A tavasz egyik legizgalmasabb zöldsége kétségtelenül a spárga. Rövid szezonja arra ösztönöz minket, hogy minél többféleképpen elkészítsük. A grillezett spárga parmezánnal pedig egy egyszerű, mégis elegáns köret, ami pillanatok alatt elkészül és garantáltan levesz mindenkit a lábáról.
Miért éppen grillezett spárga?
A grillezés egy fantasztikus módja a spárga elkészítésének. A magas hőfokon gyorsan megsül, megőrizve ropogós állagát és enyhén füstös ízt kap. Nem mellesleg, a grillezés során nem kell sok zsiradékot használnunk, így egy könnyű és egészséges köretet kapunk.
A spárga kiválasztása és előkészítése
A tökéletes grillezett spárga titka a minőségi alapanyagokban rejlik. Válasszunk friss, élénk zöld színű spárgát. A szárak legyenek feszesek és egyenletes vastagságúak. A szezon elején érdemes a vékonyabb szálakat választani, mert azok általában zsengébbek. Később a vastagabb szálak is kiválóak lehetnek, de azokat mindenképpen meg kell hámozni a száruk alsó harmadában, mert ott rostosabbak lehetnek.
Az előkészítés egyszerű:
- Mosás: Alaposan mossuk meg a spárgát folyó víz alatt.
- Vágás: A spárga szárának alsó, fás részét (kb. 2-3 cm) törjük le vagy vágjuk le. Ez a rész általában száraz és rágós.
- Hámozás (szükség esetén): Vastagabb szálaknál, a szár alsó harmadát hámozzuk meg zöldséghámozóval.
A grillezés lépései
A grillezett spárga elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet. Kövessük az alábbi lépéseket:
- A grill előkészítése: Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra. Ideális, ha van lehetőségünk a hőmérséklet szabályozására, mert a túl magas hő megégetheti a spárgát.
- A spárga előkészítése: A spárgát locsoljuk meg kevés olivaolajjal, sózzuk és borsozzuk. Használhatunk fokhagymaport vagy egyéb fűszereket is, ízlés szerint.
- Grillezés: A spárgát helyezzük a grillrácsra. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, hogy a hő egyenletesen érje őket.
- Forgatás: Grillezzük a spárgát oldalanként 3-5 percig, amíg megpuhul és enyhén megpirul. A spárga akkor van kész, ha villával könnyen átszúrható, de még roppanós.
- Tálalás: A grillezett spárgát tálaljuk azonnal. Mielőtt tálalnánk, szórjuk meg frissen reszelt parmezán sajttal.
Variációk és tippek
- Citrommal: A grillezett spárga ízét remekül kiemeli egy kis citromlé. Tálalás előtt csepegtessünk rá frissen facsart citromlevet.
- Fokhagymával: Az olivaolajba keverhetünk zúzott fokhagymát is, mielőtt a spárgát meglocsolnánk vele.
- Baconnel: A grillezett spárgát körbetekerhetjük baconnel, és úgy grillezzük meg. A sós bacon és a roppanós spárga tökéletes kombinációt alkot.
- Balsamico ecettel: Tálaláskor locsolhatunk rá balsamico ecetet vagy balsamico glaze-t.
- Más sajtokkal: A parmezán helyett használhatunk más kemény sajtokat is, például grana padanot vagy pecorino romanot.
- Grillserpenyőben: Ha nincs grillünk, akkor grillserpenyőben is elkészíthetjük a spárgát. A lényeg, hogy a serpenyő kellően forró legyen.
- Sütőben: Ha az időjárás nem kedvez a grillezésnek, a sütőben is elkészíthetjük a spárgát. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsül.
A parmezán titka
A parmezán sajt egy olasz kemény sajt, ami jellegzetes, umamiban gazdag ízzel rendelkezik. Kiválóan illik a spárgához, mert kiegészíti annak enyhe, zöld ízét. Mindig frissen reszeljük a parmezánt, mert úgy a legfinomabb.
Mihez tálaljuk a grillezett spárgát?
A grillezett spárga parmezánnal remek köret húsokhoz, halakhoz és szárnyasokhoz. Kínálhatjuk grillezett csirkemellhez, lazacsteakhez vagy akár egy egyszerű omletthez is.
Egészségügyi előnyök
A spárga nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Magas rosttartalma segíti az emésztést, gazdag vitaminokban (A-, C-, E- és K-vitamin) és ásványi anyagokban (folsav, kálium). A parmezán sajt pedig kalciumot és fehérjét tartalmaz.
Összefoglalás
A grillezett spárga parmezánnal egy egyszerű, gyorsan elkészíthető és rendkívül finom köret, ami tökéletes választás a tavaszi és nyári étkezésekhez. Próbálja ki Ön is, és varázsolja el vendégeit ezzel az ínycsiklandó fogással!