Indiai tandoori csirkecomb joghurtos páccal

Képzeld el: szaftos, belül puha, kívül enyhén ropogós csirkecombok, amelyeket egy illatos, fűszeres joghurtos pác varázsolt ellenállhatatlanná. Ez a tandoori csirke, az indiai konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb fogása. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítheted el otthon a tökéletes tandoori csirkecombot, megosztjuk a titkos tippeket és trükköket, hogy az eredmény olyan legyen, mintha egyenesen egy indiai étteremből rendelted volna.

Mi az a Tandoori Csirke?

A tandoori csirke egy klasszikus indiai étel, amelyet hagyományosan egy tandoor nevű, henger alakú agyagkemencében sütnek. A húst előzőleg egy fűszeres joghurtos pácba áztatják, ami nemcsak ízt ad neki, hanem puhítja is. A tandoorban magas hőmérsékleten sütött csirke így kívül enyhén karamellizálódik, belül pedig szaftos marad.

A Tökéletes Tandoori Csirkecomb Hozzávalói

Az alábbiakban felsoroljuk a hozzávalókat, amelyekre szükséged lesz a tandoori csirkecomb elkészítéséhez. Fontos, hogy friss és minőségi alapanyagokat használj a legjobb ízhatás eléréséhez.

A Csirke

• 6-8 db csirkecomb (bőrrel vagy bőr nélkül, ízlés szerint)

Az Első Pác (1.5 óra)

• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelt gyömbér és zúzott fokhagyma)

A Második Pác (min. 4 óra, de legjobb egy éjszakán át)

• 1 csésze sűrű, zsíros joghurt (görög joghurt ajánlott)
• 2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
• 1 evőkanál tandoori masala fűszerkeverék (vagy keverd magad!)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál garam masala
• 1/4 teáskanál cayenne bors (vagy chili paprika, ízlés szerint)
• 1 evőkanál növényi olaj (napraforgó vagy repce)
• 1 evőkanál citromlé
• Só ízlés szerint
• Étel színezék (piros vagy narancssárga, opcionális, a klasszikus színért)

A Tandoori Masala Fűszerkeverék

A tandoori masala egy speciális fűszerkeverék, amelyet a tandoori csirke ízesítésére használnak. Ha nem tudsz készen kapni, könnyen elkészítheted otthon is:

• 2 evőkanál őrölt koriander
• 2 evőkanál őrölt kömény
• 1 evőkanál garam masala
• 1 evőkanál őrölt paprika (édes)
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/4 teáskanál cayenne bors (vagy chili paprika)

Keverd össze az összes fűszert egy tálban, és tárold légmentesen záródó edényben.

A Tandoori Csirkecomb Elkészítése Lépésről Lépésre

Most pedig lássuk, hogyan készül a tökéletes tandoori csirkecomb joghurtos páccal!

1. Az Első Pác: Mosd meg és töröld szárazra a csirkecombokat. Vágd be a húst néhány helyen, hogy a pác jobban be tudjon hatolni. Keverd össze a citromlevet, a sót és a gyömbér-fokhagyma pasztát egy tálban. Kend be a keverékkel a csirkecombokat, és hagyd állni 1,5 óráig a hűtőben. Ez a lépés elősegíti a hús puhulását és a fűszerek jobb felszívódását.
2. A Második Pác: Egy nagyobb tálban keverd össze a joghurtot, a gyömbér-fokhagyma pasztát, a tandoori masalát, a köményt, a koriandert, a kurkumát, a garam masalát, a cayenne borsot, az olajat, a citromlevet, a sót és az étel színezéket (ha használsz). Alaposan keverd össze az összes hozzávalót, hogy egy homogén pácot kapj.
3. A Pácolás: Tedd a csirkecombokat a joghurtos pácba, és alaposan forgasd meg, hogy mindenhol befedje a húst. Ügyelj arra, hogy a pác a bemetszésekbe is bekerüljön. Fedd le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át pácolod. Minél tovább pácolódik a hús, annál intenzívebb lesz az íze és annál puhább lesz a textúrája.
4. A Sütés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses funkció ajánlott). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezd a csirkecombokat a tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
5. A Sütési Idő: Süsd a csirkecombokat 30-40 percig, vagy amíg a hús teljesen átsül és a bőrük aranybarnára nem pirul. A sütési idő függ a csirkecombok méretétől és a sütő teljesítményétől. A sütés felénél forgasd meg a csirkecombokat, hogy egyenletesen süljenek meg.
6. A Tálalás: Vedd ki a sütőből a tandoori csirkecombokat, és hagyd pihenni néhány percig tálalás előtt. Tálald rizzsel, naan kenyérrel, raitával (joghurtos mártás) és friss zöldségekkel.

Tippek és Trükkök a Tökéletes Tandoori Csirkéhez

• Használj sűrű, zsíros joghurtot a pác készítéséhez. A zsíros joghurt jobban tapad a húshoz, és puhábbá teszi azt.
• Ne spórold ki a pácolási időt! Minél tovább pácolódik a hús, annál ízletesebb és puhább lesz.
• Ha van grillrácsod, a csirkecombokat a sütőben a grillrácson is megsütheted. Így még ropogósabb lesz a bőrük.
• Ha nincs tandoori kemencéd, a sütő is tökéletesen megfelel a tandoori csirke elkészítéséhez.
• Kísérletezz bátran a fűszerekkel! Adj hozzá vagy vegyél el fűszereket ízlésed szerint.
• A maradék tandoori csirkét felhasználhatod szendvicsekhez, salátákhoz vagy akár egy indiai curry elkészítéséhez is.

Tálalási Javaslatok

A tandoori csirkecomb remekül passzol a következő ételekhez:

• Basmati rizs
• Naan kenyér
• Raita (joghurtos mártás uborkával és mentával)
• Citrom gerezdek
• Friss koriander
• Saláta

Élvezd a házi készítésű, ínycsiklandó tandoori csirkecombodat! Jó étvágyat!