A lecsó, ez a klasszikus magyar étel, sokak számára a nyár ízeit idézi. De mi van akkor, ha ezt a hagyományos fogást egy kicsit felturbózzuk? A kolbász és a tojás hozzáadásával egy igazán laktató és ízletes egytálételt kapunk, ami tökéletes reggelire, ebédre vagy vacsorára is.
Miért pont a serpenyős lecsó?
Bár a lecsót sokan bográcsban készítik, a serpenyős változat számos előnnyel jár. Gyorsabb, egyszerűbb és a serpenyőben jobban tudjuk kontrollálni a hőfokot, így elkerülhetjük, hogy a zöldségek szétfőjenek. Ráadásul a serpenyős lecsó elkészítéséhez nincs szükség speciális felszerelésre, elég egy jó minőségű serpenyő.
A hozzávalók kiválasztása: a minőség a kulcs
A lecsó sikerének titka a minőségi alapanyagokban rejlik. Válasszunk friss, érett paradicsomot és paprikát. A paprika lehet zöld, sárga vagy piros, a lényeg, hogy húsos legyen és ne legyen keserű. A paradicsom legyen lédús és édes. A kolbász kiválasztásánál is legyünk körültekintőek. A füstölt kolbász remekül passzol a lecsóhoz, de választhatunk csabai vagy gyulai kolbászt is, attól függően, hogy mennyire szeretjük a csípős ízeket. A tojás pedig legyen friss, lehetőleg tanyasi tojás.
- Paradicsom: 1 kg (friss, érett)
- Paprika: 1 kg (vegyesen, zöld, sárga, piros)
- Vöröshagyma: 2 nagy fej
- Kolbász: 20 dkg (füstölt, csabai, gyulai – ízlés szerint)
- Tojás: 4-6 db
- Fűszerek: só, bors, pirospaprika (édes és csípős), olaj vagy zsír
- Opcionális: 1-2 gerezd fokhagyma
A serpenyős lecsó elkészítése lépésről lépésre
- A zöldségek előkészítése: A paradicsomot hámozzuk meg (opcionális, de a héj zavaró lehet) és kockázzuk fel. A paprikát szintén kockázzuk fel, a magját távolítsuk el. A vöröshagymát aprítsuk fel.
- A kolbász előkészítése: A kolbászt karikázzuk fel vagy kockázzuk fel, ahogy jobban szeretjük.
- A lecsó alapjának elkészítése: Egy nagy serpenyőben hevítsünk olajat vagy zsírt. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát és dinszteljük üvegesre. Ha használunk fokhagymát, azt is adjuk hozzá a hagymához, amikor már majdnem kész.
- A zöldségek hozzáadása: Adjuk a hagymához a felkockázott paprikát és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot is. Fűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával.
- A főzés: Fedjük le a serpenyőt és főzzük a lecsót közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe. Időnként keverjük meg, hogy ne égjen le.
- A kolbász hozzáadása: Ha a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a felkarikázott vagy felkockázott kolbászt. Főzzük együtt még kb. 10 percig, amíg a kolbász is átmelegszik és kiadja az ízét.
- A tojás hozzáadása: Készítsünk a lecsóban kis mélyedéseket, és üssük bele a tojásokat. Fedjük le a serpenyőt és főzzük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad (kb. 5-8 perc). Ha jobban szeretjük a kemény tojást, főzzük tovább.
- Tálalás: Tálaljuk a serpenyős lecsót kolbásszal és tojással friss kenyérrel vagy tejföllel.
Tippek és trükkök a tökéletes lecsóhoz
- A paradicsom hámozása: Ha nem szeretnénk a paradicsom héját a lecsóban, könnyen eltávolíthatjuk. Vágjuk be a paradicsom héját kereszt alakban, majd dobjuk forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Ezután vegyük ki és húzzuk le a héját.
- A pirospaprika használata: A pirospaprika ízét fokozhatjuk, ha a zsíron megpirítjuk a hozzáadása előtt. Vigyázzunk, mert könnyen megég és keserű lesz.
- A lecsó sűrítése: Ha a lecsó túl híg, egy kiskanál lisztet vagy keményítőt keverjünk el kevés hideg vízzel, és adjuk hozzá a lecsóhoz. Forraljuk fel, amíg besűrűsödik.
- A lecsó ízesítése: Kísérletezzünk bátran a fűszerekkel. Adhatunk hozzá majoránnát, köményt vagy egy csipetnyi cukrot is, hogy kiegyensúlyozzuk az ízeket.
- A kolbász típusa: Ha szereted a csípős ízeket, használj csabai vagy gyulai kolbászt. Ha a lágyabb ízeket preferálod, válaszd a füstölt kolbászt.
- A tojás állaga: A tojás állagát a főzési idővel szabályozhatjuk. Ha folyós sárgájú tojást szeretnénk, rövidebb ideig főzzük. Ha keményebb tojást szeretnénk, főzzük tovább.
Variációk egy témára
A serpenyős lecsó kolbásszal és tojással számtalan módon variálható. Kipróbálhatjuk például a következőket:
- Lecsó rizzsel: Főzzünk külön rizst, és tálaljuk a lecsóval együtt.
- Lecsó krumplival: A lecsóhoz adhatunk kockára vágott krumplit is, ami még laktatóbbá teszi az ételt.
- Lecsó babbal: A lecsóhoz adhatunk főtt babot is, ami remekül illik az ízekhez.
- Vegán lecsó: Hagyjuk el a kolbászt és a tojást, és adjunk hozzá füstölt tofu-t vagy gombát.
A serpenyős lecsó, mint családi kedvenc
A serpenyős lecsó kolbásszal és tojással egy igazi családi kedvenc lehet. Könnyen elkészíthető, ízletes és laktató, így tökéletes választás egy gyors ebédre vagy vacsorára. A hozzávalókat könnyen beszerezhetjük, és a receptet a saját ízlésünkre szabhatjuk. Készítsük el együtt a családdal, és élvezzük a közös főzés örömét! A lecsó egy olyan étel, ami összehozza az embereket, és emlékezetes pillanatokat szerezhetünk vele.
Kívánunk jó étvágyat!
