A bográcsozás egy igazi magyar hagyomány, mely a közös főzés, a baráti beszélgetések és a finom ételek ünnepe. Általában a bográcsban húsos ételek készülnek, de miért ne próbálnánk ki valami újat, valami egészségesebbet és legalább ennyire ízleteset? Ebben a cikkben bemutatunk néhány fantasztikus bogrács receptet, melyek főszereplői a vöröslencse és az édesburgonya. Ezek a hozzávalók nemcsak táplálóak, de a bográcsban készülve különleges, füstös aromát kapnak.
Miért éppen vöröslencse és édesburgonya?
A vöröslencse egy igazi szuperélelmiszer. Gyorsan megfő, magas a fehérjetartalma, rostokban gazdag, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Könnyen emészthető, így a gyomrunk is hálás lesz érte. Az édesburgonya pedig egy másik nagyszerű választás. Édeskés íze remekül kiegészíti a lencse fűszeres ízvilágát, ráadásul tele van A-vitaminnal és antioxidánsokkal.
Alaprecept: Egyszerű vöröslencse-édesburgonya bogrács
Kezdjük egy egyszerű, de nagyszerű recepttel, melyet könnyen variálhatunk ízlésünk szerint.
Hozzávalók:
- 500g vöröslencse
- 1kg édesburgonya, meghámozva és felkockázva
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 3-4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 konzerv (400g) hámozott paradicsom
- 1 liter zöldségleves alaplé
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
- A bográcsot tegyük a tűz fölé. Melegítsük fel benne az olívaolajat.
- Adjuk hozzá a vöröshagymát és pirítsuk üvegesre.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még egy percig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
- Adjuk hozzá az édesburgonyát és pirítsuk néhány percig.
- Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, a köményt, a koriandert és a füstölt paprikát. Keverjük össze.
- Öntsük fel a zöldségleves alaplével.
- Adjuk hozzá a vöröslencsét.
- Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a lángot és főzzük kb. 20-25 percig, vagy amíg a lencse és az édesburgonya megpuhul.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Variációk egy témára: További vöröslencse-édesburgonya bogrács receptek
Az alapreceptet számos módon feldobhatjuk. Íme néhány ötlet:
Csípős változat:
Ha szereted a csípőset, adj az alaprecepthez egy apróra vágott chilipaprikát vagy egy csipetnyi cayenne borsot.
Kókusztejes változat:
A zöldségleves alaplé felét helyettesítsd kókusztejjel. Ez egzotikus, krémes ízt kölcsönöz az ételnek.
Gombás változat:
Adhatsz hozzá 200g felapritott gombát (pl. csiperke vagy gomba mix) a hagymával együtt pirítva.
Kolbászos változat (vegetáriánusoknak növényi kolbásszal):
A vegánok választhatnak növényi alapú kolbászt, a többiek pedig hagyományosat. A kolbászt karikázzuk fel és pirítsuk meg a hagymával együtt. Ez egy tartalmasabb, laktatóbb ételt eredményez.
Indiai ihletésű változat:
Adjuk hozzá a fűszerekhez kurkumát, gyömbért és garam masalát. Tálaláskor kínálhatjuk joghurttal és aprított korianderrel.
Tippek és trükkök a tökéletes bográcshoz
- A tűzhely: A bográcsozás lelke a jó tűz. Használjunk száraz fát, mely egyenletesen ég. A tűz erősségét szabályozhatjuk a fa mennyiségével.
- A bogrács: Használjunk jó minőségű, zománcozott vagy öntöttvas bográcsot. A zománcozott bogrács könnyebben tisztítható, míg az öntöttvas bogrács jobban tartja a hőt.
- Az alapanyagok: Használjunk friss, minőségi alapanyagokat. A vöröslencsét nem kell áztatni, de érdemes átöblíteni felhasználás előtt. Az édesburgonyát lehetőleg egyforma méretű kockákra vágjuk, hogy egyenletesen főjön meg.
- A fűszerezés: Ne féljünk kísérletezni a fűszerekkel. A kömény, a koriander, a füstölt paprika és a chili mind remekül passzol a vöröslencse és az édesburgonya ízéhez.
- Az időzítés: A bográcsban való főzés időigényesebb, mint a tűzhelyen való főzés. Szánjunk rá elegendő időt, és élvezzük a folyamatot.
- A kóstolás: Főzés közben többször kóstoljuk meg az ételt, és szükség szerint adjunk hozzá még fűszereket.
- A pihentetés: Miután elkészült az étel, hagyjuk állni néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
A bogrács tisztítása
A bográcsozás után a bogrács tisztítása is fontos feladat. Miután kihűlt a bogrács, távolítsuk el a maradék ételt. Ha zománcozott a bogrács, használhatunk mosogatószert és szivacsot. Ha öntöttvas a bogrács, ne használjunk mosogatószert, mert az eltávolíthatja a védőréteget. Ehelyett dörzsöljük át durva sóval és olajjal, majd öblítsük le vízzel. Töröljük szárazra és kenjük be vékonyan olajjal, hogy megakadályozzuk a rozsdásodást.
Záró gondolatok
A vöröslencse és az édesburgonya tökéletes alapanyagai egy egészséges és ízletes bogrács receptnek. Próbáljátok ki a fent említett recepteket, és kísérletezzetek bátran, hogy megtaláljátok a saját kedvenc kombinációtokat. Jó étvágyat és kellemes bográcsozást kívánunk!