Ki ne szeretné a Gordon Bleu-t? Ez a klasszikus fogás, a ropogós panírba bújtatott, szaftos csirkemell, a benne olvadó sonkával és sajttal, szinte mindenki kedvence. De vajon tudjuk, mi teszi igazán tökéletessé? Ebben a cikkben felfedjük a Gordon Bleu csirkemell elkészítésének minden csínját-bínját, a hozzávalóktól a sütési technikákig, hogy te is a valaha volt legjobb Gordon Bleu-t tehesd az asztalra.
Mi is az a Gordon Bleu és honnan jön?
A Gordon Bleu eredete nem teljesen tisztázott, de a legelterjedtebb teória szerint Svájcból származik. A „Cordon Bleu” kifejezés franciául „kék szalagot” jelent, és eredetileg a francia királyok által adományozott kitüntetés volt a kiemelkedő szakácsoknak. Később ez a kifejezés lett a szinonimája a magas színvonalú, klasszikus francia konyhának. A Gordon Bleu fogás valószínűleg a 20. században vált népszerűvé, és azóta is töretlen sikernek örvend világszerte.
A tökéletes Gordon Bleu hozzávalói
A minőségi alapanyagok kulcsfontosságúak a tökéletes Gordon Bleu elkészítéséhez. Íme, amire szükséged lesz:
- Csirkemell: A legfontosabb a friss, bőr nélküli csirkemell. Válaszd a vastagabb szeleteket, hogy könnyebben megtölthesd őket.
- Sonka: Használj magas minőségű főtt sonkát vagy pármai sonkát. A füstölt ízű sonkák is remekül passzolnak a Gordon Bleu-höz.
- Sajt: A klasszikus választás a svájci Emmentaler sajt, de Gruyère vagy akár mozzarella is remekül működik. A lényeg, hogy jól olvadó sajtot válassz.
- Liszt: A panírozáshoz elengedhetetlen, a finomliszt tökéletesen megfelel.
- Tojás: Segít összetartani a panírt és aranybarnára sütni a Gordon Bleu-t.
- Zsemlemorzsa: A ropogós külsőért felelős. Használhatsz sima zsemlemorzsát vagy panko morzsát a még ropogósabb eredményért.
- Fűszerek: Só, bors, fokhagymapor, paprika – ízlés szerint.
- Olaj vagy vaj: A sütéshez. A vaj intenzívebb ízt ad, az olaj pedig kevésbé ég meg.
A Gordon Bleu elkészítése lépésről lépésre
- A csirkemell előkészítése: A csirkemelleket vágd vízszintesen félbe, de ne teljesen, hogy „könyvet” tudj belőlük hajtani. Óvatosan klopfold ki őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózd és borsozd mindkét oldalukat.
- A töltelék behelyezése: A kinyitott csirkemell egyik felére helyezd a sonkát és a sajtot. Hajtsd rá a másik felét, és alaposan nyomkodd le a széleket, hogy ne folyjon ki a töltelék sütés közben. Használhatsz fogpiszkálót is a rögzítéshez.
- A panírozás: Készíts elő három tálat: egyet a lisztnek, egyet a felvert tojásnak, és egyet a zsemlemorzsának. A Gordon Bleu-t először forgasd meg a lisztben, majd a tojásban, végül alaposan nyomkodd bele a zsemlemorzsába. Ügyelj rá, hogy mindenhol befedje a panír.
- A sütés: Egy serpenyőben hevíts fel bőséges mennyiségű olajat vagy vajat. Amikor forró, óvatosan helyezd bele a Gordon Bleu-ket. Süsd őket közepes lángon oldalanként 5-7 percig, vagy amíg aranybarnák és átsültek.
- Pihentetés: Sütés után helyezd a Gordon Bleu-ket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsiradékot. Hagyd őket 2-3 percig pihenni, mielőtt felszolgálnád.
Tippek és trükkök a tökéletes Gordon Bleu-hoz
- A hús klopfolása: Ne klopfold túl vékonyra a csirkemellet, mert akkor kiszárad sütés közben.
- A panír: A dupla panírozás (liszt, tojás, zsemlemorzsa, majd ismét tojás és zsemlemorzsa) még ropogósabb eredményt biztosít.
- A sütés hőmérséklete: Fontos, hogy az olaj elég forró legyen, különben a Gordon Bleu megszívja magát zsírral. Ugyanakkor ne legyen túl forró sem, mert akkor a panír megég, a hús pedig nem sül át.
- A sajt: Ha szeretnéd, hogy a sajt jobban megolvadjon, előre reszeld le.
- A fűszerezés: Ne csak a csirkemellet fűszerezd, hanem a zsemlemorzsát is. Adhatsz hozzá fokhagymaport, paprikát, vagy akár szárított zöldfűszereket is.
Variációk a Gordon Bleu témára
A Gordon Bleu egy rendkívül sokoldalú fogás, amit számtalan módon variálhatsz. Íme néhány ötlet:
- Pulykamellből: A csirkemell helyett használhatsz pulykamellet is.
- Vegetáriánus Gordon Bleu: A húst helyettesítheted grillezett padlizsánnal vagy cukkínivel.
- Spenótos-ricottás töltelékkel: A sonka és sajt helyett tehetsz bele spenótos-ricottás tölteléket is.
- Gombás Gordon Bleu: A sonka mellé adhatsz pirított gombát is.
- Édesburgonya-pürével: A klasszikus köret helyett próbáld ki édesburgonya-pürével.
Köretjavaslatok a Gordon Bleu-hoz
A Gordon Bleu remekül illik a legtöbb körethez. Néhány klasszikus választás:
- Hasábburgonya: A klasszikus párosítás.
- Rizs: Párolt rizs vagy rizibizi.
- Saláta: Friss salátaöntettel.
- Püré: Burgonyapüré vagy édesburgonya-püré.
- Grillezett zöldségek: Cukkini, paprika, padlizsán.
Záró gondolatok
A Gordon Bleu egy olyan fogás, amivel garantáltan sikert aratsz. Az elkészítése nem bonyolult, de a minőségi alapanyagok és a gondos odafigyelés kulcsfontosságú a tökéletes eredményhez. Kísérletezz bátran a töltelékkel és a köretekkel, hogy megtaláld a saját kedvenc Gordon Bleu variációdat. Jó étvágyat!