A pacalpörkölt sokak számára megosztó étel. Van, aki rajong érte, és van, aki a gondolatától is irtózik. Én azok közé tartozom, akik imádják. A megfelelően elkészített pacalpörkölt ugyanis egy igazi ínyencség, egy tartalmas, melengető étel, ami a hideg téli napokon felér egy öleléssel. Ebben a cikkben megosztom veled a családi receptemet, ami garantáltan sikert arat, még a legválogatósabbak körében is. Hidd el, ez az az egyetlen pacalpörkölt recept, amire valaha szükséged lesz!
Miért éppen ez a recept?
Sokféle pacalpörkölt recept létezik, van, aki ezt teszi bele, van, aki azt. Én az évek során tökéletesítettem ezt a változatot, figyelembe véve a családom és barátaim visszajelzéseit. Ez a recept azért különleges, mert:
- Részletes és érthető: Lépésről lépésre végigvezet a folyamaton, kezdőknek is ideális.
- Ízletes: A megfelelő fűszerezéssel és a lassú főzéssel garantáltan ínycsiklandó végeredményt kapsz.
- Variálható: A recept alap, amit kedved szerint alakíthatsz, hozzáadhatsz vagy elvehetsz belőle.
- Bevált: Több éve készítem ezt a receptet, és mindig sikerül.
A tökéletes pacalpörkölt titka
A tökéletes pacalpörkölt nem csupán a hozzávalókon múlik, hanem a technikán is. Néhány fontos dologra oda kell figyelni:
- A pacal minősége: Friss, jó minőségű pacalt válassz. A fagyasztott pacal is jó lehet, de figyelj arra, hogy ne legyen túl öreg.
- A tisztítás: A pacalt alaposan meg kell tisztítani, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a kellemetlen szagokat.
- A főzési idő: A pacalt lassan, alacsony hőfokon kell főzni, hogy megpuhuljon és a fűszerek jól átjárják.
- A fűszerek: A megfelelő fűszerezés elengedhetetlen a finom pacalpörkölthöz. Ne spórolj a pirospaprikával, a köménnyel és a majoránnával.
A recept
Hozzávalók:
- 1 kg pacal (előfőzött is lehet, de a nyers a legjobb)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír (vagy olaj)
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika (édes és csípős vegyesen)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál majoránna
- 1 babérlevél
- 1 paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré)
- 1 zöldpaprika
- Só, bors ízlés szerint
- Víz (vagy alaplé)
Elkészítés:
- A pacal előkészítése: Ha nyers pacalt használsz, alaposan mosd meg, és legalább 2-3 alkalommal főzd elő, mindegyik főzővizet leöntve. Ez segít eltávolítani a kellemetlen szagokat és ízeket. Ha előfőzött pacalt használsz, akkor is érdemes átöblíteni. A megfőtt pacalt vágd csíkokra vagy kockákra.
- A hagymák előkészítése: A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
- A pörkölt alap elkészítése: Egy nagy lábasban hevítsd fel a zsírt (vagy olajat). Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre. Vigyázz, hogy ne égjen meg!
- A fűszerek hozzáadása: Húzd le a lábast a tűzről, és szórd a hagymára a pirospaprikát, a köményt és a majoránnát. Keverd jól össze, majd öntsd fel egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
- A pacal hozzáadása: Add a lábashoz a felaprított pacalt, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a kockára vágott paradicsomot és zöldpaprikát. Sózd, borsozd ízlés szerint.
- A főzés: Öntsd fel annyi vízzel (vagy alaplével), hogy ellepje a pacalt. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, és fedő alatt, lassan főzd legalább 3-4 órán keresztül, vagy amíg a pacal teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még vizet.
- A sűrítés (opcionális): Ha szeretnéd, a végén sűrítheted a pörköltet. Egy kis lisztet keverj el hideg vízzel, majd öntsd a pörkölthöz, és forrald össze.
- Tálalás: Tálald forrón, friss kenyérrel, tejföllel vagy savanyú káposztával.
Tippek és trükkök
- Ha nincs időd a pacalt előfőzni, használhatsz előfőzött pacalt. Ebben az esetben a főzési idő jelentősen lerövidül.
- A pörkölthöz adhatsz csípős paprikát vagy chilipelyhet, ha szereted a pikáns ízeket.
- Ha szeretnéd, a végén adhatsz a pörkölthöz egy kis vörösbort.
- A pacalpörkölt még finomabb másnap, amikor az ízek összeérnek.
Amiért szeretni fogod ezt a receptet
Ez a pacalpörkölt recept nem csupán egy étel elkészítésének leírása. Ez egy olyan recept, ami generációkon át öröklődött, és amibe beletettem a szívemet-lelkemet. Remélem, hogy te is kipróbálod, és legalább annyira fogod szeretni, mint én. Jó étvágyat!