Skyr hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Superstar in den Kühlregalen entwickelt. Reich an Protein, fettarm und cremig im Geschmack – was will man mehr? Doch wer genauer hinsieht, entdeckt oft einen unerwünschten Gast: Zucker. Die Suche nach dem perfekten Skyr, der nicht nur gesund, sondern auch wirklich zuckerarm ist, kann sich als echte Herausforderung entpuppen. In diesem Artikel begeben wir uns auf diese spannende Suche und geben Ihnen wertvolle Tipps und Informationen, damit Sie den idealen Skyr für Ihre Bedürfnisse finden.
Warum Skyr so beliebt ist
Bevor wir uns der Zucker-Problematik widmen, wollen wir kurz die Gründe für die wachsende Beliebtheit von Skyr beleuchten. Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, das traditionell aus entrahmter Milch hergestellt wird. Dadurch enthält es wenig Fett, aber viel Protein. Protein ist essenziell für den Muskelaufbau und die Sättigung. Skyr ist also ein idealer Begleiter für Sportler, Figurbewusste und alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Die Vorteile von Skyr im Überblick:
- Hoher Proteingehalt
- Niedriger Fettgehalt
- Reich an Kalzium
- Cremige Konsistenz
- Vielseitig einsetzbar (pur, im Müsli, zum Backen, etc.)
Die Zuckerfalle: Worauf Sie achten müssen
So gesund Skyr auch sein mag, viele Produkte im Handel enthalten leider zugesetzten Zucker. Dieser wird oft verwendet, um den natürlichen, leicht säuerlichen Geschmack von Skyr zu überdecken und das Produkt für eine breitere Zielgruppe attraktiver zu machen. Das Problem: Zugesetzter Zucker liefert leere Kalorien und kann bei übermäßigem Konsum zu Gewichtszunahme, Karies und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Daher ist es wichtig, die Nährwertangaben genau zu prüfen.
Nährwertangaben richtig lesen
Achten Sie beim Kauf von Skyr auf die Nährwertangaben pro 100g. Hier finden Sie den Zuckergehalt. Laut WHO sollten Erwachsene nicht mehr als 25g zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen. Ein Skyr mit 10g Zucker pro 100g würde also bereits einen erheblichen Teil dieser Tagesdosis ausmachen.
Wichtige Punkte, die Sie beachten sollten:
- Gesamtzuckergehalt: Dieser Wert umfasst sowohl den natürlichen Milchzucker (Laktose) als auch zugesetzten Zucker.
- Zutatenliste: Achten Sie auf Begriffe wie Glukosesirup, Fruktosesirup, Saccharose, Dextrose, Maltodextrin, Honig oder Ahornsirup. Diese sind alle Formen von zugesetztem Zucker.
- „Ohne Zuckerzusatz”: Dieser Hinweis bedeutet nicht, dass das Produkt keinen Zucker enthält. Es bedeutet lediglich, dass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wurde. Der natürliche Milchzucker (Laktose) ist weiterhin enthalten.
- Süßstoffe: Einige Skyr-Produkte enthalten Süßstoffe anstelle von Zucker. Auch hier sollten Sie genau hinschauen und sich über die jeweiligen Süßstoffe informieren.
Die besten Skyr-Optionen mit wenig Zucker
Die gute Nachricht ist: Es gibt durchaus Skyr-Produkte, die wenig oder gar keinen zugesetzten Zucker enthalten. Hier sind einige Tipps, wie Sie diese finden:
- Natur-Skyr: Die beste Option ist oft Natur-Skyr ohne jegliche Zusätze. Diesen können Sie dann selbst mit frischen Früchten, Nüssen oder Samen verfeinern. So haben Sie die volle Kontrolle über den Zuckergehalt.
- Skyr mit reduziertem Zuckergehalt: Einige Hersteller bieten Skyr-Varianten mit reduziertem Zuckergehalt an. Achten Sie auf entsprechende Kennzeichnungen und vergleichen Sie die Nährwertangaben.
- Isländischer Skyr: Traditioneller isländischer Skyr enthält oft weniger Zucker als Produkte, die für den deutschen Markt hergestellt werden. Achten Sie auf die Herkunftsbezeichnung.
Konkrete Produktempfehlungen (Stand 2024 – Angaben können sich ändern):
(Hinweis: Diese Liste ist nicht erschöpfend und dient lediglich als Orientierung. Die Verfügbarkeit und Zusammensetzung der Produkte kann sich ändern. Bitte prüfen Sie die Nährwertangaben und Zutatenliste vor dem Kauf.)
- Arla Skyr Natur: Enthält wenig natürlichen Zucker und keinen zugesetzten Zucker.
- Rewe Beste Wahl Skyr Natur: Eine preisgünstige Option ohne zugesetzten Zucker.
- Skyr von verschiedenen Bio-Marken: Viele Bio-Hersteller bieten Natur-Skyr ohne zugesetzten Zucker an.
Skyr selbst machen: Die ultimative Kontrolle
Wer wirklich sichergehen möchte, dass sein Skyr keinen zugesetzten Zucker enthält, kann ihn auch selbst herstellen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich! Sie benötigen lediglich Milch, Joghurtkulturen und etwas Zeit. Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte und Anleitungen.
Skyr im Alltag: Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Skyr ist nicht nur ein gesunder Snack, sondern auch eine vielseitige Zutat in der Küche. Hier einige Ideen:
- Frühstück: Skyr mit Früchten, Nüssen und Samen als proteinreicher Start in den Tag.
- Smoothies: Skyr verleiht Smoothies eine cremige Konsistenz und liefert zusätzliches Protein.
- Dips und Saucen: Skyr als Basis für fettarme Dips und Saucen.
- Backen: Skyr kann beim Backen Fett ersetzen und den Teig saftiger machen.
- Desserts: Skyr als Basis für gesunde Desserts, z.B. mit Beeren oder einem Hauch Honig (in Maßen!).
Fazit: Skyr bewusst genießen
Skyr ist ein wertvolles Lebensmittel, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Um jedoch von diesen Vorteilen optimal zu profitieren, ist es wichtig, bewusst einzukaufen und auf den Zuckergehalt zu achten. Wählen Sie Natur-Skyr, lesen Sie die Nährwertangaben genau und experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten. So können Sie Skyr gesund und genussvoll in Ihren Alltag integrieren!