Es ist Spargelzeit! Endlich gibt es wieder das königliche Gemüse, das so viele von uns lieben. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, in einer cremigen Suppe oder einfach nur pur mit etwas Butter – Spargel ist ein Genuss. Aber was passiert eigentlich mit dem Spargelwasser, dem Sud, in dem der Spargel gekocht wurde? Die meisten kippen ihn achtlos weg. Doch das ist ein großer Fehler! Denn das vermeintliche Abfallprodukt ist viel zu schade, um im Ausguss zu landen. Wir zeigen Ihnen, warum Sie Ihr Spargelwasser unbedingt aufbewahren sollten und wie Sie es sinnvoll nutzen können.
Warum Spargelwasser so wertvoll ist
Beim Kochen des Spargels gehen wertvolle Inhaltsstoffe in das Kochwasser über. Vitamine, Mineralstoffe und Aromen werden freigesetzt und reichern das Wasser an. Anstatt diese Nährstoffe zu entsorgen, können Sie sie für verschiedene Zwecke weiterverwenden und so von den positiven Eigenschaften des Spargels profitieren. Denken Sie nur daran, wie viel Mühe und Sorgfalt in den Anbau dieses edlen Gemüses gesteckt wurde! Es wäre doch schade, diese wertvollen Ressourcen einfach zu verschwenden.
Die Inhaltsstoffe im Überblick:
- Vitamine: Spargel enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine. Diese Vitamine sind wichtig für unser Immunsystem, den Zellschutz und den Energiestoffwechsel.
- Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor sind wichtige Mineralstoffe, die im Spargel enthalten sind und ins Kochwasser übergehen. Sie unterstützen die Knochengesundheit, die Muskel- und Nervenfunktion und den Elektrolythaushalt.
- Asparaginsäure: Diese Aminosäure ist für die harntreibende Wirkung des Spargels verantwortlich. Sie kann helfen, den Körper zu entwässern und Giftstoffe auszuschwemmen.
- Aromastoffe: Die feinen Aromen des Spargels, die ihn so besonders machen, finden sich auch im Kochwasser wieder. Sie können Speisen einen subtilen und delikaten Geschmack verleihen.
Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Spargelwasser
Nun stellt sich die Frage: Was kann man denn nun Konkretes mit dem Spargelwasser anfangen? Die Antwort lautet: Eine ganze Menge! Hier sind einige Ideen, wie Sie den Sud sinnvoll nutzen können:
1. Als Grundlage für Suppen und Saucen
Der naheliegendste und wohl auch beliebteste Verwendungszweck für Spargelwasser ist als Basis für Suppen und Saucen. Verwenden Sie den Sud anstelle von normalem Wasser oder Brühe, um Ihren Gerichten einen intensiven Spargelgeschmack zu verleihen. Besonders gut eignet sich das Spargelwasser für:
- Spargelcremesuppe: Ersetzen Sie einen Teil der Brühe oder Milch in Ihrem Rezept durch Spargelwasser, um den Geschmack zu intensivieren.
- Gemüsesuppen: Verleihen Sie Ihrer Gemüsesuppe mit Spargelwasser eine besondere Note. Es harmoniert besonders gut mit Erbsen, Karotten und Kartoffeln.
- Saucen: Verwenden Sie Spargelwasser als Basis für eine leichte Spargelsauce, die perfekt zu Fisch oder Geflügel passt.
- Risotto: Auch Risotto profitiert von dem feinen Aroma des Spargelwassers. Verwenden Sie es zum Aufgießen des Reises.
Tipp: Wenn Sie das Spargelwasser für Suppen und Saucen verwenden, sollten Sie es vorab durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Spargelreste zu entfernen.
2. Zum Kochen von Reis und Kartoffeln
Auch beim Kochen von Reis und Kartoffeln können Sie Spargelwasser anstelle von normalem Wasser verwenden. Der Reis oder die Kartoffeln nehmen das feine Spargelaroma auf und erhalten so eine besondere Geschmacksnote. Besonders gut passt das zu Gerichten mit Fisch oder hellem Fleisch.
