A piknik a nyár egyik legkedveltebb tevékenysége, amikor a barátokkal és a családdal együtt élvezhetjük a szabadban töltött időt, finom ételeket és a jó társaságot. Egy igazán sikeres piknikhez pedig elengedhetetlenek a ropogós, ízletes rágcsálnivalók. A bolti kínálat persze széles, de miért ne készítenénk el őket otthon, ráadásul sokkal finomabb és egészségesebb változatban? Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetsz sós pálcikákat és grissiniket házilag, lépésről lépésre, hogy a piknikkosaradba garantáltan a legfinomabb falatok kerüljenek.
Miért készítsünk sós pálcikát és grissinit házilag?
Számos előnye van annak, ha otthon készítjük el ezeket a ropogós finomságokat. Először is, pontosan tudjuk, mi kerül bele. Kerülhetjük a felesleges adalékanyagokat, tartósítószereket és a túlzott mennyiségű sót vagy cukrot. Másodszor, a házi készítésű sós pálcikák és grissinik sokkal ízletesebbek és frissebbek, mint a bolti változatok. Harmadszor, a tésztagyúrás és formázás remek kikapcsolódás, és akár az egész családot bevonhatjuk a készítésbe. Végül, de nem utolsósorban, a házilag készült finomságok sokkal személyesebbé teszik a pikniket.
Sós Pálcika Recept
Kezdjük a sós pálcikák elkészítésével! Ehhez a következőkre lesz szükséged:
- 250 g liszt (BL55)
- 125 ml langyos víz
- 5 g friss élesztő vagy 2 g szárított élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 3 evőkanál olívaolaj
- Szezámmag, mák, köménymag (a tetejére)
- Tojás a kenéshez (opcionális)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: A langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg felhabosodik. Ha szárított élesztőt használunk, közvetlenül a liszthez keverhetjük.
- A tészta összeállítása: Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és az olívaolajat.
- A tészta gyúrása: Kézzel vagy dagasztógéppel gyúrjuk össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- A tészta kelesztése: Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és tegyük meleg helyre kb. 1 órára, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
- A pálcikák formázása: A megkelt tésztát osszuk kisebb darabokra. Görgessünk minden darabból vékony, kb. 1 cm vastag rudakat.
- A pálcikák sütése: Helyezzük a pálcikákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük le őket felvert tojással (opcionális), majd szórjuk meg szezámmaggal, mákkal vagy köménymaggal.
- Sütés: Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 12-15 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
- Hűtés: Hagyjuk kihűlni a sós pálcikákat a tepsin, mielőtt elcsomagolnánk őket.
Grissini Recept
Most pedig nézzük meg a grissini elkészítését! Ehhez a következőkre lesz szükséged:
- 300 g liszt (BL55)
- 150 ml langyos víz
- 7 g friss élesztő vagy 3 g szárított élesztő
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
- Durva szemű só, rozmaring, parmezán sajt (a tetejére)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: Ugyanúgy, mint a sós pálcikáknál, futtassuk fel az élesztőt a langyos vízben.
- A tészta összeállítása: Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és az olívaolajat.
- A tészta gyúrása: Gyúrjuk össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- A tészta kelesztése: Takarjuk le a tálat, és tegyük meleg helyre kb. 1 órára.
- A grissinik formázása: A megkelt tésztát osszuk kisebb darabokra. Görgessünk minden darabból vékony, hosszú rudakat. A grissinik lényege a vékony és szabálytalan forma.
- A grissinik sütése: Helyezzük a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire. Szórjuk meg durva szemű sóval, rozmaringgal vagy reszelt parmezán sajttal.
- Sütés: Előmelegített sütőben, 200°C-on süssük 10-12 percig, vagy amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Hűtés: Hagyjuk kihűlni a grissiniket a tepsin, mielőtt elcsomagolnánk őket.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Sós Rágcsálnivalókhoz
- Lisztválasztás: A BL55-ös liszt ideális mindkét recepthez, de kísérletezhetünk más lisztfajtákkal is, például teljes kiőrlésű liszttel.
- Ízesítés: Bátran variálhatjuk az ízesítést! Adhatunk a tésztához fokhagymát, paprikát, chiliport, vagy bármilyen kedvenc fűszernövényünket.
- Tárolás: A sós pálcikákat és grissiniket légmentesen záródó dobozban tároljuk, hogy minél tovább ropogósak maradjanak.
- Tipp a ropogós végeredményhez: A grissinik esetében fontos, hogy a tészta nagyon vékony legyen. Minél vékonyabb, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
- Vegán változat: A tojást elhagyhatjuk a sós pálcikák kenésénél, és növényi tejjel helyettesíthetjük. Az olívaolaj alapú tészták magukban is vegánok.
Piknik Tippek a Sós Rágcsálnivalókhoz
A sós pálcikák és grissinik remekül illenek a piknikkosárba. Kínálhatjuk őket mártogatósokkal, például hummusszal, padlizsánkrémmel vagy joghurtos mártogatóval. Jól passzolnak sajtokhoz, szalámikhoz és más felvágottakhoz is. Ne felejtsünk el friss zöldségeket is csomagolni a melléjük, például répát, uborkát vagy paprikát.
A házilag készült sós pálcikák és grissinik nem csak a pikniket teszik különlegessé, hanem egyúttal egy nagyszerű módja annak is, hogy kreatívan alkossunk a konyhában, és finom, egészséges rágcsálnivalókkal lepjük meg a szeretteinket. Jó sütést és jó étvágyat!
