Szeretnél valami különlegeset készíteni a grillen, ami nem a megszokott húsételek között szerepel? Akkor a töltött grillezett paprika kuszkusszal és zöldségekkel a tökéletes választás! Ez a recept nem csak vegetáriánusoknak szól, hiszen a húsrajongók is imádni fogják ezt a színes, ízletes és tápláló ételt. A friss zöldségek, a puha kuszkusz és a grillezett paprika füstös aromája egy igazi ízorgiát teremtenek a tányéron.
Miért pont töltött grillezett paprika?
Számtalan okból kifolyólag érdemes kipróbálni ezt a receptet:
- Egészséges és tápláló: Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rosttal, ami jót tesz az emésztésnek.
- Könnyen elkészíthető: A recept nem igényel különösebb konyhai tudást, így kezdők is bátran nekifoghatnak.
- Sokoldalú: A töltelék variálható a saját ízlésed szerint, szinte bármilyen zöldség vagy fűszer használható.
- Látványos: A színes paprikák és a zöldséges töltelék gyönyörűen mutatnak a tányéron, így akár vendégváró fogásként is tökéletes.
- Grillszezon kötelező darabja: Kihagyhatatlan a nyári grillezések alkalmával, feldobja a megszokott kínálatot.
Hozzávalók a töltött grillezett paprikához (4 személyre):
- 4 db nagyobb méretű paprika (különböző színekben a látvány kedvéért)
- 1 csésze kuszkusz
- 1,5 csésze forró zöldségleves (vagy víz)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra zúzva
- 1 db cukkini, apró kockákra vágva
- 1 db sárgarépa, apró kockákra vágva
- 1 db piros kaliforniai paprika (a töltelékbe), apró kockákra vágva
- 1/2 csésze kukorica (lehet fagyasztott is)
- 1/2 csésze borsó (lehet fagyasztott is)
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyemzöld
- 1/4 csésze apróra vágott bazsalikom
- Só, bors ízlés szerint
- Fűszerek ízlés szerint (pl. füstölt paprika, oregánó, kakukkfű)
- Opcionális: reszelt parmezán vagy feta sajt a tetejére
Elkészítés lépésről lépésre:
1. A kuszkusz elkészítése:
A kuszkuszt egy tálba öntjük, majd felöntjük a forró zöldséglevessel. Lefedjük, és hagyjuk állni kb. 5 percig, amíg a kuszkusz megpuhul és felszívja a folyadékot. Egy villával lazán átkeverjük, hogy ne legyen csomós.
2. A zöldséges alap elkészítése:
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, sárgarépát és kaliforniai paprikát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kukoricát és a borsót is. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük ízlés szerint.
3. A töltelék összeállítása:
A megpuhult kuszkuszt hozzáadjuk a zöldséges alaphoz, és alaposan összekeverjük. Belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet és bazsalikomot is. Kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsuk a fűszerezést.
4. A paprikák előkészítése:
A paprikákat alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Levágjuk a száruknál a tetejüket (ezt később visszatesszük „kalapként”), és eltávolítjuk a magokat és a belső hártyákat. Vigyázzunk, hogy ne sértsük meg a paprikák falát.
5. A paprikák megtöltése:
A paprikákat alaposan megtöltjük a kuszkuszos-zöldséges töltelékkel. Ne nyomkodjuk túl szorosan, hagyjunk egy kis helyet a tetején, mert a kuszkusz még dagadni fog a grillezés során. Visszatesszük a levágott „kalapokat” a paprikák tetejére.
6. Grillezés:
A megtöltött paprikákat előmelegített grillre helyezzük. Közepes lángon, időnként forgatva kb. 20-25 percig grillezzük, amíg a paprikák megpuhulnak és a bőrük kissé megpirul. Ügyeljünk arra, hogy a paprikák ne égjenek meg.
7. Tálalás:
A kész töltött grillezett paprikát közvetlenül a grillről tálaljuk. Opcionálisan megszórhatjuk reszelt parmezánnal vagy feta sajttal. Fogyaszthatjuk önmagában, de kínálhatunk mellé salátát, joghurtos mártogatóst vagy egyéb köretet is.
Tippek és trükkök a tökéletes töltött grillezett paprikához:
- Használj minél színesebb paprikákat a látvány kedvéért.
- A töltelékbe szinte bármilyen zöldséget belecsempészhetsz, ami éppen van otthon. Próbáld ki a gombát, a padlizsánt, a brokkolit vagy a karfiolt is.
- A kuszkusz helyett használhatsz bulgurt, quinoát vagy rizst is.
- A tölteléket gazdagíthatod pirított dióval, mandulával vagy fenyőmaggal.
- Ha nincs grill, a paprikákat sütőben is elkészítheted. Ebben az esetben 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig süssük, amíg a paprikák megpuhulnak.
- A töltött paprikák remekül elállnak a hűtőben, így előre is elkészítheted őket, és csak a tálalás előtt kell megsütni vagy grillezni.
Variációk a töltelékre:
A töltött grillezett paprika receptje rendkívül sokoldalú, így bátran kísérletezhetsz a töltelékkel. Íme néhány ötlet:
- Mediterrán töltelék: Olívabogyóval, kapribogyóval, szárított paradicsommal és feta sajttal.
- Mexikói töltelék: Kukoricával, babbal, chilivel és cheddar sajttal.
- Indiai töltelék: Curry fűszerekkel, mazsolával, mandulával és joghurttal.
- Gombás töltelék: Különböző gombafajtákkal, fokhagymával, petrezselyemmel és parmezánnal.
Jó étvágyat kívánunk!