräuterquark.
- Biete frische Kräuter an: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian verleihen dem Raclette eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Vergiss den Wein nicht: Ein leichter Weißwein oder Roséwein passt perfekt zum sommerlichen Raclette.
- Sorge für eine angenehme Atmosphäre: Ein lauer Sommerabend auf der Terrasse oder im Garten ist der perfekte Rahmen für ein gemütliches Raclette.
Fazit: Raclette geht immer!
Auch wenn die Temperaturen steigen, muss man nicht auf den Genuss eines herzhaften Raclettes verzichten. Mit dem richtigen Raclettekäse und den passenden Beilagen wird das Sommer-Raclette zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Also, worauf wartest du noch? Hol dir deinen Lieblingskäse und lade deine Freunde zu einem gemütlichen Raclette-Abend ein!