Szereted a brokkolit, de unod már a szokásos párolt vagy főtt változatot? Akkor itt az ideje, hogy kipróbálj valami újat és izgalmasat! A fűszeres rántott brokkolirózsák fokhagymás szósszal egy igazi kulináris kaland, amely garantáltan leveszi a lábadról. Ez a recept nemcsak finom, hanem meglepően egyszerű is, így tökéletes választás a hétköznapi vacsorákhoz vagy akár egy különlegesebb alkalomra is.
Miért pont ez a recept?
A válasz egyszerű: mert nagyszerű! A ropogós, fűszeres panír és a puha, de mégis tartást adó brokkoli tökéletes harmóniát alkot, amit a krémes, fokhagymás szósz tesz teljessé. Ez a kombináció nemcsak ízletes, de a zöldségfogyasztás egy élvezetes módja is, még azok számára is, akik kevésbé rajonganak a brokkoliért.
Hozzávalók
A brokkolihoz:
- 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedve
- 1 csésze liszt
- 2 tojás, felverve
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- Növényi olaj a sütéshez
A fokhagymás szószhoz:
- ½ csésze majonéz
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
- A brokkoli előkészítése: A brokkolirózsákat alaposan mossuk meg és szárítsuk le. Ha a rózsák túl nagyok, vágjuk őket kisebb darabokra, hogy egyenletesen süljenek meg.
- A panírozás: Készítsünk elő három tálat. Az egyikbe tegyük a lisztet, a másodikba a felvert tojásokat, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát, fokhagymaport, pirospaprikát, sót és borsot. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
- A brokkoli bepanírozása: Minden brokkolirózsát forgassunk meg először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsás keverékben. Ügyeljünk arra, hogy a panír egyenletesen befedje a brokkolit.
- A sütés: Forrósítsunk fel bő olajat egy serpenyőben vagy fritőzben. A bepanírozott brokkolirózsákat süssük aranybarnára, kb. 2-3 percig oldalanként. Ne tegyünk túl sok brokkolit egyszerre a serpenyőbe, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen le.
- A fokhagymás szósz elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, zúzott fokhagymát, citromlevet és apróra vágott petrezselymet. Ízesítsük sóval és borssal. Kóstoljuk meg, és szükség esetén állítsuk be az ízeket.
- Tálalás: A megsült brokkolirózsákat szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitatjuk. Tálaljuk melegen a fokhagymás szósszal.
Tippek és trükkök
- A tökéletes panír: A ropogós panír titka a dupla panírozás. Ha még ropogósabb brokkolit szeretnénk, a panírozás után tegyük be a brokkolit 15 percre a hűtőbe, mielőtt megsütnénk.
- Az olaj hőmérséklete: Fontos, hogy az olaj elég forró legyen, de ne túl forró, különben a panír gyorsan megég, a brokkoli pedig nyers marad. A megfelelő hőmérsékletet úgy ellenőrizhetjük, ha egy kis darab kenyeret dobunk az olajba. Ha a kenyér 1-2 perc alatt aranybarnára sül, az olaj elég forró.
- A szósz variációi: Ha nem szeretjük a majonézt, a fokhagymás szószt joghurttal vagy tejföllel is elkészíthetjük. Kísérletezhetünk más fűszerekkel is, például chilivel vagy curryvel.
- Sütőben sütés: Ha szeretnénk elkerülni a bő olajban sütést, a bepanírozott brokkolit sütőben is megsüthetjük. Ebben az esetben kenjünk ki egy tepsit olajjal, helyezzük rá a brokkolit, és süssük 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarnára nem sül.
Tálalási javaslatok
A fűszeres rántott brokkolirózsák fokhagymás szósszal kiváló köret húsételekhez, halakhoz vagy akár vegetáriánus fogásokhoz is. Tálalhatjuk rizzsel, sült krumplival vagy salátával. De önmagában is megállja a helyét, például vendégváró falatkákként vagy snackként.
Egészségügyi előnyök
A brokkoli egy rendkívül tápláló zöldség, amely tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Magas a C-vitamin, K-vitamin és rosttartalma. A brokkoli fogyasztása segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség megelőzésében. A fokhagyma pedig ismert gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásairól.
Összefoglalás
A fűszeres rántott brokkolirózsák fokhagymás szósszal egy ízletes és egészséges alternatíva a hagyományos brokkoli receptekhez. Könnyen elkészíthető, és garantáltan feldobja a hétköznapi étkezéseket. Próbáld ki te is, és győződj meg róla magad!
