A sült hús, az örök klasszikus. A vasárnapi ebéd, a családi összejövetelek, a különleges alkalmak koronázatlan királya. De mi van a körettel? A hagyományos krumplipüré, rizs vagy petrezselymes burgonya mellett ideje valami újjal kísérletezni. Bemutatjuk a zellerpürét, a modern köretet, ami nem csak egészséges, de tökéletesen kiegészíti a sült hús ízvilágát!
Miért éppen zellerpüré?
A zeller sokak számára kissé mellőzött zöldség. Pedig rendkívül sokoldalú, és rengeteg jótékony hatással bír. Magas rosttartalma segíti az emésztést, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal (C-vitamin, K-vitamin, kálium), és alacsony a kalóriatartalma. Ráadásul a zellerpüré elkészítése rendkívül egyszerű, és a végeredmény egy igazán különleges, ízletes köret.
A Tökéletes Zellerpüré Titka
A jó zellerpüré alapja a minőségi zeller. Válasszunk kemény, súlyos, sima héjú gumókat. A zellert alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, és kockázzuk fel. A felkockázott zellert főzzük puhára sós vízben. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert akkor a püré állaga túl ragacsos lesz.
A megfőtt zellert szűrjük le, majd botmixerrel vagy krumplinyomóval pürésítsük. A pürésítés során adjunk hozzá kevés vajat vagy olívaolajat, tejet vagy tejszínt (a tejszín gazdagabb, krémesebb ízt ad), sót, borsot, és ízlés szerint szerecsendiót. A szerecsendió különleges aromát kölcsönöz a zellerpürének, de óvatosan bánjunk vele, mert túl sok keserűvé teheti.
A zellerpüré ízesítésének csak a képzelet szab határt. Kísérletezhetünk fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel, vagy akár egy kevés citromlével is.
Sült Hús és Zellerpüré: A Tökéletes Párosítás
A zellerpüré szinte mindenféle sült hús mellé tökéletesen passzol. Különösen jól harmonizál a szárnyasokkal (csirke, kacsa, pulyka), a sertéshússal (karaj, tarja), és a marhahússal is (rostélyos, bélszín). A zellerpüré édeskés íze remekül ellensúlyozza a sült hús sós, fűszeres ízét.
Példák a tökéletes párosításokra:
- Ropogósra sült kacsa zellerpürével és párolt lilakáposztával: A kacsa gazdag, zsíros ízét remekül kiegészíti a zellerpüré édessége és a lilakáposzta savanykás íze.
- Sertésszűz zellerpürével és gombamártással: A sertésszűz omlós, puha húsát tökéletesen kiegészíti a zellerpüré krémes állaga és a gombamártás umami íze.
- Marharostélyos zellerpürével és sült zöldségekkel: A marharostélyos intenzív, húsos ízét remekül kiegészíti a zellerpüré édessége és a sült zöldségek frissessége.
Recept: Klasszikus Zellerpüré Sült Húshoz
Hozzávalók:
- 1 kg zeller
- 2 dl tej vagy tejszín
- 50 g vaj
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés:
- A zellert meghámozzuk, felkockázzuk.
- Sós vízben puhára főzzük.
- Leszűrjük, majd botmixerrel vagy krumplinyomóval pürésítjük.
- Hozzáadjuk a vajat, a tejet/tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót.
- Alaposan elkeverjük, és tálaljuk a sült hús mellé.
Tippek és Trükkök
- A zellerpüré még ízletesebb, ha sütőben sütött fokhagymával ízesítjük. A sütőben sült fokhagyma édesebb, lágyabb ízt ad a pürének.
- Ha szeretjük a pikáns ízeket, adhatunk a zellerpüréhez egy kevés chiliport vagy cayenne borsot.
- A zellerpüré remekül passzol a különböző sajtokhoz. Kipróbálhatjuk parmezánnal, gorgonzolával vagy kecskesajttal.
- A zellerpürét akár előre is elkészíthetjük, és tálalás előtt felmelegíthetjük.
- A maradék zellerpürét felhasználhatjuk levesek, mártások vagy akár tésztaszószok sűrítésére is.
A Zellerpüré Jövője
A zellerpüré egyre népszerűbbé válik a modern konyhában. Nem csak azért, mert finom és egészséges, hanem azért is, mert rendkívül sokoldalú. A zellerpüré nem csupán egy köret, hanem egy alapanyag, amivel számtalan kreatív ételt készíthetünk.
Próbáld ki te is a zellerpürét a következő sült hús mellé, és garantáljuk, hogy nem fogsz csalódni! Fedezd fel a zeller rejtett ízeit, és varázsold el a családodat egy igazán különleges, modern körettel!
