A tejszínes-mustáros csirkemáj egy igazi klasszikus, mely a retró konyha hangulatát idézi. Azonban ahelyett, hogy serpenyőben pirítanánk, most a sütőben készítjük el, ami sokkal egyszerűbb és kevésbé zsíros végeredményt garantál. A hozzá kínált, krémes burgonyapüré pedig tökéletesen kiegészíti az ízvilágát. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk, hogyan készítheted el ezt a finom és kiadós fogást, lépésről lépésre.
Miért érdemes sütőben készíteni a csirkemájat?
A sütőben sütés számos előnnyel jár a serpenyős pirításhoz képest. Először is, kevesebb zsiradékra van szükség, így egészségesebb végeredményt kapunk. Másodszor, a sütőben a máj egyenletesebben sül át, így elkerülhető, hogy kívül megégjen, belül pedig nyers maradjon. Végül pedig, a sütőben való elkészítés sokkal kényelmesebb, hiszen a máj magától készül, amíg mi más teendőinkkel foglalkozhatunk.
A tökéletes tejszínes-mustáros csirkemáj receptje
Hozzávalók:
- 500g csirkemáj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 dl száraz fehérbor (elhagyható)
- 2 dl tejszín (30% zsírtartalmú)
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
- A csirkemáj előkészítése: A májat alaposan mossuk meg, távolítsuk el a hártyákat és a nagyobb ereket. Ha a máj túl nagy, vágjuk kisebb darabokra. Tegyük egy tálba, és öntsük rá egy kevés tejet vagy vizet. Hagyjuk ázni legalább 30 percig, ezáltal kevésbé lesz kesernyés.
- A hagymás alap elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a vöröshagymát üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig, amíg illatozni kezd.
- A máj sütése: A hagymás alapot öntsük egy sütőtálba. Szűrjük le a májat, és helyezzük a hagymás alapra egyenletesen elosztva. Sózzuk, borsozzuk.
- A mártás elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a mustárt, a fehérbort (ha használunk) és a tejszínt. Öntsük a májra egyenletesen.
- Sütés: Fedjük le a sütőtálat alufóliával, és süssük a májat 20 percig. Ezután távolítsuk el az alufóliát, és süssük további 10-15 percig, amíg a máj átsül, és a mártás besűrűsödik.
- Tálalás: Szórjuk meg a kész májat friss petrezselyemmel, és tálaljuk burgonyapürével.
A tökéletes burgonyapüré elkészítése
A tejszínes-mustáros csirkemáj mellé a legfinomabb a krémes, vajas burgonyapüré. Íme, egy bevált recept:
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya (lehetőleg lisztes fajta)
- 1 dl tej
- 50 g vaj
- Só, fehérbors ízlés szerint
- Szerecsendió (csipetnyi)
Elkészítés:
- A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk fel egyenlő darabokra, és tegyük fel főni sós vízben. Főzzük puhára, amíg könnyen átszurható villával.
- Szűrjük le a burgonyát, és tegyük vissza a lábasba. Alacsony lángon melegítsük egy kicsit, hogy elpárologjon a maradék nedvesség.
- Adjuk hozzá a vajat, és törjük össze a burgonyát burgonyatörővel.
- Melegítsük fel a tejet, és fokozatosan adagoljuk a burgonyához, miközben folyamatosan keverjük. Addig adjunk hozzá tejet, amíg el nem érjük a kívánt krémes állagot.
- Ízesítsük sóval, fehérborssal és egy csipetnyi szerecsendióval.
- Tálaljuk a tejszínes-mustáros csirkemáj mellé.
Tippek és trükkök
- A máj előkészítése: A tejben való áztatás segít eltávolítani a keserű ízt. Ha nincs időnk áztatni, alaposan mossuk meg a májat.
- A mustár kiválasztása: A dijoni mustár a legideálisabb ehhez az ételhez, de használhatunk más típusú mustárt is, például magos mustárt a különlegesebb ízhatás érdekében.
- A tejszín minősége: A 30% zsírtartalmú tejszín biztosítja a legkrémesebb állagot. Ha alacsonyabb zsírtartalmú tejszínt használunk, a mártás kevésbé lesz sűrű.
- A bor elhagyása: Ha nem szeretnénk bort használni, helyettesíthetjük csirkehúslevessel.
- A sütési idő: A sütési idő függ a sütő típusától és a máj méretétől. Fontos, hogy a máj átsüljön, de ne száradjon ki.
- Variációk: Készíthetjük gombával dúsítva is, ebben az esetben a gombát a hagymával együtt dinszteljük meg.
- Fűszerezés: Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel, például majoránnával, kakukkfűvel vagy rozmaringgal.
Tálalási javaslatok
A tejszínes-mustáros csirkemáj a burgonyapürén kívül kínálhatjuk rizzsel, tésztával vagy friss kenyérrel is. Díszíthetjük friss zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel, snidlinggel vagy bazsalikommal. Egy pohár száraz fehérbor tökéletesen kiegészíti az ízét.
Összegzés
A tejszínes-mustáros csirkemáj sütőben sütve egy egyszerű, de nagyszerű étel, melyet könnyedén elkészíthetünk otthon. A sütőben való elkészítés egészségesebb és kényelmesebb, mint a serpenyős pirítás. A hozzá kínált burgonyapüré pedig tökéletesen harmonizál az ízvilágával. Próbáljátok ki ezt a receptet, és élvezzétek a retró konyha ízeit!