3. Als Basis für Smoothies und Säfte
Wer es etwas ungewöhnlicher mag, kann Spargelwasser auch für Smoothies und Säfte verwenden. Besonders in Kombination mit grünem Gemüse wie Spinat oder Grünkohl kann der Sud eine interessante Geschmacksnote beitragen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Geschmack nicht zu dominant wird und dosieren Sie das Spargelwasser sparsam.
4. Für die Hautpflege
Auch in der Hautpflege kann Spargelwasser verwendet werden. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe können die Haut pflegen und beruhigen. Sie können den Sud zum Beispiel als Gesichtswasser verwenden oder ihn in eine selbstgemachte Gesichtsmaske einarbeiten.
Anwendung als Gesichtswasser: Tränken Sie ein Wattepad mit abgekühltem Spargelwasser und tupfen Sie es sanft auf die gereinigte Haut. Lassen Sie das Gesichtswasser kurz einwirken und tragen Sie anschließend Ihre gewohnte Pflege auf.
Gesichtsmaske: Mischen Sie Spargelwasser mit Heilerde oder Quark zu einer cremigen Paste. Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einwirken. Spülen Sie die Maske anschließend mit lauwarmem Wasser ab.
5. Zum Gießen von Pflanzen
Auch Ihre Pflanzen profitieren von den wertvollen Inhaltsstoffen im Spargelwasser. Verdünnen Sie den Sud mit normalem Wasser und verwenden Sie ihn zum Gießen Ihrer Pflanzen. Die enthaltenen Mineralstoffe können das Wachstum fördern und die Pflanzen stärken. Achten Sie jedoch darauf, dass das Spargelwasser nicht gesalzen ist, da Salz den Pflanzen schaden kann.
6. Zum Entschlacken und Entwässern
Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure wirkt harntreibend und kann helfen, den Körper zu entwässern und Giftstoffe auszuschwemmen. Trinken Sie das abgekühlte Spargelwasser pur oder verdünnt mit Wasser, um die Entschlackung zu unterstützen. Beachten Sie jedoch, dass eine übermäßige Entwässerung dem Körper wichtige Mineralstoffe entziehen kann. Sprechen Sie bei gesundheitlichen Bedenken mit Ihrem Arzt oder Apotheker.
Wichtige Hinweise zur Verwendung von Spargelwasser
Bevor Sie das Spargelwasser verwenden, sollten Sie einige wichtige Punkte beachten:
- Salz: Verwenden Sie nur Spargelwasser, das nicht gesalzen ist. Salz kann den Geschmack von Speisen verfälschen und ist für manche Anwendungen, wie zum Beispiel das Gießen von Pflanzen, schädlich.
- Reinheit: Achten Sie darauf, dass das Spargelwasser frei von Verunreinigungen ist. Passieren Sie es vor der Verwendung durch ein feines Sieb, um eventuelle Spargelreste zu entfernen.
- Lagerung: Bewahren Sie das Spargelwasser im Kühlschrank auf. Dort ist es in der Regel 2-3 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
- Geschmack: Probieren Sie das Spargelwasser vor der Verwendung, um den Geschmack zu beurteilen. Je nach Spargelsorte und Kochdauer kann der Geschmack unterschiedlich intensiv sein. Passen Sie die Dosierung entsprechend an.
- Allergien: Wenn Sie allergisch auf Spargel reagieren, sollten Sie auch das Spargelwasser meiden.
Fazit: Spargelwasser ist ein wertvolles Gut
Wie Sie sehen, ist Spargelwasser viel mehr als nur ein Abfallprodukt. Es ist ein wertvolles Gut, das Sie für verschiedene Zwecke nutzen können. Ob in der Küche, in der Hautpflege oder im Garten – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Also, denken Sie das nächste Mal daran, wenn Sie Spargel kochen: Spargelwasser nicht wegschütten! Es lohnt sich.