Szereted a padlizsánt? Akkor ez a recept neked szól! A sütőben sült padlizsánkarikák parmezánnal és fokhagymával egy egyszerű, de nagyszerű fogás, ami tökéletes köret húsok mellé, vagy akár önmagában is megállja a helyét vegetáriánus főételként. A ropogós külső, a krémes belső és a fokhagymás-parmezános ízvilág garantáltan levesz majd a lábadról. Ráadásul elkészítése rendkívül egyszerű, így akár egy fárasztó nap után is gyorsan összedobhatod.
Miért pont ez a recept?
Számtalan padlizsánrecept létezik, de ez a változat azért különleges, mert a sütés során a padlizsán megőrzi a lédússágát, miközben a teteje gyönyörűen megpirul és ropogós lesz. A parmezán sajt és a fokhagyma pedig tökéletesen kiegészítik a padlizsán ízét, egy igazán harmonikus összhangot teremtve. Emellett a sütés sokkal egészségesebb alternatíva, mint a bő olajban való sütés, így lelkiismeret-furdalás nélkül élvezheted ezt a finom fogást.
A tökéletes padlizsán kiválasztása
A siker kulcsa a megfelelő alapanyagok kiválasztásában rejlik. A padlizsán kiválasztásakor figyelj arra, hogy kemény, fényes héjú és nehéz legyen. A túl puha padlizsán valószínűleg már nem friss. Kerüld azokat a példányokat, amelyekben látható sérülések vagy foltok vannak. A méret is számít: a közepes méretű padlizsánok általában ízletesebbek, mint a túl nagyok. Vásárlás után a padlizsánt hűvös, száraz helyen tárold, és lehetőleg minél hamarabb használd fel.
Hozzávalók a sütőben sült padlizsánkarikákhoz:
- 2 közepes méretű padlizsán
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt
- 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre:
- A padlizsán előkészítése: A padlizsánt alaposan mosd meg, és vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Ha szeretnéd elkerülni, hogy a padlizsán keserű legyen, sózd be a karikákat, és hagyd állni 30 percig. Ezután öblítsd le a sót, és papírtörlővel itasd le a felesleges nedvességet. Ezzel a módszerrel a padlizsán kevésbé szívja magába az olajat sütés közben.
- A sütő előmelegítése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- A fokhagymás-parmezános keverék elkészítése: Egy kis tálban keverd össze a reszelt parmezánt, az apróra vágott fokhagymát, az oregánót, a bazsalikomot, a sót és a borsot.
- A padlizsánkarikák bekenése: Egy ecset segítségével kend meg a padlizsánkarikák mindkét oldalát olívaolajjal. Ezután szórd meg őket a fokhagymás-parmezános keverékkel.
- A sütés: Helyezd a padlizsánkarikákat a sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd kb. 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára nem sülnek és megpuhulnak. A sütési idő a padlizsánkarikák vastagságától függően változhat.
- Tálalás: Vedd ki a padlizsánkarikákat a sütőből, és hagyd őket egy kicsit hűlni. Díszítsd friss petrezselyemmel, és tálald melegen.
Tippek és trükkök:
- Ha nincs otthon parmezán sajt, használhatsz más kemény sajtot, például grana padanót vagy pecorino romanót.
- A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Ha szereted az intenzívebb fokhagymaízt, tegyél bele több fokhagymát.
- A szárított fűszerek helyett használhatsz friss fűszereket is. Ebben az esetben kb. kétszer annyi fűszert használj, mint a szárított változatból.
- A padlizsánkarikákat sütheted grillen is. Ebben az esetben fordítsd meg őket többször sütés közben, hogy egyenletesen süljenek.
- Ha szereted a csípős ízeket, adhatsz a fokhagymás-parmezános keverékhez egy kevés chilipelyhet.
- A megsült padlizsánkarikák kiválóan illenek salátákhoz, szendvicsekhez vagy tésztákhoz.
Variációk a receptre:
- Mozzarellával: A sütés utolsó perceiben szórj a padlizsánkarikákra mozzarella sajtot, és süsd tovább, amíg a sajt megolvad és aranybarnára nem pirul.
- Pestóval: A fokhagyma helyett kenheted a padlizsánkarikákat pestóval is.
- Paradicsomszósszal: A padlizsánkarikákat meglocsolhatod paradicsomszósszal a sütés előtt.
- Vegán verzió: A parmezán sajt helyett használhatsz vegán parmezán alternatívát, vagy egyszerűen hagyd ki a sajtot a receptből.
Tálalási javaslatok:
A sütőben sült padlizsánkarikák parmezánnal és fokhagymával tökéletes köret húsok mellé, például sült csirkéhez, sertésszűzhöz vagy steakhez. De önmagában is finom és laktató vegetáriánus főétel. Tálalhatod salátával, rizzsel vagy kuszkusszal. Egy pohár száraz vörösborral vagy rozéval pedig igazi gasztronómiai élményt nyújt!
Tárolás:
A megsült padlizsánkarikákat hűtőszekrényben tárolhatod 2-3 napig. Felmelegíteni sütőben vagy mikrohullámú sütőben tudod.
Összegzés:
Ez a sütőben sült padlizsánkarikák parmezánnal és fokhagymával recept egy egyszerű, gyors és finom módja annak, hogy élvezd ezt a sokoldalú zöldséget. Próbáld ki te is, és fedezd fel a padlizsán új ízeit!