Ki ne szeretné a krémes illatát és mennyei ízét? Ez a klasszikus sütemény a legtöbb ember szívébe belopta magát. Azonban, ha gluténmentes étrendet követsz, eddig talán le kellett mondanod erről a finomságról. Jó hírünk van! Ez a recept bebizonyítja, hogy a gluténmentes krémes is lehet ugyanolyan isteni, mint a hagyományos verzió. Ebben a cikkben lépésről lépésre végigvezetünk a folyamaton, hogy a végeredmény egy tökéletes, ízletes és gluténmentes krémes legyen.
Miért érdemes gluténmentes krémeset sütni?
Számos okból kifolyólag érdemes kipróbálni a gluténmentes krémes receptünket. Először is, ha gluténérzékeny vagy, vagy cöliákiád van, ez a recept lehetővé teszi, hogy ne kelljen lemondanod a kedvenc édességedről. Másodszor, a gluténmentes alapanyagok használata sokszor könnyebbé és emészthetőbbé teszi a süteményt. Harmadszor, a gluténmentes krémes elkészítése remek lehetőség arra, hogy új alapanyagokkal és textúrákkal kísérletezz a konyhában.
A gluténmentes krémes receptje
Lássuk, hogyan készül a tökéletes gluténmentes krémes! A recept két fő részből áll: a lapból és a krémből. Mindkettő elkészítése egyszerű, de odafigyelést igényel.
A gluténmentes lap hozzávalói:
- 150 g gluténmentes lisztkeverék (süteményliszthez)
- 50 g hideg vaj
- 1 tojássárgája
- Csipet só
- Kb. 50 ml hideg víz (amennyit felvesz)
A gluténmentes lap elkészítése:
- A gluténmentes lisztet, a vajat és a sót morzsoljuk össze.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját és annyi vizet, hogy összeálljon a tészta.
- Gyúrjuk össze a tésztát, majd csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.
- A tésztát osszuk két egyenlő részre.
- Nyújtsuk ki mindkét tésztadarabot nagyon vékonyra (kb. 2-3 mm vastagságúra).
- Helyezzük a kinyújtott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe és szurkáljuk meg villával.
- Süssük előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Hagyjuk kihűlni a lapokat.
A krém hozzávalói:
- 1 liter tej
- 8 tojássárgája
- 200 g cukor
- 80 g gluténmentes vaníliás pudingpor
- 50 g vaj
- 4 dl habtejszín
A krém elkészítése:
- A tejből vegyünk ki kb. 2 dl-t, és keverjük el benne a pudingport és a tojássárgáját.
- A maradék tejet a cukorral forraljuk fel.
- Öntsük a forró tejhez a pudingos-tojássárgás keveréket, és folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat. Hagyjuk kihűlni teljesen, időnként megkeverve, hogy ne bőrösödjön be.
- Verjük kemény habbá a habtejszínt.
- Óvatosan forgassuk a tejszínhabot a kihűlt krémbe.
A gluténmentes krémes összeállítása:
- Helyezzük az egyik lapot egy tálcára.
- Kenjük rá a krémet egyenletesen.
- Fedjük be a másik lappal.
- Szórjuk meg porcukorral a tetejét.
- Tegyük a hűtőbe legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
Tippek és trükkök a tökéletes gluténmentes krémeshez
- Gluténmentes lisztkeverék választása: Fontos, hogy jó minőségű, süteményhez való gluténmentes lisztkeveréket válasszunk. A különböző keverékek eltérő arányban tartalmaznak rizslisztet, kukoricakeményítőt és más adalékanyagokat, ezért érdemes kísérletezni, hogy melyik válik be a legjobban.
- A tészta kezelése: A gluténmentes tészta hajlamosabb a töredezésre, mint a hagyományos tészta. Ezért fontos, hogy nagyon óvatosan nyújtsuk ki, és ne erőltessük. Ha nagyon ragad, tegyünk alá egy kevés gluténmentes lisztet.
- A krém állaga: A krémnek sűrűnek és simának kell lennie. Ha túl híg lenne, akkor főzzük még egy kicsit tovább, folyamatosan kevergetve. A vaj hozzáadása tovább selymesíti a krémet.
- A krémes pihentetése: A gluténmentes krémes íze és állaga sokat javul, ha legalább 4-5 órát pihentetjük a hűtőben. A legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk állni, hogy az ízek teljesen összeérjenek, és a lapok kissé megpuhuljanak.
- Díszítés: A krémes tetejét megszórhatjuk porcukorral, de akár csokoládéreszelékkel vagy friss gyümölcsökkel is díszíthetjük.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
- Milyen lisztkeveréket használjak? A süteményliszthez való gluténmentes lisztkeverék a legalkalmasabb. Érdemes több fajtát kipróbálni, hogy megtaláld a kedvenced.
- Mivel helyettesíthetem a tejet? Ha tejallergiád van, használhatsz növényi tejet, például mandulatejet, rizstejet vagy kókusztejet. Az ízén ez minimálisan változtathat, de a végeredmény így is finom lesz.
- Meddig tárolható a krémes? A gluténmentes krémes hűtőben tárolva 2-3 napig friss marad.
Összegzés
A gluténmentes krémes elkészítése nem bonyolultabb, mint a hagyományos krémesé. Egy kis odafigyeléssel és a megfelelő alapanyagokkal te is varázsolhatsz egy isteni desszertet, amellyel garantáltan lenyűgözöd a családodat és a barátaidat. Készítsd el ezt a finomságot, és élvezd a gluténmentes élet örömeit!
