Szeretjük a pörköltet, ez tény. Legyen az marha, sertés, vagy akár csirke, egy jó pörkölt mindig jólesik. De mi lenne, ha most valami újjal próbálkoznánk? A pulykahús remek választás, hiszen könnyű, egészséges, és a megfelelően elkészítve rendkívül ízletes. Ebben a receptben pedig egy kis csavart viszünk a klasszikusba: füstölt szalonnával és aromás tárkonnyal bolondítjuk meg.
Miért pont a pulyka?
A pulykahús egyre népszerűbb, és nem véletlenül. Tele van fehérjével, alacsony a zsírtartalma, és gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ráadásul, a pulyka húsa jól kombinálható különböző ízekkel, így a pörköltben is remekül működik. Azonban fontos tudni, hogy a pulyka hús hajlamosabb a kiszáradásra, mint a sertés vagy marha, ezért a főzési időre és a szaft mennyiségére különösen figyelni kell.
A titok: Füstölt szalonna és tárkony
A pulykapörköltnek önmagában is megvan a maga varázsa, de a füstölt szalonna és a tárkony egészen új szintre emelik az élményt. A füstölt szalonna karakteres íze mélységet és gazdagságot ad az ételnek, míg a tárkony friss, ánizsos aromája kellemesen ellensúlyozza a nehezebb ízeket. Ez a kombináció tökéletes egyensúlyt teremt, és garantáltan lenyűgözi majd a vendégeidet.
A tökéletes pulykapörkölt receptje füstölt szalonnával és tárkonnyal
Lássuk tehát, hogyan készül ez a fantasztikus étel. A recept egyszerű, de a végeredmény annál nagyszerűbb!
Hozzávalók:
- Kb. 1 kg pulyka comb vagy mell (kockázva)
- 15 dkg füstölt szalonna (kockázva)
- 2 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 3-4 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- Só, bors ízlés szerint
- Kb. 2 dl húsleves vagy víz
- 2 evőkanál friss, aprított tárkony (vagy 1 evőkanál szárított)
- 1 evőkanál étolaj (ha szükséges)
Elkészítés:
- A füstölt szalonnát kockázzuk fel, és egy nagy lábasban pirítsuk ropogósra. Szedjük ki a szalonnát a lábasból, és tegyük félre. A kisült zsír egy részét hagyjuk a lábasban, ha kevés, adjunk hozzá egy evőkanál étolajat.
- A vöröshagymát aprítsuk fel, és a szalonnazsíron pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
- Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, az őrölt köményt és koriandert. Keverjük össze, és öntsük fel egy kevés vízzel, hogy ne égjen meg a paprika.
- Tegyük vissza a lábast a tűzre, és adjuk hozzá a felkockázott pulykahúst. Keverjük össze alaposan, hogy a hús mindenhol be legyen vonva a paprikás alappal.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Öntsük fel a húslevessel vagy vízzel úgy, hogy a húst éppen ellepje.
- Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és fedő alatt pároljuk a pörköltet kb. 1-1,5 órán át, vagy amíg a hús teljesen megpuhul. Időnként keverjük meg, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.
- Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a felaprított tárkonyt és a ropogósra sült füstölt szalonnát. Keverjük össze, és főzzük még néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsuk a fűszerezést.
- Tálaljuk forrón, galuskával, tarhonyával, vagy akár főtt burgonyával. Savanyúság (pl. csemege uborka) is remekül illik hozzá.
Tippek és trükkök
- A pulykahús helyett használhatunk csirkét is, de a pulyka húsa ízletesebb és egészségesebb választás.
- Ha nincs friss tárkony, használhatunk szárítottat is, de a friss íze sokkal intenzívebb.
- A pörköltet gazdagíthatjuk zöldségekkel is, például gombával, paprikával vagy paradicsommal.
- A főzési idő a hús minőségétől függően változhat. Fontos, hogy a hús teljesen megpuhuljon, mielőtt tálalnánk.
- Ha szeretjük a csípőset, adhatunk hozzá egy csipetnyi csípős paprikát vagy néhány karika erős paprikát.
Tálalási javaslatok
A pulykapörkölt füstölt szalonnával és tárkonnyal kiválóan passzol a klasszikus pörkölt köretekhez. Galuskával, nokedlivel, tarhonyával vagy főtt burgonyával tálalva igazi lakoma. Ne feledkezzünk meg a savanyúságról sem, a csemege uborka, a savanyú káposzta vagy a vegyes vágott remekül kiegészíti az ízeket.
Végső gondolatok
Ez a pulykapörkölt recept egy igazán különleges és ízletes étel, amely garantáltan sikert arat majd a családban és a barátok körében. A füstölt szalonna és a tárkony egyedi ízvilága, a pulykahús könnyedsége és az egyszerű elkészítés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ez a pörkölt a kedvenceid közé kerüljön. Próbáld ki, és győződj meg róla magad!
