Du hast gerade köstlichen Johannisbeersirup hergestellt und fragst dich, was mit dem ganzen Johannisbeerbrei passiert, der übrig geblieben ist? Wegwerfen ist keine Option! In der Zero-Waste-Küche gibt es unzählige Möglichkeiten, diese vermeintlichen Reste sinnvoll zu nutzen und köstliche neue Gerichte zu zaubern. Dieser Artikel zeigt dir, wie du den Fruchtfleisch-reichen Überresten neues Leben einhauchen kannst, ohne einen einzigen Krümel zu verschwenden.
Warum Johannisbeerbrei nicht einfach wegwerfen?
Bevor wir uns den kreativen Rezeptideen widmen, lass uns kurz darüber sprechen, warum es so wichtig ist, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Nicht nur schonen wir die Umwelt, indem wir Ressourcen sparen, sondern wir können auch unseren Geldbeutel entlasten und unseren Speiseplan bereichern. Johannisbeeren sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien – all diese wertvollen Inhaltsstoffe bleiben auch nach der Sirup-Herstellung im Brei erhalten. Ihn wegzuwerfen wäre also pure Verschwendung!
Die Basis: Johannisbeerbrei haltbar machen
Bevor du mit den Rezepten loslegst, ist es wichtig, den Johannisbeerbrei haltbar zu machen, wenn du ihn nicht sofort verwenden möchtest. Hier sind einige bewährte Methoden:
- Einfrieren: Die einfachste Methode ist, den Brei portionsweise einzufrieren. Fülle ihn in Gefrierbeutel oder -behälter und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. So hast du immer eine Grundlage für deine Rezepte parat.
- Einkochen: Wenn du größere Mengen verarbeiten möchtest, kannst du den Brei einkochen. Fülle ihn heiß in sterilisierte Gläser und verschließe sie gut. Achte darauf, dass die Gläser sauber und unbeschädigt sind.
- Trocknen: Du kannst den Brei auch im Dörrautomaten oder im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen. Das Ergebnis ist ein fruchtiger „Leder”, der als Snack gegessen oder zu Pulver verarbeitet werden kann.
Kreative Rezeptideen für Johannisbeerbrei
Jetzt kommen wir zum spannenden Teil: Wie verwandelst du den Johannisbeerbrei in leckere Gerichte? Hier sind einige Ideen, die dich inspirieren sollen:
1. Johannisbeer-Fruchtleder: Der gesunde Snack
Fruchtleder ist ein toller, gesunder Snack für Groß und Klein. Dafür benötigst du lediglich den Johannisbeerbrei und optional etwas Honig oder Ahornsirup zum Süßen.
- Verteile den Brei gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder auf den Dörrautomaten-Einsätzen.
- Trockne den Brei im Backofen bei 50-60 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für mehrere Stunden, bis er lederartig und nicht mehr klebrig ist. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Dicke der Schicht ab.
- Schneide das Fruchtleder in Streifen oder Quadrate und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf.
2. Johannisbeer-Marmelade oder -Gelee: Der Klassiker neu interpretiert
Auch wenn du bereits Johannisbeersirup hergestellt hast, kannst du aus dem Brei noch leckere Marmelade oder Gelee zaubern. Gib einfach etwas Gelierzucker hinzu und koche alles nach Packungsanweisung auf.
Tipp: Wenn du Gelee herstellen möchtest, passiere den Brei vor dem Kochen durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
3. Johannisbeer-Smoothie: Der Frischekick am Morgen
Ein Johannisbeer-Smoothie ist der perfekte Start in den Tag. Mixe den Johannisbeerbrei mit Joghurt, Milch oder Pflanzendrink, etwas Obst (Banane, Beeren) und eventuell etwas Honig oder Ahornsirup. Fertig ist ein erfrischender und gesunder Drink!
4. Johannisbeer-Kuchen oder -Muffins: Die süße Versuchung
Der Johannisbeerbrei eignet sich hervorragend als Zutat für Kuchen oder Muffins. Er verleiht dem Gebäck eine fruchtige Note und eine saftige Konsistenz. Gib den Brei einfach zum Teig hinzu und backe den Kuchen oder die Muffins wie gewohnt.
Tipp: Probiere doch mal einen Johannisbeer-Streuselkuchen oder Johannisbeer-Muffins mit Mandeln.
5. Johannisbeer-Soße: Die perfekte Begleitung zu Fleisch und Desserts
Eine selbstgemachte Johannisbeer-Soße ist vielseitig einsetzbar. Sie passt hervorragend zu Wildgerichten, Geflügel oder auch zu Desserts wie Eis oder Pudding. Koche den Johannisbeerbrei mit etwas Zucker, Essig und Gewürzen wie Zimt oder Nelken auf und lasse die Soße etwas einköcheln.
6. Johannisbeer-Eis: Die Erfrischung für heiße Tage
Verwende den Johannisbeerbrei als Basis für selbstgemachtes Eis. Mixe ihn mit Sahne, Joghurt oder Quark, süße ihn nach Bedarf und friere die Mischung in einer Eismaschine oder im Gefrierfach ein.
7. Johannisbeer-Essig: Die fruchtige Würze
Für einen aromatischen Johannisbeer-Essig übergieße den Johannisbeerbrei mit Essig (Weinessig oder Apfelessig). Lasse die Mischung einige Wochen ziehen und seihe sie dann ab. Der fertige Essig eignet sich hervorragend für Salate oder zum Verfeinern von Soßen.
8. Johannisbeer-Gesichtsmaske: Die natürliche Schönheitspflege
Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, die gut für die Haut sind. Verrühre den Johannisbeerbrei mit etwas Honig oder Joghurt und trage die Maske auf das Gesicht auf. Lasse sie etwa 15 Minuten einwirken und spüle sie dann mit lauwarmem Wasser ab.
Fazit: Johannisbeerbrei ist viel zu schade zum Wegwerfen!
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, den Johannisbeerbrei nach der Sirup-Herstellung sinnvoll zu nutzen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere neue Rezepte aus. So schonst du nicht nur die Umwelt, sondern entdeckst auch neue kulinarische Highlights. Die Zero-Waste-Küche ist nicht nur ein Trend, sondern eine Lebenseinstellung, die sich lohnt!