A mángold egy sokoldalú zöldség, amelyet gyakran elfelejtünk, pedig tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ez a mángold krémleves pirított fenyőmaggal egy igazán különleges és ízletes módja annak, hogy beépítsük ezt a szuperélelmiszert az étrendünkbe. Könnyen elkészíthető, tápláló és a pirított fenyőmaggal egy igazi gasztronómiai élményt nyújt.
Miért pont mángold?
A mángold (vagy más néven svájci mángold) egy levélzöldség, amely a spenótfélék rokona. Nagyszerű A-vitamin, C-vitamin és K-vitamin forrás, emellett rengeteg antioxidánst tartalmaz. A mángold íze enyhe, kissé földes, ami jól harmonizál a krémlevesekkel. Szára és levele is fogyasztható, így semmi sem vész kárba.
A tökéletes mángold krémleves receptje
Íme egy részletes recept, amely lépésről lépésre vezet végig a tökéletes mángold krémleves elkészítésén. Az alábbi recept 4 személyre szól.
Hozzávalók:
- 500g mángold
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 750ml zöldségleves alaplé (vagy víz és zöldségleves kocka)
- 100ml tejszín (vagy növényi alternatíva)
- 50g fenyőmag
- Só, bors ízlés szerint
- Opcionális: szerecsendió
Elkészítés:
- A mángold előkészítése: Alaposan mossuk meg a mángoldot. Vágjuk le a vastag szárakat, majd a leveleket csíkozzuk fel. A szárakat aprítsuk fel.
- A hagymák előkészítése: A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze.
- A leves alapjának elkészítése: Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még egy percig.
- A mángold hozzáadása: Adjuk a hagymához az aprított mángold szárakat és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott leveleket. Addig pároljuk, amíg a levelek összeesnek.
- A leves főzése: Öntsük fel a zöldségleves alaplével (vagy vízzel és zöldségleves kockával). Forraljuk fel, majd vegyük takarékra és főzzük kb. 15-20 percig, amíg a mángold teljesen megpuhul.
- A leves krémessé tétele: Vegyük le a tűzről a levest és botmixerrel pürésítsük simára. Ha nincs botmixerünk, használhatunk turmixgépet is, de ebben az esetben vigyázzunk a forró leves kezelésével!
- Tejszín hozzáadása: Keverjük a leveshez a tejszínt (vagy növényi alternatívát). Forraljuk össze, majd ízesítsük sóval, borssal és opcionálisan egy csipet szerecsendióval.
- A fenyőmag pirítása: Közben egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, mert könnyen megég!
- Tálalás: Tálaljuk a mángold krémlevest forrón, pirított fenyőmaggal megszórva.
Tippek és trükkök a tökéletes leveshez
- A mángold kiválasztása: Vásároljunk friss, élénk színű mángoldot. Kerüljük a hervadt, sárgás leveleket.
- A leves ízesítése: A mángold enyhe íze miatt érdemes kísérletezni az ízesítéssel. A szerecsendió mellett jól illik hozzá a citromlé, a gyömbér vagy egy kevés chili is.
- A leves sűrűsége: Ha a leves túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet. Ha túl híg, főzzük tovább fedő nélkül, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük.
- Vegán változat: A tejszínt helyettesíthetjük kókusztejszínnel, mandulatejszínnel vagy más növényi alternatívával. A zöldségleves alaplé legyen növényi alapú.
- Gazdagítás: A levest gazdagíthatjuk pirított krutonnal, főtt tojással vagy más zöldségekkel, például sárgarépával vagy burgonyával.
- Fenyőmag helyettesítése: Ha nincs fenyőmag, helyettesíthetjük dióval, mandulával vagy tökmaggal is.
A mángold tárolása
A friss mángoldot hűtőszekrényben, zacskóban tároljuk. Néhány napig eltartható. A kész mángold krémlevest légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben. 2-3 napon belül fogyasszuk el.
Miért érdemes elkészíteni ezt a levest?
Ez a mángold krémleves nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. A mángold gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, a fenyőmag pedig egészséges zsírokat és fehérjéket tartalmaz. A leves könnyen emészthető, így tökéletes választás vacsorára vagy könnyű ebédre. A pirított fenyőmag pedig igazi gasztronómiai élménnyé teszi ezt az egyszerű, de nagyszerű levest.
Próbáld ki ezt a receptet, és győződj meg róla, hogy a mángold is méltó helyet érdemel a konyhádban!
